Suolakurkkua - täydellinen välipala

Lähes kaikki ihmiset rakastavat vihannespikkelsiä. Yksi suosikki on suolakurkkua. Ei ole mitään parempaa kuin purema alkoholia rapea hampaita ja erittäin maukasta kurkkua. On olemassa lukemattomia erilaisia reseptejä, joissa suolakurkkua ovat tärkeimmät kulinaarinen ainesosa. Alla on reseptejä, että emäntä, vaikka hänen kokemattomuus, voi ymmärtää.

Suolakurkkua. Valmisteen tekniikka

Säilyttämiseen vaatia 15 kg kurkut, 500-600 g vihreät, fenkoli, tilli, 45 g, 30 g paprika, 45 g lehtiä tai piparjuuren 15-17 Goroshkov pippuri, ruohosipuli 9-12. Täyttämään tarvetta seuraavat ainesosat: 15 litraa vettä on otettava 15-luvulla. lusikallista etikkaa (9%), 180 g suolaa, 180 g sokeria.

Nuori kurkku, jotka eivät ole saavuttaneet 8 cm pitkä, on pestävä, tiiviisti pakattu purkit (edullisesti pystyssä). Mausteet (tilli, pippuri, juurakoita piparjuuri, valkosipuli ja puhdistettu rakuuna) pinottu pohjassa voi. Kiehuvaan marinadi kaadettiin tölkit kurkut, jonka jälkeen ne pastöroidaan lämpötilassa, joka on vähintään 85 ° C: ssa 10 minuuttia (kesto prosessi riippuu tilavuudesta). Jälkeen pastöroinnin tölkkien saumataan metalli kannet ja ylösalaisin jäähdytykseen.

Suolakurkkua Puolan

Valmistamiseksi säilyttämisen tarve seuraavat ainesosat: 10 kg kurkut, porkkanat 5 pieniä, sipulit 20-25, 15 ruohosipuli. Täyttää vaaditut 10 litraan vettä, 500 ml: aan etikka (9%), 600 g suolaa, 30 herneet labuyò, 20 laakerinlehtiä, sipulit 4, kaksi suurta porkkanaa.

Suolakurkkua valmistettiin seuraavasti. Kurkut pestään, jonka jälkeen ne upotettiin muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Sitten ne jäähdytettiin kylmässä vedessä. Sitten prick kurkut eri paikoissa puutikun ja hiero suolalla. Levitä emali kulho, sitten laittaa päälle ikeen ja jättää viileässä paikassa 12 tunnin ajan. Suolakurkkua valmistaa hyvin yksinkertaisesti. Puhdistettu ja raastettua porkkanaa puhdistetulla ja hienonnettu sipuli upotetaan jonkin aikaa kiehuvaan veteen. Marinadi kaadettiin tölkit kurkut pastöroidaan ja ovat noin puoli tuntia lämpötilassa 90 ° C Lasipurkkeihin ja telapinnoitteet lähetetään varastointia pimeässä ja viileässä paikassa.

Suolakurkkua rapeita

Tahansa tuntija herkullisia ja hienostuneita ruokia ilmaisee heille monet niiden vaatimuksiin. Miten saada suolakurkkua oli täydellinen maku? Kuoritaan ja pestään perusteellisesti kurkut tarvitse kuivalla kankaalla. Sen jälkeen, ne on kaada suolaa (2 kg kurkut - 1 rkl suolaa). Koko päivän kurkut tarvitsevat pari kertaa täristä. Erikseen mainita mehua tyhjennetään. Vihannekset tulee laimentaa vedellä kaada 9% etyyli etikkaa. Tämä marinadi kurkut pitäisi seistä noin vuorokauden. Sitten etikka- täyttää tyhjät ja tuo se kiehuvaksi emali potin. Jäähdytettiin kurkut pinottu pankit, jotka lisätään pari kappaletta polttaminen nosturin pippuria 2 pientä sipulia, 2-3 valkosipulin kynttä. Ne jäähdytettiin uudestaan kaada marinadi ja pastöroidaan. Marinoitua (kurkut) ovat erittäin suosittuja välipala, mutta ei koskaan unohda, että liian hapan elintarvikkeita ei pitäisi käyttää ihmiset, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.