Herkullinen pihvi: ruoanlaitto resepti valokuvista. Härän naudanlihaa tai porsaan - se maistuu paremmalta?

Torjuivat ja paahdettua lihaa ilman kaavoitus - sitähän pihvi. Resepti, keksi muinoin oletetaan, että näihin tarkoituksiin käytetään yksinomaan naudanlihaa. Ja lautasen oli vain kylkiluiden osa ruhoa. Ja annetaan kokki pihvi luun, ja paksu reuna - periaatteessa mitä se aina paistettu. Kuitenkin ajat ovat muuttuneet, ja heidän kanssaan muuttunut pihvi. Resepti modernia mahdollistaa minkä tahansa lihaa. vain sen korkea laatu on edelleen tärkein edellytys. Edes sianlihaa, ei liian yleinen (tai liian kallista) aiemmin, sopii täydellisesti. Eikä välttämättä käyttöä astiat - on resepti "pihvi uunissa." Kuitenkin astia edelleen suosittu ja käytetään myös tällaisissa vaatimaton aikakauden.

Breton entrecote

Aloitetaan tämän, lähes erittäin suosittu resepti. Pihvi Breton on vain "oikea" liha eli naudanlihaa. Hän leikatut miehestä käteen hieman pomppii, hierottu suolaa pippuria ja sirotellaan öljyä. Ihanteellista olisi oliivi. Puoli tuntia liha täytyy seistä huoneen, liotuksen mausteita, ja vasta sitten se on paistettu - ja varmasti voita. Palo pitäisi tehdä tarpeeksi vahva viipaloida punoitus, mutta sisällä oli hieman raaka. Seuraava: mitään todellista pihvi Breton ei voi tehdä ilman ns "vihreä öljy". Hänelle raaka hienonnettu sipuli ja muutama oksaa persiljaa tappelu pala voita ja mustapippuria. Tällainen massa asetetaan pohjalle astian, se on sijoitettu naudanlihan ja pihvi Breton lähetetään 7-10 minuuttia vesihauteessa. Kun altistuu pöytään, kaataa mehua vapautuu siitä.

Täytetyt Itävaltalainen versio

Tässä maassa, kuten vasikan entrecotea. Resepti sisältää täyte lihaa enemmän makua rikkaus. Aluksi torjuivat, leikattu reunaan, suolattu ja priperchennye viipaleita paistettu nopeasti, ja kun he säädettyihin täyte. Sillä keitettyä perunaa (400 g kolmatta kilon vasikan), 200 g pekonia ja kolme munaa jyrkkä leikataan kuutioiksi, liittyy hienonnettu persilja ja muskottipähkinä, kerma pukeutunut lasi ja sijoitettu pihvit. Ne kertainen rullina, pitää yhdessä hammastikkuja ja pani päälle paistamiseen sipulit voissa. Astia täytetään lasillinen valkoviiniä ja haudutettua kunnes tarjouksen vasikan.

Alsacen entrecote

Tällä alueella on oma näkemys kurssin ja yksittäisten tapa tehdä se. Taas se uudestaan Entrecote naudanlihaa. Resepti on oma vivahteita. Kiloa lihaa, suolattu pippurituorejuustoa ja standardi, paistettu yhdessä pienen määrän pekonia viipaleiksi. Sitten ja sitten, ja toinen on otettu pois, ja panoroida paahdettu lusikka jauhoja, niin rasva naudanliha takaisin ja kaada hienonnettu sipuli, persilja ja porkkanat. Samalla kaadetaan puoli vodkalasin, ja astia on haudutettua kunnes tarjouksen.

Varsova entrecote

Sauvat mieluummin porsaan ulkofileetä. Hänelle Torjuessani liha, maustetaan, pienestä määrästä jauhoja ja munia tehnyt lezone ja vaaleaa leipää - murusia. Viipaleet upotetaan ensimmäiseen nesteeseen, ja sitten - korppujauhoja ja friteerattuja hyvin nopeasti. Pääasiallinen kokit väittävät, voimme harkita tätä pihvi ruokalaji, mutta voittaa yleinen mielipide: se on niin sanottu, on suuri kysyntä, joten - voi.

wieniläinen pihvi

Tämä "oikeus" kannalta terminologiassa pihvi - naudanlihaa. Resepti sisältää lisäksi ainesosan - vasikanliha liemi. Yrittää korvata sen toisella, vaikka naudanliha, toivottua tulosta ei ole annettu, joten yritä ostaa palan vasikan ja keitä pakollinen osa. Toinen edellytys - ei paista pihvit voissa, ja rasvaa. Ja dozharivat halukkuutensa ole sen arvoinen: läsnäollessa lopen naudanlihan olla sisällä verta. Ruoanlaitto viipaleita kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Ja suolattu ja priperchivayutsya pihvi wieniläinen paahtamisen jälkeen; ja antamaan tietty maku valmistamiseksi kastike: voita paistettu sipuli se, että infusoitu tilavuus lasi liemi (4 ei-pieni lamput) ja lusikka rypäleen etikka lisätään. Koristeeksi vihreät pavut sopivat parhaiten ja perunoita.

Liha olutkastiketta

Alussa valmistelun tämän hyvin tavallinen pihvi - resepti kastike erilaisia makuja. Suositeltava jälkeen pahoinpitelyn ja hankaamalla seoksella pippuria ja suolaa puoli tuntia odottamaan, kunnes liha ei ole "ottaa" in makuja, ja vasta myöhemmin rumyanit kyljykset. Kastikkeen 3 rkl jauhoja voissa paistettua; Kuinka vaihtaa väriä - kaatamalla lasillinen lager ja puoli - lihaliemessä. Kiehua - säiliö poistetaan lämpöä. Sekoitin lyöty kaksi munankeltuaiset, kolmasosa kupin kerma, sitruunamehu, sokeri, suola ja kaneli. Seos kuumennetaan pannulla kunnes seos on paksua, ja se toimii hieno kastike. Pieni hienovaraisuus: naudanpaisti on erityisen hienostunut, jos ripottele se hienonnettu suolapähkinät ja rapu tikkuja.

Alle bearnez kastike

Toisin kuin monet muunnelmia tämän reseptin - pihvi uunissa. Ensinnäkin kaikki liha niin nopeasti paistettu pannulla, mutta kun se asetetaan uuniin viisitoista minuuttia. Sen jälkeen, kun varattu aika uuni kytketään pois päältä, mutta naudanlihaa ei voida poistaa vielä 10 minuuttia. Älä unohda sitä joskus kastellaan omaa mehua! Mutta kastike on yritettävä. Aloittaa kolmasosa kuppi kuivaa valkoista viini on yhdistetty kaksi ruokalusikallista tavallista etikka, pippuri, herneet, salottisipuli ja yksi oksa rakuuna ja kirveli. Uvarov neste pitäisi kolmasosaa. Kun se seulottiin; kulhoon kastike infusoida tulevaisuudessa kolme munankeltuaiset, ja se sijoitetaan vesihauteeseen. Kaikki käytetty aika on lyöty massasta. Sitten siihen lisättiin pieni jäähdytetään ja sulatetaan voita (noin 180 g). Anna on välttämätöntä ensin pudottaa ja sitten - niin paljon kuin mahdollista ohuena virtana. Pysyvät mauste rakuuna, cayenne, suola ja sitruunamehu - kaikki oman maun mukaan. Pihvejä tarjoillaan kastellaan bearnezom.

Chops sieniä kermakastikkeessa

Ensinnäkin jo tuttuun tapaan hyvin nopeasti paistettua entrecotea naudanlihan - resepti tässä vaiheessa ei poikkea alustasta. Vasta sitten alkaa eroja: In paistinpannu päällä kupin lientä (puoli kiloa lihaa), ja sisältö on käytännössä lakannut kunnes tarjouksen. Tässä vaiheessa astia otettiin neljäsosa kiloa sieniä (sienet ovat asianmukaisia, jos ne eivät ole suuria, et voi edes leikata) kermakastikkeessa lasi kermaviiliä, jossa sekoitetaan kaksi lusikallista jauhoja ja sitruunamehu (kuin haluat). Kaikki komponentit muhennos kunnes keitetyt sienet, maustetaan sopivan mausteet, maustettua persilja ja pois. Joka ei usko, että naudanliha voidaan mehukas - voi tehdä esimerkki tämän reseptin.

Pihvi punaviiniä

Yksi suosituimmista tavoista kokki tämä ruokalaji. Ensimmäinen pihvit voissa paistettuja ja siirretään kuumennetulle. Vuotanut niistä mehua Passeron neljä sipulia (800 grammaa naudanlihaa) - voit leikata ne itse, vaikka hyvin pieni, vaikka renkaat. Kun sipuli on läpikuultava ja pehmeää, kaada puoli litraa punaviiniä. Viisi minuuttia myöhemmin, lisää kerma - noin neljä ruokalusikallista. Rinnakkain, pari veden kasvatettu kaksi pientä lusikallista tärkkelystä ympyrän laittaa tulessa, ja seos transformoitiin hyytelö. Hän vuodattaa kastike, sekoita ja kaada tuloksena kastike pihvejä. Itse resepti on suunniteltu naudanlihaa. On kuitenkin hyvä hänelle ja se osoittautuu porsaan ulkofileetä. Joten fanit liha voi hyvin ottaa sen huomioon.

Pihvi uunissa

Vaikka astia oli alun perin suunniteltu vain lehmän lihaa, ei välttämättä noudata tätä sääntöä, niin miten ruokaa pihvit sianlihaa nyt ei ole häpeällistä. Ja paremman lopputuloksen kaksi viipaloitu sipuli ja torjuttiin sianlihapihvit viisi ja puoli tuntia, seos pantiin kolme lusikat Balsamietikka riittävä määrä jauhettua pippuria. Sitten sianlihaa ruskeat nopeasti, säädettyihin muodossa alareunassa, joka on sijoitettu jousi, ja laita uuniin kunnes se alkaa erottua mehun puhkaisemalla.

lampaanliha pihvi

Kuten jo mainittiin, nämä maukkaita kyljykset eivät edellytä tällaista tiukkaa valikoima lihaa. Ei välttämättä nykymaailmassa kokki pihvi Beef - Resepti mukautettu muu liha, kuten lammasta. Koska se on omituinen haju, se on parempi pre marinoida. Eikä joitakin "kovia", ja ruoho. Voit ottaa valmiin mauste, esimerkiksi oliivi- yrtti, mutta se on parempi yhdistää meirami, rosmariini, basilika ja timjami osuuksissa että haluat. Jos lisäämme tuoretta minttua ja korianteria, kaikki osoittautuu hyvin tuoksuva. Tämä kokoonpano sirotellaan pihvi, sirotellaan kasviöljy soijakastike ja marinoida kaksi tuntia, ja edullisesti kolme. Sen jälkeen, kun varattu aika nopeasti paistettua pihvejä, säädettyihin arkki duhovochny, hajallaan päälle sipulirenkaita, ne sijoitetaan porkkana viipaleiksi, minkä jälkeen - siivuja perunoita, kaada kaikki samat yrtit. Mukulat kuiviin, jotka olisi ripottele ne öljyllä. Koko rakenne on peitetty foliolla ja tunnin menee uuniin. Haluttaessa poistaa folio, ripottele juusto lautasen ja jättää uunissa vielä kymmenen minuuttia - terävän. Tällä resepti, saat mehukas flavorful pihvejä lisukkeita.

Ulkofilee "Esterházy"

Unkarilaiset itävaltalaisia vastaan kiistellä kuka on kirjoittanut reseptin. Heillä on syy: ehkä suussa sulavat pihvi - "Esterhazyn". Samalla toteamme erityistä charmia antaa hänelle kastike uudelleen. Ensimmäinen paistettua lihaa - ja viivästynyt. Seuraavat jäljellä rasvaa häneltä pripuskayut sipulit, se kaadetaan vähän sokeria, hänelle - hienonnettu persilja, selleri ja porkkana toppeja. Kun kaikki lämmennyt, kaataa kaksi kolmasosaa kupin liemi, sitruunamehu ja pino viiniä. Laid Laurel, paprika, sinappi, ja kaikki haudutettua kunnes tarjouksen. Kastikkeen, yhdistää neljäsosa kupin lientä, hieman paistettua yrttejä, voissa paistettuja ja jauhot kuppi kermaviiliä. Kastike suodatetaan, se valuu herkullinen pihvi "Esterhazy", ja kaikki kauneutta kaislikoiden pöydälle.