Naudanliha: yksi parhaita paloja - paisti! Mikä se on ja miten oikein kokki

Liha - on välttämätön ainesosa ruokia, jotka ovat pöydällä useimmat ihmiset. Silti kasvissyönti - erän lämpimämpi maiden ja muiden uskontojen. Kuitenkin monet katsomassa heidän luku ja ovat huolissaan ravinnon ruokinnassa. Siksi sianlihan usein ihmiset eivät ole tyytyväisiä. Ja sitten ihmiset kääntävät huomiota naudanlihaa.

Paras pala - pöydällä!

Kuten sianlihan, naudanlihan hyvin mureaa ja mehukasta sisäfilee on. Kaiken lehmä se kirjoitetaan vain kahden tai kolmen kiloa, joten se on perinteisesti kallein pala. Toinen sija menee naudanlihan lantion välissä lantion ja ristiluun ripsiväri. Hän ei ole rasvainen ja kova, oikean hoidon tuotoksen on hyvin mehevä ruokalaji. Niin monet ihmiset uskovat, että paras liha - lantioon on, että se on "oikea" pala ruhon. Ja jos sinulla eläimen osia ei ole kovin nuori, ei hätää: vain hyviä voittamaan pois liha - ja lautasen kääntyvät pois kaikki samat lempeä ja pehmeä.

Siitä, mitä etsiä ostaessaan naudanlihan

Tietenkin, sinun pitäisi pystyä valitsemaan lantioon. On erittäin tärkeää, että kerrot joku teki virheen ostaessaan. Enemmistö kansalaisista on sitä mieltä, että jos liha on tumma sävy, tämä osoittaa, että lehmä oli vanha, tai osa ruhoa on liian pitkä kaupassa. Yleisimpiä syitä - pahaa verta polveutuvat teurastetun eläimen tai liian lyhyen ajan varattu notko ruho. Valittaessa naudanliha (pyrstön samoin), on tärkeää muistaa, että ikä lehmän määrittää väri liha ei ole, ja rasvaa sitä: sen keltainen värisävy on puhu vain eläinten koteja. Muuten, monet haluavat vasikanliha - sano sitä pehmeämmäksi. Nuoret eläimet voidaan erottaa kirkkaan vaaleanpunainen väri, ohuita kuituja lihan ja lähes täydellinen puuttuminen rasvaa. Kokeneet kokit silti suositeltavaa aikuisen eläimen - vaikkapa liha on "kypsyvät".

Joskus kappale on muodostettu jotain elokuva, ja se tulee kuivui. Kuitenkaan tämä ei pilaa makua, jonka pitäisi olla lantiota. Että tämä ei ole virhe, eikä zavetrivanie helposti tarkistaa nostamalla "kuori". Jos alla ovat helmiä kosteuden - tuoreen edessäsi, juuri jäähdytetty liha, eivät kärsi jäätymisen.

Ero jäähdytetty ja jäädytetty

Kaikki ihmiset, jos ne eivät ole liian alhainen rahaa, haluavat ostaa tuoretta lihaa, ei jäätynyt. Tämä on ymmärrettävää: pakkasen jälkeen menetetty maku ja suurin osa ravintoaineista. Se ei ole poikkeus ja naudanlihaa lantiota. Että se on tuoretta (vaikka jääkaapissa) pala, kerro minulle tavallista paine. Jää syventäminen sormen teki pisara verta, lihaa nopeasti otti samassa muodossa - ostaa epäröimättä. Mutta jos naudanlihaa sulatetaan ennen levitä laskuri, kuoppa yleensä ole muodostunut, eikä se kerää vettä sulanut jää. Jos sisennys ilmestyi, se voi pysyä pinnalla pitkään. Kun kyseessä on tuonti Lihan tarkastus voidaan havaita joillakin "kuiva": Tehopakastus liha riistää merkittävä osa siinä olevan veden.

ruoanlaitto naudanliha

luova kenttä on yksinkertaisesti valtava: alkaen nyrkein hienostunut maku paahtopaistia, pihvejä, leikkeitä ja pihvejä. Ainutlaatuista kaikki ensimmäisen ruoista lihaliemessä, mutta se on sääli tuhlata niin ihana osa ruhoa, niin että toinen tyytyä.

Kuitenkin, sinun täytyy seurata joitakin sääntöjä, jotta ei pilata lihaa. Ensinnäkin, jos se on ostettu jäädytetty, sulata se jääkaappiin. Kyllä, se on pitkä aika! Mutta maku on paljon parempi kuin jos sulatetaan kylmässä vedessä, vaikka se on pakattu muovipussiin. Ja mikroaaltouuni välittömästi ja ei koske: se väistämättä kypsentää kuoren yläosa taas "sisäinen" ovat vielä jäässä.

Jos paisti nuoret lehmät - älä häivy! Huolellinen valmistelu ja tekevät siten pehmeä, ja sitten pelaajan kuidut ja rakenne muuttaa muotoaan, ja suuri osa mehua hukkaan.

Haluatko paisti paista sitä (millään tavalla) - promarinuyte sitä. Etikka, viini, sitruunan mehu, jogurtti - kaikki hyvin. Et halua marinoida - keitossa, lisää inkivääri, papaija tai ananas: ne pehmentävät kovat kuidut.

Want lopen - ei paisti paisti kylmä, ja ennen käyttöönottoa jotkut pannulla kuivaksi pyyhkeellä tai liinalla.

Yleensä yrittää kuvitella!