Mustikkapiirakka, hapan kerma: ruoanvalmistusmahdollisuudet kotona

Murskaava kuori ja pikkuleipä ja lempeä kostea täyttö mustikkapiirakkaa ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämän suloisen herkun kotimaa on Suomi. Tässä pohjoisessa luonnonvaraisia mustikoita korjataan kaikille ja suuria määriä. Marjojen hillosta valmistetaan hyytelöä, täytteitä ja tietysti herkullisinta, perinteistä mustikkapiirakkaa hapankermalla. Ainakin kerran vuodessa tämä kulinaarinen mestariteos on välttämättä keitetty kaikissa suomalaisissa perheissä.

Perinteinen suomalainen mustikkapiirakka

Suomalaisen kakun valmistelu alkaa taikinan taikina alustalle. Tätä varten on tarpeen yhdistää vehnäjauhoja (2,5 erää) ja leivinjauhetta (0,5 tl) yhdessä kulhossa. Toisessa syvässä maljassa voit sekoittaa voin (100 g) jauheen kanssa (0,5 rkl). Lisää sitten 1 muna ja sekoita uudelleen suurella nopeudella. Lisää asteittain kuivat ainesosat. Tuloksen tulisi olla joustava taikina. Sen pitäisi olla tasaisesti jaettu muotin ja sivujen pohjalle. Sillä välin sinun on lämmitettävä uuni 200 asteeseen ja valmistettava kaatosata.

Kaatamalla voit sekoittaa mikserin hapan kermalla (200 ml), jauhetta (100 g) ja munaa. Lisää pestyjä ja kuivattuja mustikoita tuloksena olevaan massaan (5 lasia). Sekoita kevyesti puisella lastalla. Nyt kaato voidaan kaataa valmistettuun taikinaan.

Suomalaista mustikkapiirakkaa hapankirsikalla paistetaan 30 minuutin ajan uunin pohjalla. Jäähdytetty tee tai maito.

Mustikkapiirakka täyteaineena hiekka taikina

Tätä reseptiä vaivaa piirakka taikinaa: kaada voin (200 g) veitsellä, lisätään sokeria (50 g), munankeltuaista, suolaa ja ruuan jäätä vettä. Tämän jälkeen kaadetaan 200 g jauhoja ja aloitetaan pehmeä, miellyttävä kosketustaikaan. Jos se murenee, voit lisätä hieman kylmää vettä. Laita taikina laukkuun ja lähetä jääkaappi 15 minuuttia. Sen jälkeen jaa se muottiin pohjaan ja sivuihin ja lähetä se uuniin leipomaan kakku 10 minuuttia 190 asteessa.

Sitä ennen valmistele täyttö. Yhdistä smetanahna (200 ml), sokeri (100 g), tärkkelys (2 rkl) ja 2 munaa. Sekoita hyvin kunnes sileä. Valmis jäähdytetyssä kakussa jakaa marjat ja kaada valmis täyttö ylhäältä. Mustikkapiirakkaa, jossa on hapan kermaa, paistetaan 190 astetta 25 minuutissa. Tärkkelyksen ansiosta täyttö on samanaikaisesti tiheää ja herkkää kuin sulattaa suussa.

Mustikkapiira kurkkuleivällä

Tämän piirakan erikoisuus on se, että taikinaa vaivautetaan ilman sokeria, munia ja leivinjauhetta. Se vie vain jauhoja, voita ja kuivia juustoja yhtä suurina määrinä, 250 grammaa. Sekoittamisen jälkeen taikina lähetetään jääkaappiin puoli tuntia. Sitten se tulisi hyvin kaataa pyöreälle kerrokselle, halkaisijan mukaan, joka vastaa muotoa, ottaen huomioon reunojen kasvun. Tarvittaessa voit kaataa enemmän jauhoja. Tärkeintä on, että taikina ei tartu käsiisi eikä rikkoudu liikkuessaan. Pyöreä kerros on muotoiltu muotissa, siististi tasoitettu sivuilla ja katkaisee liikaa. Peitä taikina leivinpaperilla, laita pieni kuori (viljan muodossa) päälle ja leivotaan kakku 180 astetta 10 minuuttia.

Kaadettaessa voit yhdistää 400 g paksua ja rasvaa kotitekoista smetanaa, paistettua munaa, jauhetta (50 g) ja vanilliinia yhdessä kulhossa. Voittaa sekoittimella pienellä nopeudella, kunnes saavutetaan yhtenäinen sakeus. Lisää 250 g mustikkaa. Kaada täyttö valmiin kakun päälle.

Paista mustikka piirakka hapankermaa 25 minuuttia 200 astetta. Ennen ruokaa on jäähdytettävä jääkaapissa.

Mustikkapiirakka, hapanimelä: resepti, jossa raejuusto

Tämän piirakan pohjana perinteinen pikkuleipä, kuten yllä kuvatussa resepti, tekee. Täyte on kuitenkin melko erilainen, joka muistuttaa herkän juustomassan tai marjakehän makua. Se koostuu kolmesta kerroksesta: juustomassasta, mustikoista, tärkkelyksestä ja smetasta.

Juustomassan valmistukseen on tarpeen sekoittaa perusteellisesti raejuusto (200 g), muna, sokeri (90 g) ja mursu (2 rkl). Hapan kermaa kastetaan hapan kermalla (200 ml), sokerilla (80 g) ja munalla.

Mustikkapiirakkaa, jossa on hapankermaa ja juustoa, muodostetaan tiettyyn sekvenssiin. Ensinnäkin uunissa paistetulla paistettua kakkua on ripustettu massa, jonka päälle on mustikka ja kaadetaan sitten. Paista kakku puoleksi tunniksi 200 astetta.

Mustikkapiirakka, jossa on smetanaa monivärisenä

Testiä varten sinun täytyy lyödä munia (2 kpl) ja sokeria (100 g). Sitten lisätään 100 g sulatettua margariinia, 300 g jauhoja ja teelusikallista leivinjauhetta. Taikinan vaivaamisen jälkeen kääri se kalvoon ja lähetä se jääkaappiin.

Kaada, pistä 2 munaa ja sokeria (100 g), lisää jauhot (2 ruokalusikallista) ja 200 ml smetanaa. Sekoita perusteellisesti.

Astian pohjalla ja seinillä multivarki jakaa ohut kerros taikinaa. Ylhäältä jakaa mustikoiden marjat (250 g) ja kaada ne hapan-muna-massalla. Aseta tila "Leivonta", johon mustikkapiirakka hapankirsikalla ja valmistetaan 65 minuuttia. Signaalin jälkeen kakkua ei poisteta kulhosta, kunnes se jäähtyy kokonaan (kaatumisaika on noin 2 tuntia).

Vinkkejä piirakan valmistamiseen

Esitetyt suositukset auttavat sinua välttämään virheitä piirakka-aikana.

1. Valitse piirakka, valitse vain kokonaisia ja elastisia marjoja, pehmeä ja murskattu eivät sovi.
2. Mustikat on huuhdeltava hyvin etukäteen ja kuivataan pyyhkeellä, jotta marjoja ei jää vesipisaroihin.
3. Kaada valitaan vain rasvahappo (20% ja yli).
4. Jos täyttö on liian likainen, siihen voidaan lisätä tärkkelystä (2 ruokalusikallista).
5. Leikkaa paremmin jo jäähdytetty kakku, niin että kaadon oli jäädytettävä oikein.

Sinippikastike hapanimelulla on yksinkertainen ja maukas jälkiruoka, jonka jokainen kotirouva voi kokata. Esitettyjen ruoanvalmistusvaihtoehtojen joukosta on helppo valita sellainen, jota pidät eniten.