Superboby: Adsukipavut. Miten ruokaa?

Pavut kaikki tietävät ja monet ihmiset rakastavat, mutta käyttää sitä jälkiruoaksi hieman epätavallinen, ja harvinaista meille. Samalla on erityinen lajike, viljelty vuosisatojen, paitsi runsaasti proteiinia, mutta myös sokerit.

Champion palkokasvit

Toinen nimensä - Vigna kulmikas. Se on suvun nurmikasvien vuotuinen kasvi palkokasvien perhe. Luontoon kasvu - Kaakkois-Aasiassa ja Himalajalla, jossa hän ensin oli kesy. Palot kerätään pieniä pavut kasvit (enintään 5 mm pituudeltaan), ne voivat olla eri väri: musta, harmaa, valkoinen, vaihtelevalla variegation. Kuitenkin tunnetuin ja sen arvo on punaiset pavut azuki. Japanissa, esimerkiksi se on toiseksi suosituin jälkeen soijapapu. Se on arvokas lähde kasviproteiinin - tärkein rakennusmateriaali ihmiskehoon. Lisäksi se sisältää riittävän määrän foolihappoa, rauta ja monimutkaisia hiilihydraatteja.

Aasiassa, suurin osa adzuki valmistuksessa käytetyn eri jälkiruokia, leivonnaisia. Erityisesti Kiinassa ja Japanissa on erittäin suosittu makea papu liitä - ANCO. Sitä käytetään erillisenä ruokalaji tai täyte kaikenlaisia leipomoille.

Valmistamiseksi atsukipapua

Tavallista ja tuttuja papu sellainen adzuki on ominaista sen pehmeä, makea maku ja herkkä pähkinän maku. Tärkeimmät plus ja vivahde sen valmisteluun - liotus pavut eivät tarvitse. Ilman tällaista esikäsittelyä keitetty pavut nopeasti.

Pavut tarvitse huuhdella, ja sitten lisätään vettä suhteessa 1: 3. Hautua jälkeen keittämällä noin 45 minuuttia. Valmiin pavut, valuta ylimääräinen neste. Tämän menetelmän ruoanlaittoon se säilyttää lähes kaikki hyödyllisiä ja arvokkaita komponentteja. Hyvä työkalu tässä tapauksessa höyrylaiva - se papuja valmis noin 1,5 tuntia.

Jos törmäät myymälä Adsukipavut, reseptejä käyttäen se putoaa erittäin kätevä. On kuitenkin syytä huomata, että useimmat niistä ovat varsin eksoottisia meidän ruokaa ja joskus on vaikea löytää ainesosia. Tarjoamme yrität kokata Adsukipavut pääruoka ja perinteisiä aasialaisia herkkuja.

Pavut ja linssit ja paprikat

Rempseä pääruoka, keitetyt tässä resepti - se on erinomainen proteiinin lähde. Näin ollen se on vähäinen lämpöarvo. Tarvitset:

• atsukipapua - 50 g;
• Puy linssit - 30 g;
• punaiset pavut (normaali) - 50 g;
• Oliiviöljy - 50 ml;
• pippuri (keskikokoinen) - 2 yksikköä.;
• Sipulit - 1 kpl.;
• chili - 1 kpl.;
• Tomaatit - 300 g;
• Valkosipulin - 2 kynttä;
• Tomaattisose - 500 ml;
• tuore korianteri - 1 nippu;
• suolaa ja pippuria maun.

Tavalliset pavut täytyy liota yön yli riittävästi vedellä ja kuivaa. Ominaisuudet ruoanlaitto tämä ruokalaji on erityinen vaihe - tulikuuma vesi. Pavut täytyy polttaa, kuiva ja huuhtele kylmällä vedellä. Sitten lisätään vettä ja ruoanlaittoon ilman kansi suljetaan, kuumuudelle 10 minuuttia. Edelleen haudutettua piilevät kiehua, kunnes pehmeä (30-40 minuuttia).

Adsukipavut ja linssit valmistettiin samalla tavalla erillisessä pot, paistoaika näiden ainesosien pienenee, vastaavasti 12-15 ja 20-25 minuuttia. Kaikki kuivatut pavut ja kumoaa.

Paksut paistamiseen kuumassa oliiviöljyä paista sipuli, paprika ja chili, valkosipuli pehmeiksi. Se kestää noin viisi minuuttia. Ripottele vihannesten päälle jauheen chili ja suola. Lisää sitten kaikki pavut, tomaatit ja tomaattipyree, pata seosta noin 45 minuuttia välillä sekoittaen. Sen pitäisi olla paksu johdonmukaisuus. Lopussa ruoanlaitto lisää hienonnettu korianteri.

resepti ANCO

Tämä on hyvin epätavallinen hoitoon, suosittu Japanissa ja Kiinassa. Valmistaa sitä tarvitaan:

• Adsukipavut - 200 g;
• valkoista sokeria - 200 g;
• Suola - hyppysellinen.

Pavut suositellaan liota yön yli vedessä. Jälkeen 8-12 tunnin kuluttua se on mahdollista aloittaa ruoanlaittoon. Pavut täyttää vedellä 4-5 cm pinnan yläpuolella ja kuumennetaan kiehuvaksi korkealla liekki ja sitten taas lisää nestettä ja annetaan kiehua noin tunnin. Valmis pavut olisi helppo saada murskattua sormia.

Sokeri puoliksi liimaa kaadetaan kolmessa vaiheessa, palo on oltava vahva, ja seos olisi jatkuvasti sekoitettiin. Lisää suola. Tahna valmistetaan sekoittaen kun pohja on paljastanut yli 3-4 sekuntia. Katkaise lämmitys, anna seoksen jäähtyä hieman ja laita Annostellut pusseissa, jos aiot käyttää sitä välittömästi. Papu liitä voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ja pakastimessa enintään yhden kuukauden.

Paljon riippuu kypsennysajan. Kuten näette, johdonmukaisuus se on täysin erilainen. Koska alkuperäiset nimet. Kuva yllä vasemmalla - tsibuan, ja oikea - koshian (pastamainen aine). Kokeile eri vaihtoehtoja ja valita paras sinulle!

Mochi - Japani Jälkiruoka

ainesosat:

• atsukipapua - 300 g;
• riisijauho - 250 g;
• maissitärkkelys - 250 g;
• suola - hyppysellinen;
• Sokeri - 100 g;
• tomusokeria - 200 g;
• vesi - 250 g

Pavut on keitetään 45 minuutin kuluttua lisäämällä 100 g sokeria. Annetaan jäähtyä seokseen ja jauhaa sen yhdenmukaisuuden perunasose, tai monimutkaisempi tapa valmistaa papu liitä ja edellisen reseptiä.

Tomusokeri, riisijauho ja tärkkelys sekoitettiin keskenään erityinen kulhoon, lisäämällä sitten vettä ja ruokaa mikroaaltouunissa korkeimman tehon 1-2 minuuttia. Aika, yksilöllisesti ja riippuu monista tekijöistä. Parasta olisi olla sileä, pehmeä, joustava ja tahmea, mutta ei liukas massa.

Saadusta taikinan tehdä tortilloja ja laittaa papu tahna, sitten muodostavat pallon, kuten on esitetty kuvassa yllä, ja rullaa se tomusokeri.

Kuten on käynyt ilmi epätavallinen Japanin jälkiruoka - mochi. Voit kokeilla täytteet ja hiekkaa, käyttö pistaasi, kaki, seesami jne. D.