Ristretto kahvi: resepti

Kahvin ystäville on aina ollut kysymys: kuinka juoda tätä juomaa päivittäin, mutta ilman haittaa terveydelle. Italialaiset selvittivät, miten ratkaista tämä ongelma ja tarjosivat maailmalle tuoksuva ristretto-kahvi. He juovat noin 10 kupillista tätä juomaa ja samaan aikaan tuntevat hyvältä. Vaikka se on liian keskittynyt, vahva ja katkera, se on täysin turvallista terveydelle, koska se ei sisällä kofeiinia.

Koko salaisuus on teknologian valmistuksessa: ensimmäisten 15 sekunnin kahvipapujen käsittelyssä haitallista kofeiinia ei ole aikaa juoda juomaan, ja se kyllästyy yksinomaan eetteripohjaisilla kahvijuomilla.

Ristretto-kahvia voidaan kutsua "yhden juoman juomaksi". Loppujen lopuksi hänen osuutensa on vain 15 ja enintään 30 ml.

Mikä tämä kahvi on nimeltään "Ristretto"?

Ristretto-kahvia pidetään todella jaloisena italialaisena juomana. Se eroaa muista kahvinkeijuista, joilla on seuraavat ominaisuudet:

• Onko vahvin;
• Hitsattu vähimmäismäärällä vettä;
• Erittäin tiivis;
• Onko tiheä kalvo ilman valkoisia pilkkuja;
• Onko melko paksu sakeus.

Tällä juomalla on monta nimeä: kaksinkertainen espresso (vahvuuden vuoksi), semi-espresso (määrästä johtuen), corto, shot, shrk, lietirelli. Koostumuksessaan kofeiinia ei ole, koska 15 minuutin ristretto-uuttoa varten edellä mainitulla alkaloidilla ei ole aikaa erottua. Hän tarvitsee enemmän aikaa tähän. Vain esterikahvejauhat tulevat kahviin.

Juoma on valmistettava erityisellä kahvinkeittimellä, joka kääntyy hieman nopeammin kuin on tarpeen esim. Espresson valmistukseen. On melko vaikeaa valmistaa ristretto-kahvia Turkissa, ja useimmissa tapauksissa se ei aina toimi.

Lyhyt historiallinen viite

Ristretto on uskomattoman herkullinen kahvijuoma. Jos kääntäkää tämän sanan merkitys italiaksi, se tarkoittaa "voimakasta, tiheää, rajoitettua". Tämä on todella niin, koska tämä kahvi:

• Vahvin kahvijuoma;
• On riittävän tiheää;
• Juodaan rajoitetulla määrällä vettä.

Yksi ristretto-annos on puolet vakio-ilmaisusta. He juovat sitä yhdellä tai kahdella kurkulla, eivätkä edes pyöritä pöydällä. Sokerin lisäys tähän juomaan on epätoivottavaa, koska se vain romahtaa tämän juoman todellisen maun.

Italialaiset juovat paljon kahvia päivässä. Joskus tämä määrä on 7-8 kupillista päivässä. Ristretto-kahvi on todellinen löytö tämän drinkin ystäville, koska se ei sisällä kofeiinia.

Kuinka valita oikea vilja?

Ammattimaiset italialaiset baristat väittävät, että ihanteellinen kahvi ristretto ovat pimeän tai keskipitkän paahdon jyviä. Kahvinkeittimen on oltava kuiva, joten on tärkeää pyyhkiä se ensin kosteudelta tai vesipisaroilta.

Kahvinkeittimellä keskimääräinen hiontaväline on paras, jos se on arabica tai hienoksi jauhettu, jos se on robusta. Joskus gourmets kokeilla ja sekoittaa kaksi edellä mainittua lajiketta saadakseen unohtumattoman aromaattisen juoman.

Ristretto kahvi: miten keittää oikein?

Nykyistä raja-arvoa varten käytetään vain tuoreita jyviä. Juomalla on seuraavat ominaisuudet:

• Onko riittävän tiheä kalvo;
• Siinä ei ole valkoisia pilkkuja.

Tämä osoittaa ensinnäkin, että kahvi ei sisällä kofeiinia.

Lisäksi tämäntyyppistä kahvijuomaa erotetaan myös erikoisrehuilla. Se on esitetty pienissä lasikupissa lasillisen kylmän juomaveden kanssa. Vaikka monet asiantuntijat väittävät, että samoin, jotta vältetään hammaskiiltyjä, sinun on otettava vettä huoneenlämmössä. Se on vettä, joka auttaa paljastamaan tämän tuoksuvan kahvin todellisen ja ainutlaatuisen maun.

Ristretto: resepti ruoanlaittoon

Tämä juoma valmistetaan seuraavista ainesosista:

• Tuoreet kahvipavut keskimäärin jauhat - noin 8-9 g;
• Juomavesi - noin 30 ml;
• Sokeria lisätään maun mukaan.

Saanto: 30 ml ristretto.

Toinen resepti sisältää seuraavat ainesosamäärät:

• Jauhettua kahvia - 10 g;
• Juomavesi - 15 ml.

Saanto: 15 ml tätä kahvia.

Joten samalla tavalla, kuinka keittää kahvinkeitin ristretto? Ensinnäkin kahvipavut on kohdeltava tasaisesti kahvimyllyssä. Kuivaa sitten kahvinkeitin ja muokkaa kahvia. Se on asianmukaisesti painettava templerin avulla. Halutun lämpötilajärjestelyn osalta on tärkeää ensin kulkea kuumaa vettä kuppiin kahvin läpi muutamassa sekunnissa. Tämä lämmittää sen. Tämän jälkeen kiinnitä sarvi kahvikoneeseen ja kytke vesikanava päälle kolmen sekunnin ajan. Tällä kertaa riittää kahvia hyvin. Joissakin kahvinkeittimissä on erityinen liotuskyky. Jos et tee tätä, kahvi ei ole niin tuoksuva ja se ei avaudu hyvin.

Kahvinemulsion poisto kestää vain 15-30 sekuntia. Tuloksena saat herkullisen kahvin tilavuus 15 - 30 ml.

Se on kahvirumujen uuttamisaika, joka ristretto eroaa espressosta.

Oikea kahvin toimitus

Tarjoile tätä herkullista kahvia seuraavasti:

• Pienessä maljassa ilman kynää;
• Espressoon kuppiin.

Koska tämä juoma on erittäin keskittynyt, sillä on katkera ja rikas voimakas maku, siihen on kiinnitettävä lasillinen kylmää juomavettä.

Ennen ensimmäistä ristretto-sipiä, gourmet-juoma juo vähän vettä. Uskotaan, että tällä tavalla maku silmut poistetaan ja kehon kuivuminen estetään. Veden käyttö ennen jokaista uutta ristretto-sipiä ansiosta voit nauttia tämän juoman tuoksu jokaisen seuraavan pudotuksen jälkeen.

Asiantuntijat väittävät, että tämän kahvin juomisen menetelmällä on yksi haitta: kuuma ristretto ja kylmä vesi voivat vahingoittaa hammaskiiltä. Mutta on syytä panna merkille, että italialaiset eivät ajattele tätä kauan ja juovat voimakasta maukasta kahviaan.

Tätä juomaa käytetään usein cocktaileja, cappuccinoa, lattea.

Myös huono maku on sokerin lisäys tähän juomaan. Tämä lisäaine, italialaisten mukaan, pilaa vain todellisen ristretto-kahvin maku.

Yllä oleva juoma on todellinen kahvin gourmet -haku. Ylivertainen maku ja aromi ristretto luottavaisin voittaa monien kahvinkeittimien sydämet.