Miten Brew oikein Aspic

Nimi alkuperäisen venäläisiä ruokia tulee sanasta kylmää, koska kylmä ja syö se kylmän kauden - talvi. Muuten sitä kutsutaan hyytelöä. Miten ruokaa hyytelö Venäjällä tiesi lopussa XVII vuosisadalla. Kausiluonteisuuden tämä ruokalaji oli se, että karjan teurastus alkoi kylmässä tavoitteita.

Venäjän talonpojat, jotka kotitalouden ei ole kadonnut, käytettiin tämän pää, jalat ja hännät eläimiä. Mutta aristokraattien ei halveksuen näitä elintarvikkeita. Ainoa ero oli tuote- ja tapoja valmistelu. Rikkaissa kodeissa se on juhlaa parhaista kypsennetty ruoka, lisää kasvikset, mausteet, mausteet ja liemi välttämättä suodatetaan ja selkeytetty. Tiedämme, miten ruokaa hyytelö ja ranskalaiset kokit, jotka ovat muuttaneet lihahyytelö reseptejä ja kutsui häntä galantine, joka käännetty ranskaksi tarkoittaa hyytelöä.

Tänään hyytelö - flunssaa alkuruoka, jota rakastetaan paitsi Venäjällä - on selvää kulinaristit ympäri maailmaa. Vaappu on tyypillisesti syötetään juhlapöydän, mausteita piparjuuri, majoneesi, sinappi ja etikka. Erityisen hyvä vodka hyytelöä.

Miten ruokaa hyytelö, joten hän muuttaa läpinäkyviksi? Puhdas ja kirkas saatu lampaan tai naudanlihaa jalat ja keitetty sianliha jalat ulos hieman samea. Asianmukaisesti ruoanlaittoon hyytelö lisäämällä useiden aromaattisten juuret, esim., Porkkanat, persilja, selleri ja palsternakka. Valkosipuli lisätään haluttaessa, mausteet - maun.

Aspic reseptejä paljon, niin, ennen kuin kokki hyytelöä, sinun täytyy valita ja valmistelemaan tarvittavia ainesosia, kuten:

* Sianliha jalat 4 kpl.
* Liha 1,5 kg
* Sipuli 1 kpl.
* Porkkana 1 kpl.
* Juuri persilja 1 kpl.
* Laakerinlehti, maustepippuri pippuria, suolaa maun
4-5 valkosipulinkynttä *

Keitetään hyytelö - työllisyys on varsin aikaa vievää, ehkä siksi hänen ja keitä hyvä loma? Mutta tulos on sen arvoinen, ja tietäen pienet salaisuudet, voit valmistaa tätä hienoa lautasen vielä maukkaampia ja enemmän aromaattisia.

Miten ruokaa hyytelö, että hän oli vahva ja tiheä? Tätä varten ei ole välttämätöntä lisätä liivate. Geeliä vaikutus on otettava sian pään tai jalkojen voi olla naudanlihaa, tärkeintä, että ne ovat tuoreita, koska vanhentuneita tai sulatettua lihaa maukasta hyytelöä toimi.

Ennen keittämistä, liha on sulatettu ja laittaa tunti kylmässä vedessä. Sitten kaikki terävällä veitsellä kaapia ja juoksevan veden alla. Erityisen maukkaita hyytelö saadaan, jos yhdistetään useita erilaisia lihaa, kuten kanaa tai kalkkunaa, mutta enemmän aromaattisia ja pikantti kierrosta jellied hirvenliha.

Mitä lihaa käytät, sitä ei pitäisi olla rasvaa, joten se on parasta ottaa valkoista lihaa, tai leikkaus. Kuoritut kasvikset on keitettävä koko lihan kanssa. Kun vesi kiehuu, vaahdon poistamiseksi ja tulipalovaaran kiehuvaksi liemi vain hieman.

Miten ruokaa hyytelö, joten se ei ollut harmaa? Jotta lihahyytelö kullanruskea, ruskea sipulit ovat kypsiä, poista vain ylin lehtiä. Vihanneksia tunti ja puoli voidaan asentaa alussa ruoanlaitto, ja voi olla puolitoista tuntia ennen loppua - se vaikuttaa makuun, mutta ei paljon.

Mausteita lihahyytelö lisätään tavallisesti laakerinlehti, maustepippuri, neilikka ja fenkolinsiemeniä - he makasivat lihan kanssa, eli alussa ruoanlaittoon.

Miten kokki hyytelö? Yleensä hyytelö kokki 6-12 tuntia - pidempi keitetyt hyytelö, enemmän tuoksuva maku ja on vahvempi johdonmukaisuus. Siksi miten ruokaa hyytelöä, päätät. Suola on välttämätöntä yhdestä kahteen tuntia kunnes tarjouksen.

Valmis liemi täytyy rasittaa juustoliinan läpi tai hienon seulan, ja liha tehdä kätensä kuituihin ja laajeni matala muottiin. Siellä myös laittaa palaset keitettyjä munia, kasviksia, herneitä, porkkanaa viipaleina, hienonnettu tai raastettu valkosipuli, sitruuna siivu ja kaada liemi.

Tarjoile hyytelö voivat olla muoteissa, mutta jos kytket hyytelö lautaselle, niin muista, että ylä- tulee alas, ja niin yritä koristella on mielenkiintoista. Nyt homeen peitossa kannet, ota hyytelö kylmään. Saadaksesi hyytelö huonossa kunnossa eikä vahingoita sitä, muodossa upotetaan muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen ja käännä päälle levy, vahvistettuja salaatin lehtiä. Koristele hyytelö tilli ja persilja.