Classic kastike "tataari": resepti, suositukset ja arvostelut

Miten tehdä kuuluisan "tataari" kastike on klassikko? Resepti askel askeleelta kuvaus täyttö esitellään sinulle alla.

yleiskatsaus

Mikä on klassinen "tataari" kastike? Väitetään kokenut kokkeja, se on kylmä täyttöä ranskalaisen keittiön. Hän on kotoisin keitettyä (keitetty) keltuaiset ja raikas vihreä sipulia ja kasviöljyä. Palveli kastiketta varten äyriäiset ja kalat, kylmä paistettua ja paahtopaisti.

On olemassa useita vaihtoehtoja harkittavana kaatamalla ruoanlaittoon. Kuitenkin suurin osa kotiäidit haluavat käyttää klassista versiota.

Kastike "tataari": resepti

Kotona (miten tämä täyttö, me nyt) niin kastike ei huonone kuin mitä on tarjolla kahviloissa ja ravintoloissa. Siksi monet kotiäidit usein valmistaa sen eteen juhlaillallinen.

Mitä ainesosia olisi varattava tehdä klassinen "tataari" kastike? Resepti täytteen varten on hankittava:

• kasviöljy hajuton - noin 120 ml;
• tuore kanan muna - 1 kpl.;
• keltuainen, keitetty kovaksi keitetyt - 2 kpl.;
• oliivit kivettömät - noin 6 kpl.;
• kapris - noin 5 kpl.;
• suolakurkkua - 3 kpl.;
• valkosipulin kynttä - 1 kpl.;
• Dijonsinappia - 5 pientä lusikat;
• sitruunamehua - 1 puolikkaat;
• suolaa, pippuria - lisätä omia.

valmistusmenetelmä

Mihin kypsentää klassinen "tataari" kastike? Resepti pidetään valu edellyttää kätevä korkea kuppi, jossa on kansi tai puoli-litran tölkissä. Hänen rikkoa munan ja lisää märkä sinappi. Komponentit sekoitetaan, ne murenevat kuin esikypsennetty munankeltuaiset. Edelleen, seokseen lisättiin kasviöljyä.

Heti kun kaikki suuret osat ovat potissa, se upotetaan sekoittimessa ja seos kunnes massa, kunnes se muutetaan homogeeniseksi emulsioksi ja hyvä sakenee.

Loppuvaiheessa

Miten valmistautua klassinen "tataari" kastike? Resepti vaatii kylmä kaatamalla sitruunamehua lisätään saatuun paksuuntunut massa. Tämä tehdään viimeisenä keinona. Lisäksi melkein valmis kastike levitä hienonnettu kapris, kurkut, oliivit ja valkosipulinkynnet. Re vatkaamiseen kaikki ainekset sekoittimet, saavuttaa täydellisen homogeenisuuden. Myös lopullinen emulsio maun ADD pippuria ja suolaa.

Miten esittää pöytään?

Nyt osaat tehdä klassinen kotitekoinen kastike "tataari" suolakurkkua. Tarjoile valmiin valun pöytään olisi vain kylmää. Hän kaatoi kalat, äyriäiset tai paistettua lihaa.

Siinä tapauksessa, jos klassinen kastike "tartar", jonka resepti on kuvattu edellä, ei ole syönyt heti, niin on suositeltavaa pitää tiukka säiliöissä jääkaapissa. Säilyvyys täyttö ei ole yli viikon.

Toisessa suoritusmuodossa elintarvikkeiden

Classic kastike "tartar", jonka resepti on tietää jokainen nainen, on erittäin paksu ja maukkaita täyte. Kuitenkin niiden asianmukaisen valmistelun, tarvitset erityisiä kulinaarisia taitoja. Siksi monet aloittelevat kokit käyttävät yksinkertaisempia resepti tähän kastiketta.

Hammaskiveä perusteella majoneesi - täytteen, joka on tehty erittäin helppoa ja yksinkertaista. Jotta se kotona, tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• paksu korkea-kalori majoneesi - noin 150 g;
• suolakurkkua kotitekoista tai kaupasta ostettu - noin 30 g;
• kaprikset ja raikas kevätsipulia hienonnettuna - 1 iso lusikka;
• sitruunamehua - noin 2 suurta lusikat;
• pippuri ja tavallista suolaa - soveltaa mieleisekseen.

komponenttien valmistusta

Ennen kuin lähdet kylmä fill, tulee käsitellä kaikki osat. Ensinnäkin valmistella suolakurkku. Ne pestään huolellisesti, ja sitten leikataan navels ja erittäin hienoksi hienonnettu perinteisen terän. Myös erikseen leikata tuore kevätsipuli ja kapriksia.

valmistusmenetelmä

Toisin kuin klassinen kastike, hammaskiven pohjalta majoneesi on paljon nopeampi. Lisäksi sen valmistamiseksi ei tarvitse hankkia useita erilaisia tuotteita.

Heti suolakurkkua, kapriksia ja kevätsipulia voimakkaasti murskataan, niiden leviäminen yleisen kulhoon ja kaada rasvaa majoneesi. Sellaisenaan, komponentit peitettiin kannella ja lähetetään jääkaappiin noin puoli tuntia.

Tämän jälkeen ainekset lisää sitruunan mehu ja kaada maun suolaa ja mustapippuria. Saatiin tasainen ja tiheä emulsio vatkataan voimakkaasti kaikki komponentit käsin tehosekoittimessa tai halogeeni.

palvella

Kuten edellisessä resepti, kastike "tataarien" pohjalta majoneesi se osoittautuu erittäin paksu ja tuoksuva. Ottaa tasaisuus, se välittömästi esitetään taulukossa yhdessä kalaa, lihaa tai kalaa. Jos tällainen täyte on valmistettu etukäteen, sen leviäminen on säiliö, jossa on kansi ja lähetetään jäähdytys- kammioon. Tallentaa kotitekoinen kastike "tataari" näin ei pitäisi olla yli 7 peräkkäisenä päivänä.

Suositukset ja arvostelut

Mukaan arvostelut Kokit "tataarien" kastike - se on erittäin maukasta ja flavorful täyttö, joka voi antaa hienostunut maku ehdottomasti mitään lautasen. Jos olet pitkäaikainen fani massan, niin varmasti sinun on kiinnostunut sen ominaisuuksia:

• Maailmassa katsotaan kastike pidetään Ranskan. Kuitenkin monet kokit väittävät, että mistä tämä valu on aivan erilainen. Niiden mukaan, keksijät emulsion "tataari" ovat tataarit. Näin pääteltiin, koska epätavallinen nimien kera.
• Kuvattu täytereseptiä valkosipuli ja kurkut käytetään usein tuoksuva lisäyksiä kylmää paistettua ja siipikarjan ruokia. Kun taas Ranskassa, tämä emulsio levitetään yksinomaan kalaa ja äyriäisiä.
• Kastike "tataari" saa lisätä täysin eri vihanneksia ja tuoreita ja kuivattuja yrttejä.
• Tärkein piirre tässä valu on, että vaikka yhtenäinen ja hyvin herkkä rakenne, se varmasti tuntui kappaletta hienonnettuna vihanneksia ja yrttejä.
• Optimaalinen säilyvyys kotitekoisia kastike - 2 päivää (jääkaapissa). Jos valmiit painoa laittaa lasipurkkiin tiukka kansi, se voi olla syötävä yhden viikon.

Tällä hetkellä ostaa "tataari" kastike voi olla melkein missä tahansa kaupassa. Kuitenkin varjostus, tehdä kotona, saada rikkaampi ja suolaisia tehtaansa vastine. Siksi sen Potilaan tulee kirjoittaa muistiin oman keittokirjan, ja tarvittaessa - käyttää.