Miten kokki Dolma ei ole huonompi kuin Azerbaidzanissa?

Dolma - todellinen itämaisia aterioita, hämmästyttävä niiden ei triviaalisuutta lautasen, muistuttaa hieman tuttu kaikille täytetyt, mutta vain pieniä ja pääasiassa rypäleen lehtiä, vaikka on lautasantenni ja lehdet viikuna ja jopa kaali.

Mutta sitten, useimmat akuutisti herää kysymys: miten tehdä Dolma? Ja vielä yksi: jos kokki herkullinen dolma voi käyttää rypäleen lehdet, minne viedä heidät? Tarkkaan ottaen, Venäjällä useimmiten valmistella malja kaalin lehdet ja jopa paprikat, mutta vain muutamia muita nimiä - "täytetyt" ja "täytetyt paprikat". Kuten näette, East vaikutus oli niin voimakas, että jopa meidän kansallinen ruoka on pidätetty monia itämainen motiiveja.

Joten, miten Dolma. Ensimmäisessä approksimaatio, voimme sanoa valmistuksessa tätä hienoa lautasen täyttäminen kääritty lehtiä, klassinen versio tästä rypäleen lehtiä. Lampaan, kasviksia tai riisiä voidaan käyttää täyteaineena. Kulloisenkin reseptin täyte, voit lisätä rusinoita, pähkinöitä, sitruunamehu, mausteet, kuiva minttu, yrtit ja joka silti haluaa jotain - se riippuu mielikuvitus kokki.

Täyttö voi täyttää ja tilaa vieviä vihannekset - munakoisoa, tomaattia, paprikaa, kesäkurpitsaa ja muut, jotka ovat yleensä täynnä. Se on mahdollista vain, jos ruokalaji nimeltä Dolma, tai vain sanoa "täytetyt tomaatit"? Jos täyte kääritty kaalinlehteä suosittelema monia rakastajattaria, se todennäköisesti täytetty ... Silti todellinen Itä Dolma näyttää lomalla pöydän enemmän mallikas.

Joten, asianmukaisesti valmistaa Dolma on mahdollista vain rypäleen lehdet. Sitten on heidän ainoa get - ja kaikki on hyvin. No, jos alue suoraan ikkunan alla kasvaa viinirypäleitä, mutta keskellä kaistaa, tämä ilmiö ei ole kovin usein voit tavata, ja asukkaat suurissa kaupungeissa eivät todennäköisesti parvekkeet viljellään viinirypäleitä ja muita viljelykasveja kuten perunaa tai kesäkurpitsaa, ja hyvin ruokitaan lammasta, liian, on parvekkeella tarkasti. Näin ollen sillä ainekset dolma tarvitse kiirehtiä markkinoilla. Sieltä löytyy tuoretta rypäleen lehtiä tai jopa suolaista. Ääritapauksessa sopii ja säilykkeitä ja supermarket. Vain suolattu tai peitattujen lehdet ensin tarvitse liottaa vedessä useita tunteja, mennyt liikaa suolaa. Tuore lehdet on pestävä, kaada kiehuvaa vettä ja liottaa niitä useita minuutteja.

No, kääri lehdet valmis. Ja miten Dolma lampaalle - Classic? Voit tehdä tämän, ottaa 350 grammaa ei ole erityisen rasvainen lampaan, kaksi keskikokoista sipulia, vaikka se voi olla suuri, riippuen henkilökohtaisten mieltymysten, vihreät, 70 grammaa riisiä, mausteita. Kastikkeen, sinun täytyy ottaa muutama valkosipulin kynttä ja 150 grammaa jogurtti ilman lisäaineita eri trendikkäitä.

Valmistaa herkullisia Dolma, erityisen hyvin pesty riisi kaataa kuumaa vettä - ja antaa heidän seisomaan. Tällä välin lammasta sipulia jauhelihaa, lisää hienonnettu yrttejä ja mausteita. Sitten riisi täytyy tyhjentää vedestä, lisää se täyte ja sekoita hyvin. Tämä täyte. Muuten, liha ja sipuli silti parempi olla kiertää ja pilko veitsellä. Mutta tämä riippuu saatavuudesta tiettyjä taitoja.

Nyt hauska osa. Kunnolla valmistautua Dolma, sinun täytyy laittaa rypäleen lehtiä leikkuulauta, se laittaa ruokalusikallinen jauhelihaa ja siisti ja kauniisti kääritty. Prosessi tulee toistaa, kunnes loppuun ainesosia.

Ota pannu (ei paistinpannulla!) Kun paksu pohja, peitä kerros rypäleen lehtiä, ja jo niiden takit tiukasti noudattaen Dolma. Top - toinen kerros viiniköynnöksen lehdet, levy sopivan kokoinen - ja dolma ei kellumaan, kaada suolavesi tasolle ylemmän lehtiä ja - hitaalla tulen noin tunnin.

Tarjoile jogurttikastike hienonnettua valkosipulia. Siinä kaikki suositukset, miten ruokaa Dolma. On jopa reseptit täytettä - riisiä, pinjansiemeniä ja rusinoita, esimerkiksi. Tässä vaiheessa sinun tarvitsee vain ei pelkää kokeilla.