Mitä voidaan korvata leivinjauhe: vaihtoehtoisia menetelmiä rehevä testissä

Miksi ja miten taikina paistamisen aikana muuttuu ilmaan makea muffinssi, miellyttävä herkkä maku ja pehmeä? Koko juttu osoittautuu taikaa ilmakuplat, minkä ansiosta makeiset tulla hyvin kevyt ja kuohkea. Mitä sinun täytyy olla läsnä paistamisen pieniä "ilmapalloja"? Kunhan et unohda lisätä taikinaan sekoittamisen leivinjauhe, ja menestys on taattu! Ja jos leivinjauhe voidaan korvata hiivan tai muita erityisiä sekoituksia? Vastaus tähän ja muihin kysymyksiin löytyvät tässä artikkelissa.

Miten ja mitä voi korvata leivinjauhe? Koti-cooking jauhe

Koska tämä komponentti voidaan käyttää ja muita yhdisteitä, joilla on samanlaisia ominaisuuksia. Miten ja mitä voi korvata leivinjauhe? Katsotaanpa ensin ymmärtää salaisuus toiminnan leivinjauhetta. Sen koostumus, se on melko yksinkertainen. Taika kuivaseos koostuu kolmesta osasta: sooda, hapon (niiden tuonti jauheet yleensä läsnä useita lajeja) ja vehnäjauhon. Kun taikinan sekoittamista märkänä ne tulevat yhdessä reaktiossa, hiilidioksidi vapautuu. Tämän seurauksena, kyllästyminen tapahtuu, esimerkiksi, massa Pirozhkova muodostuu ilmakuplia.

Yritä kokki kotona samanlaista seosta. Osille, yhtä yhden pussin pino-hajotusaine sekoitetaan 1 tl epätäydellinen seulotaan jauhot, ½ tl kuiva ruokasoodaa ja ¼ tl tavallista kide-sitruunahappo. Pakollinen vaatimus - käytön kaikkien komponenttien kuivassa muodossa, tai kupla reaktio tapahtuu etuajassa.

Rehevä paistaminen missään vaiheessa työn ja miten voit korvata leivinjauhe? Erilaisia muunnoksia "kuohuva" seokset

Toinen tapa valmistaa kotitekoinen leivinjauhe on ns sammutusta sooda. Millä se voidaan sekoittaa? Käytä nestemäisiä happamassa ympäristössä. Useimmiten roolissa "pop" toimii etikka, keitetyt tavanomaisissa suhteissa. 9% CI sopivia ratkaisuja käyttövalmis tai uudelleen olemus vettä (valmistettu välittömästi ennen vaivaamista). Voit tehdä tämän, ota 1 tl etikkahappoa ja 20 tl kylmää vettä. Saatu liuos on pitoisuutena 6%: ista etikkaa ja sitä voidaan käyttää sekoittamiseen kanssa sooda.

Toinen mahdollinen happo on näkymä sitruunamehua. Passivointi tapahtuu aina lopussa taikinan. Tätä tarkoitusta varten, esimerkiksi ilman dioja 1 tl sooda laitetaan astiaan, kaada 1 rkl tavallisten etikkaa tai saman verran sitruunamehua. Vaahtoamista massa välittömästi aloitettava taikinaan viimeisessä vaiheessa hänen vaivaamista säilyttää mahdollisimman paljon ilmavuutta ja keveyttä.

Mitä voidaan korvata leivinjauhe: hiivojen käyttöä

Puuttuessa leivinjauhe monet kotiäidit ovat usein täysin muuttaa resepti. Mitä jos ei ole leivinjauhetta? Mitä voi korvata sen ja kuinka paljon? kuiva tai märkä hiivaa voidaan käyttää täyttämään ilman massa vaivataan. Ensimmäinen on paljon helpompi käyttää. Ne toimivat nopeasti, erittäin kätevä käyttää. Yleensä ne esisekoitetaan pienen määrän jauhoja, ja sitten lisätään taikinaan. Toinen vaihtoehto on käyttää niitä - liotus neste reseptin mukaisesti (vettä, maitoa tai jogurttia) jonkin aikaa turvotusta. Märkä hiiva brikettien muodossa ei ole niin helppoa. Ensinnäkin, on vaikeaa määrittää tarkasti oikea paino. Toiseksi, se lisää merkittävästi kypsennysaika leivonnassa. Huolimatta kaikista niistä epäkohdista korvattaessa leivinjauhe hiiva, on yksi suuri etu - vaivaa taikina muuttuu poikkeuksellisen ilmava, ja valmiiden tuotteiden - rehevä ja herkullista!