Mozzarella - mikä on tämän tuotteen?

Kaupoissa ei niin kauan sitten, uusi tuote, joka heti tuli maistaa monia - mozzarellaa. Millainen herkku ja osa siitä hyviä? Totta puhuen.

Mozzarella - on nuori pehmeä juusto. Esimakua tätä hienoa tuote on paras historiallisen kotimaassaan - Italian Campanian alueella. Italialaiset mozzarella on kansallinen ylpeys, sekä Venetsian ja Colosseumille. Kun tässä maassa, muista kokeilla giornata - maukasta erilaisia mozzarellaa päivän varastointia. Hänen maku et voi nauttia missä tahansa paitsi Italiassa.

Joten, mozzarellaa: mitä se on ja mistä tulin tätä tuotetta, tuli selväksi. Nyt opimme erityisesti ruoanlaittoon juusto.

Classic mozzarella resepti liittyy käytön mustan puhvelinmaidosta, mutta tänään sen tuotanto käytetään yhä enemmän lehmä. Valmistella mozzarella ottaa vain selektiivinen maitoa, fermentoitu sen erityinen maitohappobakteeriviljelmän. Johtuen juoksutteen maidon koagulointi tapahtuu. Sitten, kun lämmitys, seerumi erotettiin, esimuotti sekoitettiin, jolloin saatiin joustava rahka, kuumentamalla useita kertoja. Viimeisessä vaiheessa saatu massa leikataan paloiksi ja muodostetaan erikokoisia helmiä tai letit ja upota ne kylmässä suolaliuoksella.

Aromi kotitekoinen maitoa, herkkä kermainen maku, elastinen johdonmukaisuus - kaikki mozzarellaa. Että se on myös erittäin hyödyllinen tuote, tiedetään vähän.

Suosittu italialainen juusto runsaasti vitamiineja A, B, E, D, K, ja myös sen koostumus on merkittävä määrä kalsiumia, kaliumia, natriumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, kuparia, sinkkiä ja seleeniä. Tämä juusto on melko helppo sulattaa ja sopii ruokavalion, suositellaan raskaana oleville ja imettäville naisille.

Juusto "Mozzarella" on olennainen osa monia italialaisia ruokia. Ilman sitä on vaikea kuvitella klassista italialaista pizzaa. Juusto on tärkeä ainesosa ruokia, kuten tagliatelle, sieni fituchini, vuoka, lasagne, erilaisia salaatteja. Caprese - klassinen välipala mozzarella: viipaletta kypsiä tomaatteja vuorotellen siirtynyt levyt juustoa, kaada oliiviöljy ja ripottele basilika. Se on todella maukasta.

Niille, jotka haluavat kokeilla valmistaa mozzarellaa kotona, on olemassa yksinkertainen resepti.

Mozzarella kotitekoisia seuraavista aineosista:

• neljännes tl pepsiini (paineen avulla);
• kaksi ruokalusikallista sitruunamehua;
• kaksi litraa runsasrasvainen maito;
• Kaksi teelusikallista suolaa;
• kaksi ruokalusikallista vettä.

Liuottamaan puoli lasilliseen vettä juoksutetta, puristaa ulos tarvittava määrä sitruunamehua. Maito kuumennetaan lämpötilaan, joka ei ylitä 70 ° C: ssa, lisää ainesosia. Heti alkaa erottaminen seerumin. Koostumus ei tarvitse kiehauta. Tuloksena oleva hera on tyhjennettävä ja purista tuloksena massa. Erikseen, pannulla saatettiin lämpötilaan 90 ° C: ssa pieni määrä vettä ja sammuttaa tulipalo. Hyvin-suolatussa vedessä jättää juuston muutaman minuutin, se antaa sen pehmeys ja taipuisuus. Sitten juusto on venyttää ja vaivaa määräajoin jättämällä pois tässä vedessä. Sen jälkeen, on tarpeellista muodostaa plastinen massa kuulien halutun koon. Lopputuote säilyttää jääkaapissa, joilla seerumin kontteja.

Se vie oikeutetun paikkansa hieno juusto "Mozzarella" työpöydällä. Se ei ole vain herkullinen, mutta myös hyvin epätavallinen tuote, ei ole epäilystäkään.