"Nevski" kakku: GOST resepti. maukasta paistaminen

Jostain syystä uskotaan, että käytetty öljy kerma vaniljakastike sienellä tai lehtitaikina ja sitä voidaan soveltaa vain kakut ja leivonnaiset. Kuitenkin voidaan menestyksellisesti käytetty muun tyyppisiin tuotteisiin. Voi taikinaa piirakat hiiva on melko yhteensopiva kirnukerma. Esimerkkinä tästä voi palvella piirakat, aiemmin yleisempää julkisella catering järjestelmään.

Harvat tänään muistaa tällaista herkkua, sillä "Nevski" kakku. Tämäntyyppinen paistaminen oli laajalti tunnettu Neuvostoliiton aikoina, ja se myytiin kahviloissa ja ruoanlaittoon, usein irtotavarana. Hän oli tuote hiiva pehmeä taikina kastettu siirappia ja kevyesti nukka kermapohjaiset voita. Sen rakenne on hyvin hellä ja kyllästys antaa maistuu.

Sitä voidaan käyttää lautasen loma pöydän, ja kuinka helppoa jälkiruoka teetä. Se voidaan tehdä muodossa pieniä rullia, ja muoto koko kakku.

"Nevski" ja "Boston" piirakat

Ensi silmäyksellä, "Nevski" kakku näyttää suosittu tänään "Boston" jälkiruoka. Kuitenkin, samankaltaisuus on vain pinnallinen, mutta itse asiassa ne ovat kaksi aivan eri tuotteita. Jos ensimmäisessä tapauksessa, leivonnaiset piirakat hiivaa ja voita kerman luonnollinen öljy, toisella - paistettu sieni kakkuja, jotka sitten päällystetään vaniljakastike. Lisäksi "Boston" leivottu muodossa yksi suuri kakku, kun taas "Nevski" tuotetaan pieninä taikinan tuotteita.

Mitkä ovat vakiintuneita standardeja?

Kakku "Neva", vuokaavio, joka on kehitetty 1975, annettiin muodossa pitkänomaisen soikea keksejä. Keskimäärin yksi tuote, paino oli noin 200 grammaa. Pituus pulla oli hieman suurempi kuin 20 cm, leveys - noin 10 cm. Lopullisessa kakku kosteus sisuksen ei saa ylittää 40%.

Taikina valmistetaan vain sienellä menetelmällä. Sen jälkeen, se erotetaan aihioiksi, antaa niille pitkänomainen soikea muoto ja sijoitettu niin, että vältetään ulkonäkö Pritisko. Tuotteet pakollisesti peitetty muna rasvalla, jonka avulla ne voivat olla yhtä ruusuinen. Koska vuokaavio olettaa, että ei enempää kuin 3% sokeria valmiissa kakku, leivonnaiset, tämä ei ole sugary-makea. Rasvapitoisuus tuote on myös alhainen - mukaan tietyn standardin rasvapitoisuus ei saa ylittää 2,5%.

Mikä on syy suosion?

Tällaisia kakkuja voidaan palvella loma pöydän sekä kokki aamiaista viikonloppuna. Koska ruoanlaitto prosessi on niin yksinkertainen, ja hinta lopputuotteen ollut suuri, se oli kerran yksi edullisimmista tyypit makeisia. Monet sanovat, että kakku oli paljon suositumpi kuin monenlaisia kakkuja ( "Abrikotin" ja niin edelleen. D.). Tietenkin monet kotiäidit kypsentää jälkiruoka kotona, mutta eivät aina saa samaa makua. Asian ydin on, että tuotannon standardeja, jotka olivat tiedossa ei kaikille.

Huolimatta siitä, että aiemmin pie "Neva" mukaan GOST, hänellä oli erilainen maku eri alueilla. Se on kuitenkin klassisen resepti, joka voi pelata kotona. Mitä tarvitsen?

Miten ruokaa "Nevski" kakku kotona?

Leipoa jälkiruoka sama maku kuin Neuvostoliiton julkisiin catering, sinun täytyy tiukasti resepti perustetun GOST. Mitä tarvitaan se? "Neva" kakku resepti on esitetty alla, tarvitaan seuraavat komponentit.

Taikinan ainekset:

• 800 g vehnäjauhoa;
• 200 grammaa sokeria;
• 15 grammaa vanilja sokeri;
• 200 g voita;
• 3 kokonaista munaa ja yksi kana munankeltuainen erotetaan;
• 40 g kuivaa hiivaa;
• 400 ml: aan vettä;
• suolaa.

Ainekset kerma:

• 200 g voita;
• 85 grammaa maitotiiviste.

Ainekset kyllästys:

• 50 ml brandy;
• 150 grammaa sokeria.

Lisäksi tarvitset tietyn määrän tomusokeria Sadetukseen lopputuotteessa.

Miten ruokaa "Nevski" piirakka

Resepti tämän jälkiruoka sienellä menetelmässä taikinaa. Tehdä tämä, on tarpeen liuottaa kuiva hiiva lasilliseen lämmitettyä vettä, kaada seos kulhoon ja lisää vaniljasokeri ja yksi kuppi jauhoja (seulottua). Kaikki vaativat erittäin hieno ja sekoittaa tasaisesti, ja sitten laittaa lämpimässä paikassa. Muista Peitä kulho kuivalla, puhtaalla liinalla. Noin 2-2,5 tuntia kuivahiivaa taikina on valmis, ja olet valmis kokki taikinaan.

Tulee laimentaa lämpimällä vedellä (yksi kuppi), sitten laittaa kolme munaa, tulvia voita ja suolaa ja sokeria. Kaikki ainekset tarvitaan sekoita hyvin, lisää sitten siihen seulottu jauhot. Sitten sinun täytyy vaivaa taikina yhtenäinen, kääri se pyyhe ja jättää joksikin aikaa. Vaikka käymisprosessi tapahtuu, sinun täytyy obmyat sitä muutaman kerran (ensimmäisen kerran - noin 60 minuutin kuluttua). Taikina on valmis käytettäväksi uudelleen heti, kun se lakkaa kiinni käsiin.

Miten leipoa

Kun taikina saavuttaa halutun doneness, haluat jakaa sen kahteen yhtä suureen osaan ja muodostaa pyöreiksi. Aihiot asetetaan pellille, aiemmin voideltu. Jäljellä erotettu munankeltuainen lyöty haarukalla tai vispilällä, se tulee voidella pullia. Paista "Nevski" kakku vaaditaan puoli tuntia 200 asteessa.

Kun tuote on valmis, sinun täytyy vetää ne uunista ja anna jäähtyä (kylmässä laittaa se ei ole välttämätöntä, huonelämmön). Tällä hetkellä sinun valmistautua kerma. Lisäksi lueteltujen ainesosien (kondensoitu maito, voi, ja sokeri) siihen voidaan lisätä mitään makua - vanilja, konjakki ja vastaavat.

Kyllästys ja promazyvanie

Voita on hieman pehmennyt ja hyvin survotaan sokeria. Vähitellen se lisäsi maitotiiviste, joita on myös hierotaan. Valmiin seoksen on oltava homogeeninen ja tiivis ilman merkitty hiukkasia. "Nevski" pie aina ollut paksua kermaa maistuu, niin kannattaa ottaa vakavasti tähän tehtävään.

Samalla on imeyttämällä taikina. Vesi liukenemiseen tarvittava sokeri, seos laittaa tuleen ja anna kiehahtaa. Sokeri on liuennut kokonaan, sinun täytyy keittää sitä noin 5-7 minuuttia ja anna jäähtyä. Kun siirappi saavuttanut huoneenlämpötilan, se lisätään konjakki.

Kukin taikinan vaaditaan leikataan pituussuunnassa kahteen osaan. Alempi puoli on välttämätöntä kyllästää siirappi, ja sitten soveltaa kerros voidetta, sitten yhdistää kaksi puolikasta rullaa. Valmiit kakut sirotellaan tomusokeria.

Jos noudatetaan GOST periaatteeton

Haitat valmistettujen elintarvikkeiden käyttöolosuhteissa, monet tehdä pieni määrä kermaa. Tyypillisesti telat on päällystetty ei tasaisesti, mutta vain keskellä kakku. On myös syytä huomata, että koska kyllästys vain pohjaan pie "Neva" sai liian märkää ja liian kuiva huipun alapuolella. On selvää, se on sallittua yhteydessä väheneminen tuotantokustannukset.

Tämän välttämiseksi voit lisätä määrää kyllästys ja kerman omat mieltymykset. Se on yleensä riittävä kaksinkertainen Näiden komponenttien määrät kuin kohdassa klassinen resepti.

Kuten edellä jo mainittiin, se voidaan tehdä "Nevski" ei ole tuulesta muodossa yksittäiset rullat, ja muodossa suuri kakku. Näin vältetään nopeasti kuivuva alkuun tuotteita ja tarjoaa mahdollisuuden käyttää enemmän kyllästys ja kerma. Jos haluat viettää oman kulinaarisia kokeilu, voit myös epäonnistua shortcakes ole rasvainen, ja vaniljakastike. Tällöin et tarvitse kyllästys, koska taikina on helppo omaksua tällaisia täyte ja kastuu.

On myös mahdollista valmiin kakun tai evästeitä ei sirotellaan tomusokeria, ja meijerilevite kuorrutus ja käyttää Jauhe cupcakes. Hyvä istuvuus ja suklaaseen, ja sulanut valkoinen ja maitosuklaata.