Mescal - mitä se on? Mescal: hinta, valokuva ja tuotantoteknologia. Kuinka juoda mescal?

Hyvin harvat ihmiset tietävät meksikolaisesta alkoholijuomasta nimeltä mescal. Esimerkiksi tequila on tuttu monille, vaikka, kuten tiedätte, se ilmestyi paljon myöhemmin ja on yksi sen lajikkeista.

Hieman historiaa

Hyvin kauan Meksikon asukkaat - intiaanit - eivät tienneet voimakkaiden juomien olemassaolosta. Pohjimmiltaan he joivat ns. Pulikkoa. Tämä fermentoitu agave-mehu, joka on hieman vaahtoava maitojuoma, jonka vahvuus on 4-6 astetta. 1500-luvulla espanjalaiset toivat eurooppalaista tislausteknologiaa uuteen maailmaan. Pulk alkoi tuottaa voimakkaita väkeviä alkoholijuomia, jotka myöhemmin tunnettiin mezkaliksi, mikä tarkoittaa "keitettyä". Tuolloin ihmiset ajattelivat mescal, että tämä on keino, joka ei voi vain vaimentaa janoa lämpöä, poistaa väsymystä, aktivoida henkistä toimintaa, mutta myös vähentää kipua, parantaa haavoja ja herättää ruokahalu. Ja miten asiat ovat tänään?

Mescal: mitä se on?

Tequilan historiallinen esiaste on vahvempi juoma. Se on rikas maku savuisilla sävyillä ja öljypohjaisella tekstuurilla. Tämän alkoholiin on monia lajikkeita, jotka maistuvat hyvin erilai- sesti toisistaan. Ja vielä: mezcal - mitä se on? Tämä on perinteinen meksikolainen juoma, jonka vahvuus on noin 40 astetta ja tarkka, viimeinen kuva voi vaihdella 38 asteesta 43 asteeseen. Mescal on suosittu paitsi kotona, myös ulkomailla.

Prosessi perinteisen juoman valmistamisesta

Meksikossa mezcal saa kokata vain 5 tiettyjä agave-lajikkeita. Ennen kukinnan - ja se tapahtuu kerran 8-10 vuotta - mehun kasvi sisältää paljon sokeria. Juuri tällä hetkellä raaka-aineet korjataan myöhemmälle voimakkaalle alkoholijuomalle. Terävät veitset leikkasivat lehdet kasveista ja vapauttivat sen ytimen, paino noin 60 kg. Myöhemmin se antaa minulle mescal-juoman (3-4 litraa).

Suuret kuoritut hedelmät jakautuvat 4 osaan ja asetetaan erityiseen kuivausuuniin, jossa on kivet. Sitten kaikki on peitetty palmulehdillä ja peitetty maalla. Muutamassa päivässä agave kuolee uunissa. Tällä kertaa, ja saa epätavallisen savu-savustettu maku perinteisen alkoholin Meksikossa. Lisäksi leivattuja raaka-aineita siirretään naapurikaivoon, joka on myös kuorit- tava kivillä ja hiomalla hiomakivillä. Kaivinkoneena ja liikkeellepanevana voimana käytetään usein aasiakin. Sitten koko maahan massa sijoitetaan tynnyreihin, jolloin käymisprosessi kestää 3 päivää.

Seuraavassa vaiheessa raaka-aineesta tehdään kaksinkertainen tislaus ja pullotetaan pulloihin tai saviastioihin. Joskus juomaa ei kaata, vaan se jäätyy tynnyreihin ikääntymisen vuoksi useita vuosia. Mescal hankkii sitten erittäin kaunis kultainen sävy. Joskus tämän värin saavuttamiseksi, karamelli lisätään juomaan. Sen linnoitus pysyy aina muuttumattomana - 38-43 astetta, eikä ole väliä onko se kestä vai ei.

Edellä mainittu mezcal-juoman valmistaminen (kuva on nähtävissä täällä) on tyypillistä kotituotannolle. Suurissa tehtaissa, joissa tuotetta tuotetaan suurilla volyymeillä, käytetään nykyaikaisia tekniikoita.

Tequilan ja mezcalin välinen ero

On tärkeää ymmärtää, että tequila on paljon erilainen kuin mescal-juoma (mikä se on - keksimme sen). Ero on seuraava:

1. Raaka-aineet tällaisten alkoholien valmistukseen ovat erilaisia. Tequilan tuotantoa varten on sopivaa vain sinisen agave-mehu ja mescal - jopa 5 lajia.
2. Makeutusaineiden käyttö. Mescal-sokeria lisätään, mutta tequilan koostumuksessa ei ole.
3. Tuotannon maantiede. Mescal on alkoholi, joka valmistetaan koko Meksikossa, kun taas tequilaa tuotetaan vain yhdessä valtiossa, jossa sinisen agave kasvaa .
4. Uskotaan, että harkitsemamme juoma on voimakkaampi maku, aromi ja väri.

Mescal ja toukka

Joskus pulloissa mescal, voit tarkkailla läsnäolo mato tai toukka. Ensimmäinen kerta juoma tällä hyönteisellä ilmestyi myyntiin vuonna 1940. Ehkäpä se oli ovela markkinointiväline, jonka kautta oli tarkoitus houkutella asiakkaita tähän tuotteeseen. Sen jälkeen monet tunnetut brändit lainasivat. Ensinnäkin mato läsnäolo juomassa selitettiin halusta osoittaa jälkimmäisen korkea laatu (koska hyönteisellä hyönteisellä ei vain hajota) ja halu lisätä suojaa kaikenlaisilta väärennöksiltä. Myöhemmin sanottiin, että mezcal (mikä se on - se on kuvattu edellä) on keino, joka lisää miespuolista voimaa. Hänelle kerättiin muita lääketieteellisiä ominaisuuksia. Itse asiassa vanhoissa päivinä, meksikolaiset laittaa perhonen toukkia pullon sisällä, joka asui agave pihveillä alkoholin laadun tarkistamiseksi. Jos mato on pilaantunut, juoma ei ole kovin puhdas, siinä ei ole riittävästi alkoholia.

Mescal-lajikkeet

Meksikon perinteinen juoma eroaa myös kestävyyden ehdoilla:

1. Varaamaton sekoitus on "Blanco" tai "Natural".
2. Ote 6 kk vuodesta - "Reposado".
3. 1 - 3 vuotta - "Aniejo".
4. Mescal "Divino" päärynä on erittäin mielenkiintoinen juoma, ainutlaatuinen lajissaan. Kapealla kaulalla varustetussa pullossa on koko hedelmä - päärynä. Valmista se erityiseksi salaiseksi teknologiaksi, joka pidetään salassa. Yhden version mukaan ampuminen hedelmän munasarjalla asetetaan pulloon, jossa se kasvaa ja kypsyy. Sitten haara leikataan varovasti ja pullo kaadetaan mescalilla. Ja lopulta saat ihanan juoman makuun ja makuun päärynä.

Mistä kokeilla mescal?

Parasta paikkaa, jossa voit ostaa ja maistaa oikeaa mezcalia (kuinka juoda sitä - katso sitä vain alla) on tietysti Meksikossa. Täällä se tuotetaan lähes kaikkialla. Istutuksissa viljellään erilaisia agaveja, jotka ovat välttämättömiä kansallisen juoman tuottamiseksi. Mutta jos et voi käydä tätä ihmeellistä maata, löydät alkuperäisen mezcalin Venäjältä. Tietenkin, on parempi tehdä se myymälöissä eliitti-alkoholijuomien. Ja jos ei ole, niin voit ostaa mezcal, jonka hinta riippuu sen lajista, ja voit myös mennä verkkokauppaan. On selvää, että tuotteen kustannukset vaihtelevat brändistä ja lajikkeesta riippuen ja melko merkittävät. Joten esimerkiksi markkinoilla on suuri pullo, joka maksaa noin 500-600 ruplaa (vaikka juomien laadusta ja omaperäisyydestä on epäilyksiä), ja yritysmyymälöissä tämä luku nousee 4-5 tuhanteen ja toisinaan jopa enemmän.

Kuinka juoda mescal?

Mielenkiintoisin kysymys. He juovat Meksikon kansallinen juoma samalla tavalla kuin tequila. Kun kyseessä on mescal ja toukka, käyttötekniikka on samanlainen. Yleensä on useita vaihtoehtoja siitä, miten juoda mescal. Tässä ovat tärkeimmät kolme:

1. Laimentamattomana / puhtaana. Esimerkiksi likööreinä. Juomaa ei tarvitse jäähdyttää perusteellisesti - huonelämpötilaa pidetään täysin hyväksyttävänä. Joten, me kaada se lasit ja juoda pienissä sipsissä, nauttia mahtava maku.
2. Kalkilla ja suolalla. Käden takana kätesi etusormen ja peukalon väliin kaadetaan suolaa. Samat sormet otetaan kalkkiosasta. Sitten suola tyhjennetään kädestä, mescal on humalassa ja kaikki tämä on vinossa citrus. Juoman valmistajat huolehtivat asiakkaistaan: pussi, jolla on tällainen koostumus, on kiinnitetty pullon kaulaan: maapähkinä, suola, kuivatut jauhoiset ruhonosat. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.
3. Pese sangrita maustetulla meksikolaisella kastikkeella. Joskus kotona, voit päästä mukaan tomaattimehu. Mescal juo yhdellä syöpää ja välittömästi pestään kastikkeella. Tuloksena on melko terävä seos, joka polttaa kurkun. On selvää, ettet voi tuntea koko juoman kimppua tässä tapauksessa.

Mescal on vain pakko yrittää, ainakin ymmärrystä siitä, miten se eroaa tequilasta. Mutta on toukka tai ei - se riippuu sinulle. Kuka tietää, ehkä joku haluaa kokeilla sitä.