Miten tehdä oman juustoa Ossetian Reseptit, vinkkejä ja salaisuuksia

Juusto ystäville viime aikoina elää hieman surullinen. Hyvä tuote hintalappu kertoo yksinkertaisesti tähtitieteellisiä lukuja, ja mikä on käytettävissä rehellinen mies, valitettavasti täysin mauton. Älä kuitenkaan masennu. Voit valmistaa Ossetian juustoa, ja siellä ei olla haittaa myös kokemattomuutta juustovalmistuksessa. Hieman kärsivällisyyttä ja perusteellisuus - tarvitset lieden lähellä. Ja hyvin vähän rahaa saat erittäin maukas tuote.

Tämä merkittävä Ossetian juustoa

Monet sivuuttaa juoksete juustoja, paitsi ansaitsevat enää hyvä lajikkeita. Ja mitään! Sama Ossetian juusto (kuva artikkelissa) ei ole vain hämmästyttävän maukasta, mutta erittäin hyödyllinen. Se sisältää kaikki olennaiset vitamiinit, sekä kaikkein välttämättömiä mineraaleja. Tästä johtuen Ossetian juuston lääkärit Suosittelen kaikille, joilla on raskas ruumiillinen työ (tai urheilijat), sekä ihmiset henkisen työn. Handy juusto raskauden aikana, imettäville äideille, ja nuorempi sukupolvi kaiken ikäisiä. Ja se on vielä muutamia perusteita, joilla kokata Ossetian juustoa kotona.

Tärkeintä - maitoa

Alkuperäinen juusto resepti lupa käyttää maitoa kunnes seos erilaisten "tuottajien" - esimerkiksi voidaan liittää lehmä ja tamma. Sen on kuitenkin oltava luonnollista. Joten UHT tai steriloitu tuote ei sovellu. Mitä enemmän on luopua jauhemainen versio - josta Ossetian juusto ei saada sitä. Kuitenkin, kuten mikä tahansa muu. Ihanteellinen olisi todellinen, maalaismainen, mutta sinun täytyy luottaa täysin eläin: keittämällä kategorisen kiellon. Kaupunkiympäristössä täytyy käyttää iskukuumennettua maitoa , jossa on "kelluva" rasvaa. Säilyvyysaika oli alle viikossa - mitä tarvitaan.

Ensimmäisessä vaiheessa juuston valmistus

Ne, jotka valmistavat Ossetian juustoa ensimmäistä kertaa, anna käytäntö pieniä määriä. Ensinnäkin riittää neljä litraa maitoa. Sen lisäksi häneltä, ota toinen puoli litraa kefir normaalin rasvapitoisuuden ja pepsiiniä pohjalta kaksi tablettia maitolitraa kohden. Kaikki käsittelyt suoritetaan emali tai ruostumaton astioita, kuten Ossetian juusto kokki "alumiini" on epärealistista.

Maito kaadetaan irtomateriaalisäiliöstä ja kuumennetaan 28 astetta levyn (mutta ei suurempi kuin 32, jotta lämpömittari ei haittaa ostaa). Kefir voidaan lämmittää vain kuuman veden alla. Pepsiiniä murskataan ja liuotetaan pino lämmintä vettä. Ensimmäinen kaatamalla jogurtti ja sekoita, viisi minuuttia myöhemmin - laimennettu pepsiiniä. Maito melkein heti alkaa rentoutua. Tässä tapauksessa on poistettava lämpöä, mutta pitää lämpimänä. On mahdollista, esimerkiksi jotta polttimet ympärillä kattilassa tai siirtää sen akun (talvella).

Jälkeen noin tunnin säiliön sisältö on jaettu seerumia ja tulevaisuuden Ossetian juustoa. Juustomassa erotetaan veitsellä ja pala levy kuumennetaan uudestaan hiljainen tulen neljäkymmentä astetta. Vain varttitunnin juuston tiivistetään aihio - on aika siirtää se siivilä.

Toisen vaiheen juuston valmistus

Kun periaatteessa valuta hera, kuormitus saattaa hyytyä. Pari tuntia Ossetian juusto on kytketty ja jälleen paineistetaan. Tuntia myöhemmin hän oli siirtynyt muodossa, painetaan jälleen alas, ja piilottaa kylmänä. Painon alla juuston pitäisi viettää päivässä. Sen jälkeen hän hieroi suolaa (ensimmäistä kertaa voi ottaa kaksi lusikkaa, sitten muuttaa oman maun mukaan). Kokeilut ovat tervetulleita: sadetus oregano, aromaattisia yrttejä antaa uutta juustoa makuja. Hän on valmis, kun vain kaksi päivää, mutta kypsyyden - kysymys henkilökohtaisten mieltymysten. Juuri jääkaapissa Ossetian juusto pidetään tinkimättä laadusta ja maku alle kaksi viikkoa. Jos haluat jatkaa ilo, upota sitä suolavedessä valmistettu heraa. Saat vaihtelua juusto, jonka säilyvyysaika on lähes loputon.

Fanit alkuperäisten reseptien: Ahsan

Jos haluat kokeilla aitoja Ossetian juustoa, on tehtävä juoksutetta sijaan pepsiiniä. Hänelle osti mahassa - naudan tai lampaan, kaadettiin hyvin runsaasti suolaa, rullataan ja varattu päivä prosola. Kun hän suoristaa ja kuivataan - joko yli sisältyi liesi, uuni tai slabonagretoy. Kun juoksutteen kuivua kokonaan, se leikataan pala ja upotetaan lämmitetty ja suolattu seerumia. Ahsan valaa päivä. Merkkinä halukkuutta hämärtyvät ja kuplia. Jokaista maitolitraa otetaan puoli kupillista sourdough.

Hienouksia ja vivahteita

Muutamia laatimien sääntöjen ja erehdyksen auttaa sinua ensimmäistä kertaa saada suuri Ossetian juustoa.

1. Jos käytät pepsiiniä, odota, kunnes se on täysin liuennut, sillä muuten se ei ole täysin aktivoitu.
2. Lisäämisen jälkeen pepsiiniä / hapattaa ja sekoittamalla pannulla eivät kosketa, kunnes se alkaa souring.
3. Siivilä on oltava sopivan kokoisia: on suuri halkaisija ja pieni määrä maitoa tulet ohut "pannukakku" eikä ympyrän.

Hyviä kokemuksia ja hyvää ruokahalua!