Miten valmistautua lammasta beshbarmak

Yksi suosituimmista ruokia kansojen Keski-Aasia on beshbarmak lammasta. Kerromme miten oikein valmistautua tähän lautasen.

Resepti beshbarmak lammasta

Tästä beshbarmak tarvitset:

• lammas (voit tietysti käyttää naudanlihaa ja jopa hevosen, mutta tämä on poikkeus Classic resepti) - noin 4-5 kg;
• kurdjuchnyj rasvaa, jos liha on vähärasvaista - 300-400 grammaa;
• jauhot - 1 kuppi;
• Liemi - 200-300 ml;
• Kananmunissa - 2-3 kappaletta;
• suola;
• Sipulit - 1 kg.

Miten kokki beshbarmak lammasta

Ei aina eikä kaikkialla mieluummin parittaa lihaa. Jotkut ihmiset, jotka yrittävät säilyttää vanhan kulttuurin, käyttävät mieluummin lihaa zavyalit. Sen pinta tulee kuivua hieman ennen sen lähettämistä pataan. Jos tilauksesi ei ole erityistä kuivausta varten, sinun ei pitäisi vatvoa tätä. Voit ottaa karitsa ja kaada se suolalla ja Zira. Tässä tilassa, se on pidettävä noin kaksi kolmen päivän jääkaapissa lämpötilassa nolla.

tärkeä

Muista yksi tärkeä asia, kun olet cooking beshbarmak lammasta. Kypsennyksen aikana lihan tulee ulos mehu, joka muutetaan vaahdoksi. Yleensä se ottaa pois keitossa. Mutta tämä mehu sisältää proteiinia, joka on käyttökelpoinen organismin. On säästämiseksi se, liha on keitettävä ei kylmään veteen ja heittää suoraan keittämällä. Jos valmiiksi kuivaa liha, se on useita kertoja vähentää menetyksiä käyttökelpoista proteiinia. Jotta voitaisiin minimoida tappiot valmistautumaton karitsan lihaa tulisi keittää kalikoo tai musliini.

kokki liha

Hautansa liha kiehuvaan veteen padassa. Kun vaahto on poistettu, alentaa palon padassa. Neste tulee tällöin pobulkivat. Suola liemi. Voit valita minkä tahansa osan, mutta perinteisesti beshbarmak lammasta keitetään suuri joukko ihmisiä, joten ota 5 kg lihaa, ja 5 litraa vettä. Liemi ravitseva ja maukas.

vaivaa taikina

Valmistamiseksi taikina ottaa kupin (200-250 grammaa) liemi, pari munat, jauhot ja suola lusikka. Luku voi muuttua. Keskity testi tiheys. Sen on oltava joustava ja kova. Kauli taikina isoon säiliöön, niin leikkaa se neliöiksi.

Loppuvaiheessa valmistamiseksi

Siirrä kypsennetty liha pataan vuokaan. Jos yhtäkkiä huomaat, että vähärasvainen liemi osoittautui, laita se pari kappaletta lampaan rasva. Kun rasva on sulanut ja kellua pintaan, kokoaa niitä lusikalla ja siirretään paistokasari paksu pohja. Hänelle myös lisätä osa liemestä. Tämä seos tulee protomai sipulia. Tarvitset sitä paljon, noin kilon. Kiehua sipulit pitkään, kunnes se on pehmeä ja liemi on imeytynyt täysin rasvalla. Jäljelle jäävä liemi mausta laakerinlehti ja pippuri. Se kypsyy taikinan. Jälkeen neliöitä keitetyt (kestää jonkin aikaa), laita ne kulhoon, laita sipuli on pehmeää. Liha leikata viipaleiksi, hieman lämmitä sitä liemi ja aseta pintakerroksen. Beshbarmak lammas on perinteisesti tarjoillaan tamman maitoa ja katyk.