Kotiruokaa tai Minkälaisia kaloja saa ruokaa?

Nykyään luultavasti ei ole sellaista henkilöä, joka ei ole koskaan maistanut säilykaloja. Lapsuudesta lähtien niiden maku on tuttua monille, mutta harvat ovat valmistaneet ne kotona. Ja tämä ei muutenkaan ole niin vaikeaa, että on noudatettava tiettyjä sääntöjä ja suosituksia. Ja ensimmäinen kysymys, joka ilmenee: "Minkälaista kalaa saa ruokaa?" On sanottava, että ehdottomasti kala sopii tähän tapaukseen: joki tai meri. Joesta on parasta ottaa karppi, karppi, särki, ahven, jne. Merestä, vaaleanpunaista lohta, silakka ja makrilli ovat täydellisiä. Yleensä säilykevihanneksen tekemiseksi voit ottaa sekä punertavaa että luista kalaa, sillä kaikkien luiden valmistuksen aikana pehmennetty ei aiheuta vaaraa.

Jotkut säännöt ruoan valmistukseen

Olemme jo selville, millaista kalaa valmistetaan säilykkeitä, puhumme siitä, millaista säiliötä käytetään tähän. Joten on parasta ottaa pieniä tölkkejä, esimerkiksi puoliluku tai litra. Tämä säiliö on erinomainen uunissa tapahtuvaan ruoanlaittoon, koska se on niin hyvin kypsennetty. Pankkien tulisi olla steriilejä. Ne pidetään pareittain tai asetetaan hetken ajan esilämmitettyyn uuniin. Samoin ne tulevat kannet. Vaihtoehtoisesti lopputuote pastöroidaan säiliöihin. Tätä varten ne asetetaan kulhoon vettä, jonka saa peittää säiliö vähintään puolet. Säilytä liha keskilämmöllä 15 minuuttia, minkä jälkeen se kääritään. Hyvin kaloista tulisi ottaa sellainen, jolla ei ole vahinkoa. Säilöttyjen elintarvikkeiden lisätty kasviöljy: maissi, oliivi tai auringonkukka, tai se voi olla tomaattikastiketta mausteilla. Harkitse muutamia yksinkertaisia reseptejä kotitekoisen purkitetun kaloja varten.

Resepti monimuuttujalle

Ainekset: yksi iso kala, kaksi lusikallista tomaattimehua, yksi lusikallinen pöytätaivi, yksi porkkana, kaksi sipulia, suola ja mausteet maun mukaan.

Valmisteltu kala hierotaan suolalla perusteellisesti mausteilla ja pinoa se monivärisellä. Tomaattimehua sekoitetaan veden kanssa, kunnes saadaan nestemäistä koostumusta, etikkaa lisätään ja kala kaadetaan tämän kastikkeen läpi niin, että se peittää sen kokonaan. Porkkanoja hieroa raastetta, sipulia leikataan puoliksi renkaaksi. Nämä vihannekset levitetään kaloille, monivärinen on suljettu ja haudutettu, kunnes kala on pehmennetty kaikki luut.

Jos puhumme siitä, millaista kalaa valmistetaan säilykkeitä tämän reseptin mukaan, on syytä huomata, että tuoretta kalaa käytetään täällä.

Säilykkeet öljyssä

Ainekset: yksi suuri karrage, kolme rkl kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistettuja kaloja, joissa ei ole pään ja reunoja, jotka on leikattu pienikokoisiksi paloiksi, jotka asetetaan etukäteen pastöroiduissa astioissa kerroksittain, kaadetaan suolaa ja pippuria ja lisätään kasviöljyä. Sitten tölkit pannaan pannulle pyyhkeeseen ja kaadetaan vedellä niin, että se peittää säiliön puolet. Steriloidaan purkit noin kymmeneen tuntiin, jonka aikana luut tulisi pehmeiksi. Niinpä purkitettu kotitekoinen, kalaöljyssä on miellyttävä maku ja aromi.

Säilykkeet tomaattiin nopeaan käyttöön

Ainekset: yksi ja puoli kiloa jokikalasta, neljä porkkanaa, viisi sipulia, kolme kypsää tomaattia, yksi ketchup-pakkaus, kasviöljy, suola ja mausteet maun mukaan.

Ennen säilykkeiden valmistamista jokikalasta, se puhdistetaan, poistetaan ja pestään. Sipulit leikataan puoliksi renkaiksi, porkkanoiksi - piireiksi. Nämä vihannekset sijoitetaan painepesuun, kalaa laitetaan päälle, kaadetaan öljyllä ja ketsuppi, lisätään suolaa ja mausteita. Top kanssa viipaloidut tomaatit. Kaikki tämä saatetaan kiehua ja keitetään yhden tunnin pienessä tulessa. Sen jälkeen, kun joki- kaloista valmistettu purkitettu ruoka on täysin jäähtynyt, painepesu avataan. Valmis tuote säilytetään viileässä paikassa korkeintaan yhden päivän ajan.

Säilötty makrilli

Näyttäisi siltä, että tällaista tuotetta voi ostaa vain myymälästä, mutta kotona säilykkeet ovat paljon herkullisempia ja niiden tekeminen ei ole vaikeaa.

Ainekset: kaksi suurta makrilliä (neljä väliainetta), kaksi lusikallista tomaattipastaa, yksi sipuli, suola ja mausteet maun mukaan.

Tällainen kotitekoinen purkitettu kala valmistetaan monimuuttujalla. Ensiksi kalat pestään, poistetaan, pään, reunoilla ja hännällä, ja kaikki suuret luut ja iho poistetaan. Tuloksena olevat fileet leikataan kappaleiksi, jotka on asetettu tiukasti monivärikerän kulhoon, ripoteltu suolalla ja mausteilla, ja niihin sisältyy "Quenching" -järjestelmä neljän ja puolen tunnin ajan. Jonkin ajan kuluttua lisätään tahna kalaan ja keitetään vielä kaksi tuntia. Valmistettu astia on sijoitettu puhtaisiin tölkkeihin, jäähdytetty ja pöytään.

Säilykkeet joen kaloista pitkäaikaiseen varastointiin

Ainekset: tuoreet jokikalat, mausteet ja makuinen suola, kasviöljy.

Valmistettuja kaloja leikataan palasiksi, suolaksi ja maustetaan sen harkinnan mukaan. Sitten palaset asetetaan kulhoon ja jätetään puolentoista tuntiin, jotta ne jäävät pois. Sitten ne asetetaan puhtaisiin purkkeihin ja peitetään kalvolla, niin että kalat ja tuloksena oleva mehu eivät tartu kannelle. Tällöin säiliö asetetaan leivinuuntiin ja lähetetään uuniin alemmassa rivissä keskitilan valitsemiseksi. Kun mehu alkaa kiehua, lämpötilaa pienennetään ja säiliöt jätetään viisi tuntia. Ajan kuluttua kasviöljy keitetään ja kaadetaan niihin kaloilla, sitten ne peitetään kannoilla ja rullataan.

Nyt tiedämme paitsi mitä kala tekee säilykkeistä, mutta myös siitä, miten se voidaan tehdä. Tähän mennessä on paljon reseptejä.