Raakamaito sieni: suolaus perinteisellä reseptillä

Sienet - ne sienet, jotka ovat täydellisesti suolavedellä sitä. Keitetyt Näin ne ovat voimakkaasti tuoksuva, maukas ja rapea. Jos voisit koota korin maito sieniä, varmista niitä on suolattu. Tämä tehdään yleensä joko kuuma tai kylmä tavalla. Jälkimmäinen vaatii pidemmän suolavedellä sieniä, mutta niistä on tullut yksinkertaisesti uskomaton maku. Kylmää maitoa sieniä suolaus voit saada todellinen herkku talven taulukon. Nämä mehevä sienet ja rapea samalla varmasti pidät.

Raakaa Lactarius: suolaus kylmä menetelmä

Joten, olet onnistunut keräämään suuri kori upea maitoa sieniä, ja toit hänet kotiin. Nyt tärkeintä - mahdollisimman pian käsitellä koko erän sieniä. Käy läpi sieniä - kuivatuksen sinussa nuoret yksilöt, vahva ja terve. Älä käytä aihioita talven sieniä madonreikiä ja hyönteisiä. Seurauksena voi olla pilata kaikki suurlähettiläs. Valinnan jälkeen hyviä sieniä edetä puhdistaa niitä. Sienet voimakkaasti syö hiekkaa ja likaa, joten puhdistus tulisi suhtautua suuri vastuu. Tehdä tämän, ottaa sieni tiukka puoli (astianpesuaineella) ja hammasharja. Kaavi hyvin kukin sieni kanssa ja sen ulkopuolella, poista kaikki lika, hiekka, lehdet ja ruoho jumissa. Leikkaa huonoja paikkoja veitsellä. Huuhtele sienet viileässä vedessä. Nyt voit aloittaa liotuksen. Muista pitää sieniä vedessä vähintään päivä, jotta päästään eroon ominainen katkeruutta. Vesi säiliössä, jossa sienet on asetettu, se on vaihdettava säännöllisesti kolmen tunnin välein. Joka on kasteltu raakamaidon sieni. Suolaus kylmä prosessi onnistuu vain irrottamalla kaikki karvautta sienet. Tärkeää: jos et liota sieniä kuin sen pitäisi, katkeruus eivät edes päästä eroon seuraavat toistetut kiehuvaa!

Raakamaito sieni: suolaus klassiseen resepti

Jotta voidaan valmistautua rapeita suolasienet, tarvitaan seuraavat ainekset:

• sienet - 5 kg;
• suolaa - 150 g;
• Lehdet herukoita ja kirsikoita - 10 kpl.;
• kuiva tilli - 3 sateenvarjo;
• lehdet piparjuuri - 2 kpl.

Siten pidämme kylmää maitoa sieniä suolaus menetelmällä. Ensimmäinen, täysin puhdas, huuhdo ja liota sienet kolme päivää. Kaikki katkeruus tätä aikaa tulla ulos. Kun nämä alustavat toiminnot voivat alkaa ohjata valmisteluun sieniä. Valmistetaan emali kulho ilman sirut, ruoste, halkeamia. Julkaistava pohjalle lehtiä kirsikka ja herukka, lisää ne tilli. Laita ne päälle sieniä caps alas. Suurlähettiläs. Taas sienet kerros toista lisäämällä fenkoli, ja suola. Näin luomme kaikki sienet, älä unohda suolaa niitä. Kun pannu on täynnä, laita päälle piparjuuren lehdet. Meille kuuluu säiliö puhtaalla pyyhkeellä (se voi jopa keittää), laita vuokaan ja painostaa häntä. Kaikki - voit poistaa kappaleen jääkaapissa. Täällä ja valmistelee raakamaidon sieni. Suolaus perinteisellä tavalla tarjoaa erinomaisen välipala juhlapöydän. 40 päivän kuluttua sienet on täysin valmis. Palvella heitä mahdollisimman maustetaan kasviöljy ja koristele sipulia. Pitää tämä primordially Venäjän välipala on tarpeen jääkaapissa, siirtyy sienet steriloitiin lasipurkkeihin. Syödä suolasienet on tehtävä kuuden kuukauden kuluessa. Hyvää ruokahalua!