Italialainen juusto. Nimet ja Italian juustoja

Tällainen elintarviketuote kuten juusto, voi liioittelematta kutsua yksi tärkeimmistä ja suosikki elintarvikkeiksi. Lähes jokainen pala jääkaapin siellä. Se lisätään salaatteja, alkupaloja ja pääruokia, jälkiruokia valmistettu sen ... Vaihtoehtoja Tämän tuotteen - paino. Italialainen juusto sen kaikissa muodoissa näyttää vähemmän suosittu kuin ranskalaisten serkku, mutta käytännössä osoittautuu, että sitä käytetään useammin.

Perusteet: määritelmä ja historia

Juustoa sekä leipää, voidaan oikeutetusti pitää yhtenä vanhimmista ihmisen ruokaa mitä tarvitaan on kokki sen sijaan syödä sillä tavalla, että hän esitteli Luontoäiti. Ensimmäiset todisteet, jotka antavat meille mahdollisuuden ymmärtää, että juusto on osa ruokavaliota ihmisten ajasta, juontavat yli 5000 vuotta eaa. e. alueella nykypäivän Puola. Erityiset kiitokset tämän pitäisi tuoda huolimattomasti meijereille, jotka eivät pese valkokankaan taakse juuston, joten meidän aikaa se hiukkasia maitorasvan löytynyt. Kuka olisi uskonut, että se alkoi tämän italialaisille juustoille, nimet, makuja ja tuoksuja, jotka sokaista herkkusuut ympäri maailmaa!

Periaate juustoa, lukuun ottamatta pieniä yksityiskohtia, oli samanlainen - se perustuu juoksete käyminen, joka nopeuttaa prosessia, jossa erotetaan maidon hera ja hera.

Tämä entsyymi on saatu vatsat teurastettujen eläinten. On spekuloitu, että, kuten kaikki loistava, ulkonäkö kevytjuusto johtuu virheestä - sisälmysruuat, maito kosketti ja näki, mitä hänelle on tapahtunut. Joten ei ollut hyvä tapa eräänlainen säilyttäminen on niin oikukas tuotetta, kuten maitoa, koska juusto voidaan tallentaa menettelystä pidempään.

Kaikkien rakastama italialainen juusto ilmestyi paljon myöhemmin. Sitten juuston tekniikka oli liian monimutkainen, niin ei harjoiteta alueella antiikin Rooman. Tuotetta markkinoidaan kuten tuodaan herkku, ja tietysti langeta niihin voisi vain hyvin rikkaita.

Venäjä ei jää jälkeen, ja juuston. Itse asiassa, vaikka tuotteen nimi viittaa kypsentämismenetelmistä - Venäjän master tuotantoprosessissa ei ole lämmitetty massa, niin ja juusto. Kun Pietari Suuri, joka onnistuneesti avasi ikkunan Eurooppaan, maa tietää, että on olemassa italialaisia juustoja, joiden nimet tullaan käsittelemään alla.

Mamma Mia

Italialaiset ei pidä aliarvioida - osalta juustoja, tietojaan ja taitojaan ovat samantasoisia kuin edes maineikkaan ranskalaisen. Italian juustoja, joiden nimet Jäljempänä osoitetaan, on peräti 400 tuotetta, joista jokainen on oma maku ja tuoksu. Kaikki ne voidaan jakaa valmisteluun teknologiaan. Tämä on erittäin tärkeää, koska kuuluvat samaan ryhmään sanoo suhteellisesta vaihdettavuus, kun taas käytettäväksi resepti juusto eri alaryhmiin on täynnä epämiellyttäviä seurauksia. Yleisesti ottaen, mukava pieni saat siinä tapauksessa, että korvaavat parmesan mascarpone tiramisu vuonna.

kovat juustot

Nimestä on selvä. Tämä juusto, jolla on luja rakenne ja rikas maku. Suosituin näistä ovat:

• Ubriako. Tämä juusto, jonka nimi on käännetty italialainen tarkoittaa "humalassa". Alkuvaiheen jälkeen muodostava juusto on vahvistetut säiliöön, täytetään viinillä ja päällä rypäleen öljy kakku. Tässä tilassa, hän viettää kuusi kuukautta vuodessa. Tuotos on ihana juusto, jonka pistävä tuoksu hedelmien käymisessä yhdistetään rikas maku ananasta.
• On huomattava suosituimpia italialaisia juustoja - asyago. Kynnyksellä sen olemassaolon, valmistettu lampaan maidosta, mutta ajan mittaan lehmä. Tämä on jaettu kahteen juustoa. Ensimmäisessä - nuori, kypsyy enintään 1 kuukauden. Hän oli kalpea, elastinen, pehmeä ja herkkä kermainen maku. Toinen panimo vähintään vuoden. Tänä aikana, joka on varta mikroilmasto täyttää sen hedelmiä maku ja terävä, aivan sama luja rakenne, hienorakeinen, ja väri kuin hunajaa. Jos odotettava vielä 12 kuukautta, tuoksu kasvaa, siitä tulee hyvin herkkä ja kuten väri karamelli.
• Grana juusto. Se on yleisnimitys kovaa juustoa, koska se on jaettu Grana Padano ja Parmigiano Reggiano. Ensimmäinen on kirkas, makea, maku hedelmiä, jota hallitsee ananasta. juusto murenee, hänellä on kellertävä väri ja erittäin vankka. Täydellisesti mukautuu jäädyttämistä kärsimättä maku. Se kypsytetty noin 4 vuotta. Toinen on samanlainen maku Grana Padano, mutta kaikki on kovaa - ja kovuus, maku ja tuoksu. Se myi suurimman osan;
• Lammas juusto pecorino. Valmistaa sitä loppusyksystä ja alkukesästä, koska tällä kaudella lampaat ovat ilmaisia "aitauksessa". Tämä juusto on suolaista ja mausteista, se kypsyy keskimäärin vuodessa.

semi-pehmeät juustot

Tämä italialainen juusto on eniten lajeja. Tästä huolimatta ne jaetaan pääasiassa kahteen ryhmään - ne, joilla on ohut kuori ja on pitkään vanhenemista, ja ne, joilla on suuri värikäs kuori. Kaikki pestään valmistuksessa suolavedessä, koska tämä toimenpide on kehittymisen estämiseksi liiallisen hometta. Niinpä Puolipehmeänä juustot ovat:

• Kachotta di Urbino. Tämä juusto on suosituin kotona. Se on löysä, makea, kostea rakenne. Kitalaessa havaita vihjeitä maitoa, yrttejä ja pähkinöitä.
• Strachchino. Yksi hämmästyttävä juustoja Italiassa. Perinteisesti se kypsynyt luolissa, joka antaa hänelle kuori vaaleanpunainen väri ja maku, joka sekoittaa sävyjä mantelin ja heinää. Maku muistuttaa, kumma kyllä, kermainen keitto parsaa.
• Fontina. Se on tiheä ja notkea rakenne. Sisällä peitetty tasaisesti pienten aukkojen. Maista voimakas pähkinäinen tipalla makea hunaja.

sinihomejuusto

Täällä, kämmen, epäilemättä kuuluu Gorgonzola. Kaikki italialaiset juustot, kuvia joista olemme tässä artikkelissa, ovat omavaraisia maun, ja gorgonzola lukien. Mutta todella "kimallus" se on yhdistetty tuoretta päärynää. Suosittelemme kokeilemaan. Kuvaamaan maun yleensä, se on makea, kermainen hienovarainen vihje sieniä ja pähkinöitä.

puolikovia juustoja

Heitä yhdistää johdonmukaisuus - paksu ja kermainen. Peitetty kuori muotin tai luonnollinen, lisää turvallisuutta suljettiin käyttämällä vahaa. Niitä ovat ennen kaikkea juuston määriä. Sitä käytetään sekä nuorille ja kypsiä. Ensimmäisessä tapauksessa on lempeä ja makea, lopussa samana vuonna, aromi muuttuu, tulee terävä ja voimakas. Aromi hallitsee varjossa niittykukkaa.

tuorejuusto

Edustajia tämäntyyppistä seuraavat lajikkeiden italialainen juusto:

• Robiola pastöroitu. Se on hapanimelät maku ja koostumus tuoreen voin.
• Robiola pastöroimatonta. Rakenne pullea ja mehukas, maku on lähempänä hiivaa.
• Crescenzio. Lähin makua jogurtti. Tämä juusto on niin tyydyttynyt seerumi, joka näyttää märkä.

Juustoa nippu

Tämä tyyppi edustaa venytetty rahka, kutsuvat sitä:

• CACIOCAVALLO. Perinteinen maalaistalo juusto. Se käsitellään mekaanisesti niin kauan kuin rakenne saa selvä viljaa, ja yt lopettaa repiminen. Sen jälkeen massa on jaettu osiin, valun kulkee ja tulee ikääntymiseen. Maku tästä juusto on hienoa, mureaa ja makea.
• Tunnetuin nippu juusto - mozzarella (kuva). Pääsääntöisesti se menee myyntiin seerumissa, joka ylläpitää herkkä rakenne johtuen runsaasti kosteutta kuitujen väliin.

juustoheran

Täällä suosikki kaikkien aikojen pidetään ricotta. Amazing maku ja rakenne juusto, joka on samanlainen kuin haavoittuvin ja tuorejuusto.

käynyttä juustoa

Tähän luokkaan kuuluu myös legendaarinen mascarpone. Sillä on otherworldly rasvaa ja yhtä ylivertainen maku kermaa. Se kiittää olemassaolostaan hänelle symboli Italian leivonnaiset - jälkiruoka tiramisu. Tämä pehmeä italialainen juusto koostumukseltaan samanlainen smetanaa.

hakemus

Ja tässä on maukasta. Ruokia, joita voit käyttää italialaisia juustoja, paljon! Ei hammastahnaa ei ole ilman väliintuloa parmesaania, cannoli; perinteinen italialainen jälkiruoka mahdotonta ilman ricotta. Pizza "Margarita", unohtumaton ja äärettömän maukkaita klassikoita, velkaa sen tyylikäs yhdistelmä kasviksia, tomaattia ja mozzarellajuustoa (kuva).

Juustot, tuotu suoraan Italiasta, on riittävän korkea hinta. Entä ne, joilla ei ole niihin varaa? Yourselfers selvittää kaikkialla. Esimerkiksi nyt alueella Valko-Venäjä on käynnistänyt tuotantoa juustoja, ja tekniikka toistaa joka ulottaa alkuperäiseen mailla. Tietenkään tämä ei ole italialainen juusto Italiasta, mutta silti hyvin arvoinen tuote.