Kuinka juustoraastetta saa pakastetusta kefiristä kotona?

Tänään haluan puhua hyvin yksinkertaisesta reseptistä tämän tunnetun ja suositun maitotuotteen valmisteluun, eikä sinun tarvitse tehdä erityisiä ponnisteluja sen toteuttamiseksi. Jäädytetyn kefirin kotitekoista valmistettua juustoa on helppo valmistaa. Tämä menetelmä pätee niille, jotka eivät halua häiritä ruoanlaittoa pitkään tai jotka mistään syystä eivät yksinkertaisesti ole siihen aikaa.

Jäädytetyn jogurtin juustoresepti. ainekset

Pikemminkin ainesosa täällä on yksi - itse asiassa kefir. On parempi, että sen rasvapitoisuus on mahdollisimman korkea: meidän tapauksessamme se on 3,2 prosenttia. Hedelmättömästä kotitekoisesta lautasesta valmistettavien, improvisoitujen varojen ansiosta tarvitsemme jääkaappipakastimen, vakiolaukun, suuren harsokappaleen, pannun (vähintään kolme litraa). Ostamasi perusaineen määrä riippuu siitä, kuinka paljon raejuustoa olet menossa pistorasiaan (noin 1-2, riippuen tuotteen rasvapitoisuudesta). Otimme 3 litraa kefiriä. Ja: myymälä on varsin sopiva, mutta sen on varmasti oltava paikallista tuotantoa, "live", jolla on lyhyt säilyvyysaika. Sitten on varmuus siitä, että kaikki muuttuu sen mukaan.

Vaiheittainen ohje

1. Joten aloitetaan kypsennetty kefir-kermajuusto kotona. Ensinnäkin laitamme kefiriamme pakastimeen yön ajaksi (ihanteellinen aika on 12 tuntia: sitten hapan maitojuomilla on aikaa päästä eroon) ja rauhallisesti levätä.
2. Aamulla (se on mahdollista myös illalla) valmistelemme joitakin, mutta ei liian pieniä, panorointia ja siivilää. Marl, taitettuna kolmeen tai neljään kerrokseen, laitoimme siivilän.
3. Leikkaa pakkaamme kefiiriamme varovasti ja laita pakastettu sisältö valmiiksi valmistettuun marlechkaan, joka sijaitsee hiomapullossa.
4. Kefir sulaa melko hitaasti, mutta sitä ei pidä keittää keinotekoisesti. Down seerumi tyhjenee, ja sideharso valmis juustoa vähitellen. Jäädytetystä kefiristä kotona osoittautuu, voit sanoa, kerma - tarjous ja herkullinen. Varsinkin lapsille! On parasta jättää tuote "päästä" yöllä (mutta ei jääkaapissa, vaan yksinkertaisesti pöydän keittiössä, joka peitetään kankaalla tai sideharsoilla.

Katsotaan, mitä tapahtui seuraavana aamuna?

Joten, oli 3 pakkausta tärkein ja ainoa ainesosa. Ne sulatettiin, lasin seerumi pannulla. Ja juustokakku pysyi tuorejuustona jäädytetystä kefiristä. Kotona sinulla on todellinen jälkiruoka. Laita se toiseen puhdasasti. Ruhmejauhetta saadaan noin puolet kolmasosasta kefirin määrästä, jonka päätät käyttää. Sammutetaan harsota ja puristamme kermaperunoiden jäämät. Voit pestä ja käyttää sitä seuraavalla kerralla.

"Sivutuote" -tuote

Muuten, paitsi raejuustoa, saadaan vielä "puoli", mutta sama maukas ja hyödyllinen tuote on herapaa. Yhdistämme sen pannusta (myös noin puolitoista litraa, ehkä hieman enemmän). Voit käyttää sitä herkullisia pannukakkuja tai kaataa hieman - ja okroshka. Voit juoda tällä tavalla, he sanovat, se on erittäin hyödyllinen kehon terveydelle. Ja raejuusto ilman minkäänlaista ponnistusta on osoittautunut erittäin lempeäksi, eikä siellä ole läsnä mitään kokkareita. Käyttämällä sitä, voit lisätä smetanaa tai sokeria, mutta jäädytetyn kefirin kotipullos ja niin maukkaita. Etenkin esikouluikäiset lapset syövät sitä erityisen hyvin.

Jäädytetyn jogurtin juustoraaste: hyöty

Tämän maitotuotteen edut ovat kirjoitettuja koko tieteellisiä teoksia ja suosittuja artikkeleita tiedotusvälineissä. Joten emme toista sitä, mitä siellä on sanottu. Haluan vain huomata, että reseptissä, jota harkitsemme (kuten jäädytetystä kefiristä saadaksesi tuorejuustoa), sisältää tietoja siitä, että on erittäin tärkeää ottaa raaka-aineet vähimmäissäilyvyydelle eikä mitä voidaan varastoida kuukaudessa. Ja paremmin olisi kefirin paikallista tuotantoa (yleensä sitä pitäisi käyttää viikon sisällä, koska se on "elossa"). Ja niin, tämä tuote on sama hyvä kuin tavallinen juustomassa. Ja muuten, se ei läpäise, kuten olette huomanneet, kuuma lämpökäsittely. Vain kylmällä pakkasella. Ja tiedemiehet väittävät, että sen myöhemmällä sulatuksella muuttuu vesimolekyylien rakenne, josta myös kefir koostuu (ns. Sulavirta, joka jatkuu liian kauan). Joten on parasta syödä juustoamme välittömästi tai syöttää vauva. Mutta se on mahdollista ja pidetään jääkaapissa jonkin aikaa (säilyvyysaika on suunnilleen sama kuin kefir, josta se on tehty). No, ja kaikki muut käyttökelpoisuudet, esimerkiksi kalsium, ovat myös läsnä, samoin kuin tavallisessa raejuustossa. Ja vielä, jos kuivaat sen (jättäen sen harsoiksi) ja laita se puristimeen, saat erinomaisen massan voileipiä varten: on kätevää levittää tällaista tuotetta.

Bonus: useita muita tapoja ruoanlaittojuustoa kotona

1. Klassinen ja perinteinen monille vaihtoehtoille. Kaada litra maitoa kattilaan. Me nukuimme samassa grammassa 100 hapan kermaa (rasvapitoisuus - 15-20%). Varasimme kattilaan peitetyn kattilan, joka oli lämmin yöksi. Aamu ajettaessa on juokseva maito. Seuraavaksi toisessa puhdas pannulla hieman suurempi kuin ensimmäinen, kaada vettä, keitetään. Juoksutettu maito astiaan laitettuna vesihauteeseen. Jonkin ajan kuluttua raejuusto alkaa erottua seinistä. Sitten laita sideharso sementtipulloon, kaada hitaasti seos siihen. Hera on erotettu - jäljelle jää jälki.
2. Maito + sitruuna. Kaada litra maitoa kattilaan. Laitoimme uuniin, lämmittäkää se, mutta älä keitä sitä. Ota sitten mehua sitruunasta ja lisää se kuumaan maitoon. Se muuttuu. Sitten toistamme manipulaatiot paineella ja sideharsoilla.
3. Kefiristä. Säiliössä kaada yksi litra kefiiriä. Kuumemme lämmöllä, mutta älä anna sen kiehua! Tällöin hera erotetaan juustomassasta. Toista toimenpide sitten sideharsolla ja sangalla. Muuten muista, että seerumi on myös hyödyllinen kotitalouksessa. Siksi emme kaada sitä, vaan keräämme sitä. Se on hyödyllinen okroshku tai muuhun tarkoitukseen. Periaatteessa voit valmistaa herkullista kotitekoista juustoa jollakin edellä mainituista menetelmistä. Mutta kaikkein "laiska" ja ei vaativasta isännistä ylimääräisiä kehonliikkeitä vielä - resepti juustoraastetta pakastetusta kefiristä!