Kuinka tehdä kebab mehukas ja maukas?

Kaikki rakastavat mennä luontoon lämpimällä säällä, avotulen teko ja kokki lihaa, mutta kaikki eivät osaa tehdä grilli kouluun. Loppujen lopuksi tämä ruokalaji on todellista taidetta, jonka omistaa vain muutama. Saada pehmeä ja mehukas liha, juuri tarpeeksi paista hiilet - ensin sinun täytyy valita tärkein ainesosa, ja marinoida sitä. Vartaassa saada todella maukasta, mutta jos kaikki vivahteita, jotka ovat suoraan riippuvaisia valintaan tuotetta.

naudanliha vartaat

Cook kunnon ateria naudanlihaa ei ole niin yksinkertaista. Vaikka ei jokainen kokenut kokki voi kertoa, miten tämä mehukas kebab lihaa. Useimmat mahdollisimman häiriöttömästi prosessiin johtaa siihen, että liha ei käytännössä pureskella, on liian tiheä ja lähes mauton. Välttää tällaiset seuraukset voivat olla vain, jos osaat tehdä meheviä vartaat naudanlihaa, kunnolla valmistautua ja marinoida lihaa eniten oikukas.

salaisuudet ruoanlaitto

Luoda herkullisia aterioita tulisi noudattaa perussääntöjä. Niiden ansiosta rahaa ruokaan ja kypsennysaika on hyvin käytetty. Niistä perussäännöt:

1. Useimmat kokit liha etukäteen kasteltu etikka pehmentää kuituja. Parit ruokailu lusikallista tuote ei ole riittävä laatimista varten yhtenäinen kappaletta, joten se on paras ottaa keitettyä vettä ja etikkaa suhteessa 2: 1. Tämän ratkaisun ansiosta, happo jakautuu tasaisesti, ja rakenne valmiin kebab on miellyttävää ja sileä.
2. Useimmat ihmiset valmistella perinteisiä marinadi jogurtti, tavallista mausteet ja tomaattikastiketta, mutta todellisuudessa ne eivät voi taata, että lopputulos tuote on tarjous ja mehukas. Kokeilut tämäntyyppisen olisi tarkoituksenmukaista vain, kun on kyse nuorten lihaa. Jotta ei ole vaaraa, käyttää marinadit, jotka perustuvat etikka, punaviini tai sitruunahappo.
3. Naudanliha itsessään on mureaa lihaa, maku, joka voi helposti murskata mausteet. Siksi vastaamalla kysymykseen, miten tehdä pehmeä ja mehukas grilli, sinun tulisi välittömästi kiinnittää huomiota tähän vivahde. Kun kyseessä on naudanliha, kaikki mausteet parhaiten korvataan mausteyrtit.
4. Kun leikkaus porsaan ja karitsan ei ole erityisen innokas, mutta naudanlihaa ei voi tehdä niin. On oltava mahdollista leikataan terävällä veitsellä, joka ei pilaa tekstuuri kuitua, mikä on erittäin tärkeää. Ja asettaa optimaalinen kappaleiden koon voi olla parin tulitikkurasioiden pinotaan yhteen.
5. Ihanteellinen viipymäaika lihan maustua on valilla 5-8 tuntia. Jos tuote on säilytettävä yli tällä kertaa hän tulee ei liian miellyttävä hapan maku.
6. Pippuri ja suola missään tapauksessa ei lisätä marinadi, koska ne täytyy hieroa lihapalat etukäteen. Myös monet aloittelevat kokit ihmettelevät, miten tehdä kebab koulu, vahvistaa sen makua. Vastaus on yksinkertainen - sinun täytyy käyttää omenaviinietikkaa, sitruunamehua tai viiniä.
7. Tehtyään päätöksen valmistelemaan naudanlihaa paisti, missään tapauksessa et voi käyttää pakastettua lihaa. Tätä tuotetta ei ole tarkoitus tehdä maukasta ja tuoksuvaa millään tavalla.

Marinadit naudanlihan Kebab

Kiitos sääntöjen noudattamisen edellä lueteltujen jo tiedetään miten meheviä vartaat naudanlihaa, mutta vielä enemmän tätä ruokalajia voi miellyttää mehukkuus, aromi ja pehmeys, jos luovasti tehdä suolakurkku. On monia tapoja, mutta eivät kaikki niistä ovat saatavilla alkaa kokkeja. Vaikka se on selkeä ja helppo reseptit on liikaa:

1. Etikka. Pyytää ihmisiä valitsevat usein luonto, miten tehdä mehukas grilli, voit heti kuulla vastauksen: "Marinoitua liha etikassa." Mutta oikeasti, tämä menetelmä on yleisin ja hyvin pidetty, ja mikä tärkeintä - yksinkertainen. 2 kg lihaa on otettava viisi sipulit, punainen ja musta pippuri (yksi teelusikallinen) suolaa ja etikka 3. Naudanlihaa on pilko isoiksi, työntää pois, sitten leikataan paloiksi la carte. Heidän pitäisi raasta suolaa ja pippuria sekoitus kahdesta, laita kulhoon, ripottele jauhelihaa sipulia, tihuttaa etikka ja jätä 5-6 tuntia. Etukäteen valmistella marinadi ja säilytä sitä jääkaapissa ei suositella, koska tämä lisää huomattavasti riskiä vahinkoa aihioita.
2. Viiniä. Usein ihmiset ovat kiinnostuneita, miten tehdä lihan mehukas grilli olla käyttämättä etikkaa. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä on mahdotonta, mutta todellisuudessa on olemassa ratkaisu. Viini marinadi koska tärkein ainesosa, b onnellinen grilli harrastajia enemmän kuin edellinen "etikka" vaihtoehto. 2 kg lihaa sinun täytyy ottaa 3 isoa sipulia, korkeintaan yksi teelusikallinen Provencen yrttejä, lasi kuiva punaviini, ja suola. Ensimmäinen vaihe on yhdistää liha, jossa on suuri hienonnettu sipuli, sitten sekoitetaan käsin. Seuraavaksi sinun täytyy lisätä loput ainekset (viiniä viime kädessä), jälleen sekoitetaan huolellisesti. Tämän jälkeen säiliö kebab tulevaisuudessa panna jääkaappiin 8 tuntia.
3. Eksoottinen. Kaksi edellistä reseptiä ovat tuttuja ihmisiä antiikin ajoista lähtien, mutta joskus haluat vaihtaa, joten kokeneempi kokkeja kysyä: "miten tehdä grilli pehmeä ja mehukas epätavallinen ainesosia?" Ensi silmäyksellä, tämä resepti voi tuntua oudolta ja sietämätöntä monille, mutta itse asiassa sen takia vartaat hankkii uuden maun ja houkutella huomiota paitsi faneja eksoottisia. Jälleen 2 kg lihaa pitäisi kestää noin 6 isoa munarakkuloita, muutama kuppia hiilihapotettua vettä, 1 kiivi, mustapippuria, laakerinlehti. Liha tulee sekoittaa sipulirenkaita ja pippuri, lisää sitten kuoritut ja hienonnettu kiivi, kaada sooda ja laita laakerinlehti. Valaa esimuotin suositellaan vähintään 3 tuntia.

Mikä tahansa näistä valmisteita voidaan käyttää sekä ulkona ja kotona olosuhteissa. On syytä huomata, että vaikka valmistuksessa lihan uunissa suolakurkkua jotta ne saavat maukkaan ja muistaa.

Vartaat karitsan

Kuten tiedetään, perinteinen kebab valmistetaan lampaan. Tämä tuote ei ole kovin oikukas, vaan erityinen. Luottaa täydellinen tulos on mahdollinen vain, jos sääntöjen noudattamisen. Kypsennyksen aikana, on monia vivahteita, mutta selviytymään niistä, jokainen voi kokata.

Miten valita tuote

Jos et tiedä, miten grilli mehukas ja ikimuistoinen, niin ensinnäkin muistaa, että pitäisi hankkia vain laatua lihaa hänelle. Valitessaan tuotetta, sinun täytyy noudattaa yksinkertaisia sääntöjä:

1. Ihanteellinen olisi lihaa eläimen, jonka ikä on enintään muutaman kuukauden. Valmiissa muodossa se on pehmeä ja mehukas, ja mikä tärkeintä - ilman erityistä makua.
2. Jos kuitenkin käytetään liha aikuinen, on tarpeen kiinnittää huomiota rasvapitoisuutta. Se ei saisi olla yli 15%, vaikka kokonaan luopua se ei ole välttämätöntä, koska se on rasvaa ja mehukas kebab antaa herkullisen maun.
3. Värit ovat saatavilla pinnalla rasvan lihan pitäisi olla puhdas valkoinen tai maitoa, mutta ei keltainen (osoittaen vaikuttavan tuotteen ikää).
4. Se ei ole suositeltavaa ostaa kohteita, jotka luiskahtaa käsistä tai verenvuotoja.
5. Grilli voidaan ottaa selkärangan osasta, takajalan tai leikkautumista.

Todella korkealaatuista lihaa ei aiheuta hylkäämistä. Se tuoksuu hyvältä, se ei anna rasvan, ja ainoa yllätys makea toteaa. Ammattilaiset suosittelevat käyttäen jäähdytettyä lammasta.

Kuinka tehdä mehukas kebab karitsa: klassinen

Haluttaessa kokki makea ja herkullinen klassinen grilli tarvetta ottaa 1 kg lihaa noin 5 sipulit, lasillinen kuivaa valkoviiniä, pippuri, suola ja yrttejä maun mukaan. Viipaleet tulevaisuudessa kebab tulisi sekoittaa sipulirenkaita, öljy ja suola. Sitten sinun täytyy kaataa viiniä ja tämä massa kiinni noin 30 minuuttia (lammas) ja noin 4 tuntia (aikuinen eläin).

Liottaa liha, riippumatta tyypistä tai koostumusta marinadi, on kielletty metalli kulhoja / pannuja. Muuten, metalli alkaa hapettua, mikä osaltaan saamaan pilaantunutta ruokaa. On parasta käyttää lasi- tai muoviastioita.

muut tankkaus

Lisäksi klassinen resepti, voit harkita muita vaihtoehtoja marinadi:

1. Jogurtti. Grilli 1,5 kg lihaa on otettava hieman enemmän kuin kuppi jogurtti, noin 5 lamppu sipulit, kuivattiin basilika, minttu, pippuri ja suola. Sipulia vaativat hienonnetut ja sekoitetaan hienonnettu minttu. Sitten seos olisi lisättävä liha- ja muita komponentteja. Sekoita koostumus käsiä, se on sijoitettava viileässä 10-12 tuntia.
2. Tomaatti. Kilogrammaa lihaa on otettava litraa luonnollinen tomaattimehua (ilman kaikenlaisia lisäaineita), enintään 5 isoa sipulia, puoli leivän harmaan sekä suolaa ja mausteita. Lampaanpaloja sekoittaa hienonnettu sipuli, mausteet ja anna 5 minuuttia. Seuraaja pilkkoa keppiä käsissä sellun, lisää se työkappaleeseen, sekoitetaan huolellisesti ja vaativat vähintään 7 tuntia.

Piirteet ruoanlaitto porsaanliharuokien

Huhun jotka käsittelevät sianlihaa voi kokea vain kokki, joka on nähnyt jo paljon lihaa lajeja ja pystyy työskentelemään heidän kanssaan. Mutta miten tehdä meheviä vartaat sianlihaa maallikko? Helppoa! Vain se vie noudattamaan kaikkia sääntöjä. Itse asiassa, sianliha on erittäin vaikea sotkea, mutta myös täydellinen grilli on helppo.

valinta lihan

Ensimmäinen askel on valita oikea lihaa. Voit tehdä tämän, on olemassa vihjeitä:

• Tuotteen tulisi olla hieman jäähdytetty, mutta ei jäädytetty, tai pareittain, kuten tässä tapauksessa rakenne on irralliset kuidut;
• saisi rahaa jo hienonnettu liha - sinun täytyy kiinnittää huomiota suurempia kappaleita;
• upea kebab ulos, jos otat porsaan ulkofileetä, lapa tai kinkkua;
• in lihapaloja tarvitse olla rasvakerros.

säännöt marinointi

Jos et osaa tehdä meheviä vartaat sianlihan ensiksi tutkitaan perussääntöjä marinointiaika liha:

• kappaletta pitäisi olla suuria tehdä pitääkseen mehukkuus;
• sianliha useita sipuleita ei tarvita;
• leikata poikki viljaan on oltava paremmin lihan paahdettu ja pureskella hyvin;
• majoneesi ja kasviöljy on ehdottomasti kiellettyä käyttää marinadi.

Verrattuna muiden lajien lihan, sianlihan vaatii pitkän marinointi. Ihanteellinen aika tähän - yli 10-12 tuntia.

Kuinka tehdä pehmeä ja meheviä vartaat sianlihan

Tällaista lihaa marinadit voidaan käyttää, aika-testattu (reseptit on tarkoitettu 2,5 kg lihaa)

1. Tomaatti. Sen pitäisi kestää hieman rypälettä tilli, persilja, yksi sipuli, lusikallinen paprika, ostoksilla pari lusikallista tomaattipyree, paprika ja korianteri. Kaikki tarvittavat komponentit jauhaa, sekoittaa lihan kanssa, lisää vettä päällysteen seosta ja jätetään 10 tunnin ajan.
2. Kaatamalla samppanjaa. Alkuperäisen marinadi sinun täytyy ottaa pullon kuivaa samppanjaa, 4-5 sipulia ja mausteita. Sipulit pitäisi olla karkeaksi pilko, sekoita sitä sianlihaa, sitten ripottele mausteet ja kaada alkoholi. Valaa tarvitsevat tällaista suolavedessä 10 tunnin sekoituksen sitä joka 3-4 tuntia.

kana kebab

Nyt on aika oppia tekemään meheviä vartaat kanan. Tämä liha on hyvin vaatimaton ja kyllästetty marinadi lähes välittömästi. Yksi tarvitsee vain 30 minuuttia kanaa imenyt kaiken mitä tarvitset.

Ennen sukellusta osaksi marinadi lihan on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä, sitten kuivataan ja jakaa useaan osaan. On suositeltavaa käyttää vain yksittäiset osat (rintafilettä, reidet, siivet).

Epätavallinen reseptejä marinadit

Kana voi marinoida kiinnostavalla tavalla, joka valittaa kaikille ystäville lihaa. Reseptit Alla perustuu 2 kg tuotetta:

1. Marinadi perustuu kasviöljy. Liha tulisi olla suolaa ja liota mausteet, kaada noin kolmasosa kupin öljyn ja pari ruokalusikallista viinietikkaa. Vaadi se saa olla enintään tunnin.
2. Olut vaihtoehto. Tässä tapauksessa, lihapalat vain liotetaan 0,5 litraa suodattamattoman oluen 20 minuutin aikana.

Johtuu edellä reseptejä nyt tiedät miten tehdä kana kebab koulun ja pystyy kokki sitä vaivattomasti.