Mikä leipoa kakun ja lehtitaikina? Välipala kakkuja, "Napoleon" kakku hilseilevä taikina

Tässä artikkelissa puhumme miten se voidaan tehdä lehtitaikina. Täytyy sanoa, että tulee ulos se ei ole vain erinomainen kakkuja. Yhtä maukkaita saadaan ja koreja, Vol au vent, croissantteja, välipala kakkuja eri täytteillä, eikä vain makea. Jälkiruoka tai epätavallisia voileipä aamiaiseksi koko perheelle, gourmet välipala romanttisen illallisen, koristeellinen kakku lehtitaikina - se kaikki edellyttää pitkän valmistelua. Tämä pannukakkuja voidaan tehdä kiireessä. Koholeivosmargariinin vaatii paljon työtä, muutaman tunnin ajan ... ja jääkaappi. Mutta tulos on sen arvoinen! Pehmeä, raikas, hienostunut, täysin säilyttäen kerma. Ja jos sinulla ei ole aikaa, voit ostaa valmiin leivonnaiset supermarketissa.

Miten vaivata lehtitaikina (ainesosat)

Tämän makeisia täytettä tai kermaa - kevyempi vaihe kulinaarinen prosessin. Jätä se myöhemmin. Mitä ikinä valmis uuni - omenakakku on lehtitaikina tai Vol au vent tonnikala - sinun on ensin vaivaa ja rulla perusta. Sillä on tarpeen valita jauhot korkea pitoisuus gluteenia (pehmeästä vehnästä). Lisäksi tarvitaan suola ja etikka (tai sitruunahappoa), jopa jälkiruokia. Voiöljy (200 grammaa per kilogramma taikina), joka on joka tapauksessa ei voida korvata margariinia tai ruokaöljyn, on sovellettava lämpötilassa 14-17 ° C, kun se on kaikkein plastisesti. Se kestää vielä pari munia, maitoa tai vettä.

Vaivaamalla, valmistamiseksi öljy interstratification

Tämän kolmen vaiheen valmistamiseksi lehtitaikina. Ensin, kaada jauhot dia. Ravistettu muna dekantterilasiin, lisätään vettä, lisätään sitruunahappoa tai etikkaa, suolaa. Jauhot mäki syvennys kaltaiset kraatteri. Kaatamalla muna seokseen, ja vaivaa, kunnes homogeeninen. Jos taikina jätetään liian neste - kaada jauhot, jos liian jyrkkä - kaataa vettä. Joustavuutta, voit lisätä yhden tai kaksi ruokalusikallista voita.

Nisse peitä liinalla, jottei "zavetrilsya" ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi ainakin. Öljy pehmentää ja sekoita hieman jauhoja. Se on kuiva ja tahmea, se on hyvin jakautuneena kerrosten väliin. Muodostavien kerrosten tämä massa noin 2 cm: n paksuinen. Ne jäähdytettiin 14 ° C: ssa Viimeinen vaihe - vuorottelu. Pulla rullata ulos muodossa ei paksumpi kuin senttimetri, jossa userdstvuya reunoilla. Keskustassa, jossa taikina on laajempi leviäminen voita. Sulje se "kirjekuori" zaschipyvaya reunasta. Jälleen, levittää ohueksi kerrokseksi. Yhdistämme vastakkaiset päät neliön keskellä, jälleen yhtenäisen kerroksen. Kertainen taikina puoli ja ottaa kylmässä puoli tuntia. Jos rennosti ottaa tämä viimeinen vaihe, kakku lehtitaikina ei upea, ei nouse.

Vystoyka

Tämä menettely ei edellytä mitään erityisiä toimia, mutta se on erittäin tärkeää. Jos et anna hyvä testi "levätä" jääkaapissa, se on viimeinen tuloaan kyynel. Emme voi kertoa tarkkaa aikaa seisomaan. Tämä riippuu elastisuutta gluteenia, kakut paksuus, jotka muodostavat oman kakku lehtitaikina. Menettely liikkuvan on hyvin ohut kerros, taittaa kahdesti, neljä kertaa ja sitten upryatyvaniya jääkaappiin puoli tuntia tulisi toistaa noin neljä kertaa. Kaulin toiminut hyvin ja hitaasti. Kun viimeinen liikkuvan taikina pitäisi levätä huoneenlämmössä noin kaksikymmentä minuuttia.

paistaminen

Jos ostettu kaupoista taikinalevystä niin sinun ei tarvitse lukea edellisen tekstiä. Mutta loppuvaiheessa, paistaminen vaatii hieman kulinaarisia taitoa. Jos haluat kokki "nopeasti" kakku (lehtitaikina valmis), niin sinun täytyy ensin vapauttaa paketin huoneenlämmössä. 20 minuutin kuluttua pitäisi varovasti kelmu.

Uuni kuumennettiin 220 ° C: ssa Työtasolle kevyesti jauhettu jauhoja ja laajentaa sitä tiukka nippu. Erittäin terävällä veitsellä leikattu terävä liikkeen taikina useaan osaan. Kauli näistä ohuita kerroksia. On vettä märkä kakku leivontaan leviämisen ja usein prick pinta haarukalla syntymisen estämiseksi suuria kuplia. Voit voidella hänen muna. Paista noin varttitunnin. Levitä voide on tarpeen jälkeen täydellistä jäähtymistä kakkuja.

Kakku lehtitaikina: resepti "Dream"

On toinenkin valmistusmenetelmä "nopeasti" base web. Kolmesataa grammaa voita sinun täytyy nopeasti pilko 4 kupillista jauhoja, lisää muna, neljä kupillista sokeria, hieman maitoa, ripaus suolaa ja ruokasoodaa, sammutettiin etikkaa. Vaivaa tämä elastinen taikina ja laita se jääkaappiin. Paista kolme kakut (koska ne ovat paksumpia, lisäämällä kypsennysaika on 20-25 minuuttia). Voide on keitetty hyvin yksinkertaisesti: omena tai luumuhilloa vaivataan samalla määrällä kermaviiliä. Täytteenä levitettiin vielä kuumille kiville.

Nämä erilaiset "Napoleon"

Itse asiassa tämä hyvin pidetty kakku tehty taikina, ja sitten kyllästetty valmiita kakkuja märkä öljy kerma. Yön jälkeen jääkaappiin jälkiruoka sulaa suussa. Mutta voit tehdä kakku pullistaa taikina. Resepti № 1 on seuraavanlainen. Testi kilogramma osake kolme tai neljä kappaletta, yksi aihe liikkuvan ja muut piilottaa ajan jääkaapissa. Kakku Maannut kostutetulla leivinpaperilla, Pierce haarukalla useissa paikoissa. Joten toimimme kaikilla testikappaleiden. Jäähdytetty kakkuja voidaan kerrostaa vaniljakastike, voita, smetana tai kermavaahtoa ja hilloa.

Toinen "Napoleon" (kakku)

Lehtitaikina leikataan kahdeksan tai kymmenen kappaletta. Pallot erääntyi pakastimeen kaksi tuntia. Kakut levittää ohuelti ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä. Bank of maitotiiviste keitetään kaksi tai kolme tuntia. Maitoa sekoita nippu makea juusto "Mascarpone". Tämä kermakakut Päällemaalattavissa, sullotaan kakku käsillään. Yön jälkeen jääkaapissa, hän liottaa tarpeeksi. Koristella yläosan tuote pysyy kerma, kuorrutettuja hedelmiä, pähkinöitä.

Mitä muuta kakkuja

Kuten olemme edellä todettiin, makeisia ei tarvitse olla makea. Myös välipala kakkuja lehtitaikina. Ne ovat erilaisia.

Voit valmistaa ihania maksan kakku, käyttäen tahnaa, sienet, porkkanat ja sipulit. Kasvikset (300 grammaa) poikaset. Sekoita Pate. Paista hienonnettu sieniä (sama määrä kuin vihannekset). Lehtitaikina muodostaa kolme tai neljä kakkuja, paista niitä viidestä kymmeneen minuuttia. Kun he jäähtyä, alamme tehdä kakku. Laske kakku rasva majoneesia, levittää Pate. Toiseksi sieniä, kasviksia. Alternate täyttö, kunnes pääsemme alkuun kakku. Se vain voitelee majoneesia, koristele alkuun hienonnettu tuoreita yrttejä ja oliiveja kuoppainen.

Jos olet rakastaja valon salaatteja, voit leipoa pullistaa Vol au vent - bochonochki taikina. Sisällä voit laittaa suolattu lohi, leikataan paloiksi ja sekoitetaan yrttejä ja juustoa tai keitettyä kananpojanrintaa vihanneksia tai hanhenmaksan kanssa mustia oliiveja. Tärkeintä, että salaatti täyte ei ole liian nestemäisiä, muuten pullistaa raspolzetsya.

Tällaisen testi voidaan paistetaan omenat. Leikkaa keskellä hedelmä, täytä reikä sokeri ja kaneli, käärittynä taikinaan muodostumiseen. Paista kunnes tarjouksen. Jos ei ole levy, voit tehdä kakku pullistaa-taikina. On myös myydään kaupoissa. Samoin paistettu, paistaminen ei vain sirotellaan veteen, ja maton pergamenttipaperi.