Miksi leivonta laskeutuu leivonnan jälkeen? Miksi keksi asetetaan?

Miksi leivonta laskeutuu leivonnan jälkeen? Tämä kysymys koskee aina kotiäitiä. Ne harvat, joilla on kaikenlaisia kekkukakkuja, säilyvät turvallisina ja terveinä ja ilahduttavat sekä makuun että ulkonäköön, ruoanvalmistusmaailmaan, joka liittyy useimpiin velhoihin - koska joskus jopa kaikkein "salaiset ainesosat" ja "sirut" eivät auta.

Kaikesta huolimatta tilanne ei ole niin epätoivoinen kuin miltä tuntuu. Älä epätoivon! Ja kysymys siitä, miksi leivonta asettuu leivontamisen jälkeen, on vastaus. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miksi tämä voi tapahtua ja miten se vältetään.

Laskentavirheissä luotiin virhe

Itse asiassa on erittäin tärkeää tutkia tarkalleen, missä virhe on tehty, miksi leivonta paistuu leivonnan jälkeen: sinä saatat syntiä synnyttää uunissa, mutta slip oli sallittu jo ennen raakaa taikinaa valmistautuen rehevään ja rapeaan, oli siellä Asetetaan.

Joten tässä on tärkein syy, miksi leipoa "putoaa" tai "mitä ei voi tehdä testin valmistelun aikana".

Tarkka testi!

Syynä numero yksi: taikina vahingoittui vahingossa. Missään tapauksessa sinun ei tulisi sulkea ovea terävästi valmistaessasi herkkiä ruokia, kuten keksiä, kakkuja tai pattiesia. On tarpeen ottaa taikina poikkeuksellisen tarkasti ja huolellisesti - vain tämän asenteen ansiosta se lopulta "nousee" ja miellyttää rakastajata ja rakastajia makuilla, tuoksuilla ja tekstuureilla.

Kiirehdi ja jatka

Syy numero kaksi: uuni avattiin liian aikaisin. Leivonnaisten pitäisi olla uunissa kymmenen - kaksikymmentä minuuttia minimiin. Jotkut - vielä enemmän (noudata reseptiä). Joka tapauksessa, ettet halua kysyä uudestaan, miksi cupcake asettuu paistamisen jälkeen, Jumalan tähden, sinun ei tarvitse välittömästi katsoa uunia juuri silloin, kun laitat sen sinne. Ei, edes nähdä "kuinka se nousee". Se johtuu tämän miettelemättömän tekon takia, jota ei tapahdu.

Lämpöä, lämpöä

Syy numero kolme: uuni ei lämmennyt riittävästi. Uunin on suositeltavaa lämmetä etukäteen, jotta leivonta poistuu siitä, kun se on lämpöä ja lämpöä. Riittämätön lämpötila saattaa olla syy siihen, miksi kakku asettuu paistamisen jälkeen. Jos ongelma ilmenee systemaattisesti, voisiko olla syytä tarkkailla tekniikkaa?

Huolinta ja työ - kaikki peretrut?

Kahden syyn syy: liian pitkä sekoittimen sekoittuminen. Hostessilla, jolla ei ole tätä tärkeää ominaisuutta keittiössä, on kateellinen olla täysin kateellinen siitä, kuka omistaa sen. Loppujen lopuksi sinun on ruotettava se käsin: viuhka tai jopa haarukka. Mutta ehkä jotain heistä on onnea? Loppujen lopuksi mikseri voi olla syy, miksi keksi asetetaan paistamisen jälkeen? Tai ei sienikakkua, vaan syntymäpäiväkakkua, jota kaikki niin toivottiin ja josta niin pahasti. Salaisuus on, että kaiken pitäisi olla maltillisesti: riittää riisua tarpeeksi, jotta taikina olisi ilmava, mutta ei niin kauan, että se "kaatui" iskuilta.

Matemaattinen suhteellisuus on aika aivopesulle

Syynä numero viisi: koekappaleiden osuudet rikkoutuivat. Jos aluksi liikaa jauhoja lisättiin taikinaan tai päinvastoin nestettä, se ei nousisi, kun rakastaja haluaa. Aloittelijoille on suositeltavaa tehdä seos yksinomaan lääkemääräyksellä, edistyneemmät - toimimaan melkein intuitiivisesti mielikuvituksella, kun otetaan huomioon näiden tai muiden koostumusten määrä. Joka tapauksessa tämä syy on hyvin elävä esimerkki siitä, kuinka leipoa voi tuhota kauan ennen kuin se asetetaan uuniin.

Keittäminen oikein

Seuraavassa luetellaan ja yksityiskohtaiset syyt siihen, miksi leivontaan leivonnut ja piirakat putoavat:

• Varhain vetivät lautasen. Tämä ei tarkoita, että kulinaarinen mestariteos ei ole valmis. Se voi olla melko valmis, mutta riittää sammuttaa uuni, eikä heti saada lautasen ulos - terävä lämpötilapisara vaikuttaa erittäin huonosti leivontaan, mikä on helppo nähdä. Monet rakastajat tulevat tällaisen virheen "uhreiksi";
  
• "Täytteet, he sanovat, eivät tapahdu paljon," "laittavat siitä sydämestä", eli toisin sanoen kaikki tarvitsee toimenpiteen. Huolimatta siitä, että kotitekoisia kakkuja kiitetään lihan / kaalan / hillon määrästä, joka (ei ainoastaan ruokasaleissa ja leivänkoneissa!) Älä kadu kotitaloudelle, on tärkeää, ettet liioitele sitä. Itse asiassa se on ylimäärä, joka voi olla syy, miksi kakku laskeutuu leivontamisen jälkeen. Tulos: täytteet täyttyvät, mutta taikina "ei". Siksi ei ole tarpeen lisätä paljon rusinoita / kuivattuja aprikooseja / luumuja vuokaaseen ja omenoita charlotteen. Koska sitten sinun täytyy miettiä, miksi charlotte asettuu leivontamisen jälkeen.

Mitä on tehtävä?

On syytä sanoa, että edellä kuvattujen virheiden estäminen ei joskus auta. Ja naiset tarttuvat päähän, eivätkä tiedä, miten viihdyttää vieraita, sukulaisia ja ystäviä heidän ruoanlaittonsa avulla. Onneksi kaikki salaisuudet ovat vapaasti käytettävissä ja ne esitetään alla:

• Älä unohda seuloa jauhota ennen kuin lisäät sen taikinaan. Tapaus on yksinkertainen, mutta erittäin hyödyllinen. Ilma on taattu;
• Optimaalisuus - kaikessa! Sisältää veden lämpötilan jalostushiivaa varten. Sen pitäisi olla täsmälleen sama kuin terveydenhoidon henkilö - kolmekymmentäkolme. Liian kylmä neste vie odottaa kauan, että taikina päästää "nousee" ja kuuma ei vain pilaa "herätyksen" koko ihme, mutta se voi myös vahingoittaa tuotetta;
• Astiat - vain kuiva! Erityisesti se koskee sitä, missä proteiineja lyödään. Vielä yksi huomautus tästä työlästä prosessista: on tärkeätä tarkasti erottaa keltuaiset proteiineista. Tähän voi olla useita tapoja, mukaan lukien käsierotus, paperisuppilolla ja veitsellä tai neuloilla;
• Intuitio on intuitiota, eikä selkeitä ohjeita ole sovitettu sille. Jos tarkka leivonta-aika on ilmoitettu resepti - tarkista! Onneksi stopwatches eivät ole harvinaisia nyt. Muussa tapauksessa älä kysy, miksi kakku asettuu paistamisen jälkeen, mutta "nauti" putoamisesta. Lämpötilan säätö on muuten myös erittäin tärkeä: joskus se on välttämätöntä leivontaprosessissa. No, osoittakaa arvo, joka on välttämätön ruoanvalmistuksen alkaessa ja ollenkaan - kulinaarisen taiteen ministerit pyhä asia;
• Seuraa toimenpiteiden järjestystä. Muista, kuten Harry Potterissa? Voidakseen tehdä juomaa oikein, ei ole välttämätöntä lisätä kaikkia ainesosia oikeaan järjestykseen ja lisäksi estää täsmällisen määrän tarkkoja määriä. Ja leivonta - heidän salaisuutensa. Esimerkiksi soodaa ei voida sammuttaa erikseen testiin, etenkin etukäteen. Tämä tapahtuu suoraan muiden ainesosien kanssa, mutta sen takia, että fluffiness on saavutettava kaasulla, ja jos sammutat tuotteen, jota ei ole testissä, jotkut niistä ( huono-ohjesäännön mukaan ) yksinkertaisesti haihtuvat.

Onko kyseessä raejuusto?

Miksi juustomassate laskeutuu leivontamisen jälkeen? Mikä estää häntä jäämään ilmavaan ja lieviin, sulaten suuhunsa?

Tietenkään se ei koske tuorejuustoa. Ja tällaiselle jälkiruokalle, jota molemmat harrastukset ja hyvät naiset haluavat ruokavaliosta pitäen huolta ensisijaisesti kuvasta, on olemassa useita tapoja välttää kouristuksia. Kaikki ne perustuvat valmistustekniikkaan.

kärsivällisyys

Ensinnäkin sinun on muistettava tämä sääntö kerran ja lopullisesti: älä ota leivontaan välittömästi! Kyllä, tämä syy on jo osoitettu, mutta niin usein "kohtaavat" jopa kokeneita kotiäitiä, että ei ole syntiä muistuttaa uudelleen. Lämpötilan lasku on vakava. Kysymys siitä, miksi charlotte asettuu leivontamisen jälkeen, cupcake tai sama vuoka - se oli todennäköisesti tapaus. Joskus ei ole edes sitä, että leivonnaiset on otettu pois - taikina todennäköisesti putosi hetkellä, jolloin uunin luukku avattiin. Joten jopa pienellä silmällä ja jopa "look" on mahdotonta!

rakenne

Jos kurkkulevy putoaa nyt ja sitten alas ja minulla ei ole sitä, voit kokeilla kokoonpanoa. Keinot rikkaiden kulinaaristen tuotteiden valmistamiseen ovat paljon: soodasta, etikka / sitruunahaposta jne., Jota isoäidit-isoäidit käyttivät leivottavana aineena toimittavien tuottajien joukossa tuottamaan ja myymään jokaisessa kioskeissa. Pohjimmiltaan tietenkin koostumukses- saan todennäköisesti se on sama sooda ja sama sitruunahappo. Mutta jos talonpoika luottaa ostettuihin tuotteisiin - miksi ei? Loppujen lopuksi he myös toimivat. Lisäksi heillä on varmasti vähemmän ongelmia. Ajattelemaan, milloin lisätä ja miten "sammuttaa" leivinjauhetta ei tarvita. Hän tekee kaiken itselleen.

Sekä sooda että leivinjauhe ovat vaihtoehto hitaimmille, mutta on erittäin tärkeää muistaa, että näiden tuotteiden kanssa on tärkeää olla liikaa. Loppujen lopuksi leivonta ei vain pudota, mutta se ei nouse, ja lisäksi sen annetaan sooda ja ammoniakki (joskus tapahtuu osana leivinjauhetta).

Se on kylmä ja kuuma.

Keksi on kaksi tapaa. Tarkemmin, taikina hänelle. Riippuen siitä, mitä emäntä haluaa, hän saa tämän tai tämän tuloksen.

Ei voida sanoa, että jonkinlainen taattu parempi ja toinen - pahempi. Mutta kylmä sopii eteerisen valon rullille, jotka eivät ole kohtaamassa.

Kuuma antaa myös tiheän tuloksen, sen jälkeen kun ei tarvitse ihmetellä, miksi keksi asetetaan paistamisen jälkeen - loppujen lopuksi tämä ei yleensä tapahdu.

Tällä menetelmällä taikina valmistetaan vesihauteessa. Olisi otettava huomioon, että monet kulinaariset asiantuntijat suosivat kylmää tapaa - koska se on helpompaa, yksinkertaisempaa ja ymmärrettävämpää. Mutta jos tärkein asia on tulos, on hyvä olla liian laiska ja töitä saada täydellinen keksi, joka ei laske.

Leipäkysymys

Mitä tehdä estääksesi leipää putoamasta? Onko tämän tuotteen valmistuksessa hienouksia, joita ilman yksittäistä ateriaa ei ole, ja joka, kuten kaikki tietävät, on "koko päällä"? Ehdottomasti - kyllä.

Ensimmäinen syy, miksi leipä selviytyy leivontamisen jälkeen, on taikina noussut ylös. Sitten se muuttuu herkemmäksi, ja siisteys ei säästä. Jos näin tapahtuu - sekoita taikina uudelleen ja laita se uudelleen.

Toinen syy, jonka vuoksi leipä voi "pudota" epätasaisesti, tuberkit ja olla täysin ruma - on ylimääräinen jauhoja tai nestettä. Palataksemme sääntöön valmistaudutaan selkeästi reseptin mukaan ja älkäämme improvisoidu.

Siinä kaikki salaisuudet, miksi leivonta asettuu paistamisen jälkeen.

Cook kanssa ilo!