Tunnetut eclairs vaniljakastike

Tunnetuin kakku maailmassa ovat vain eclairs vaniljakastike. Monet uskovat, että tällainen ainutlaatuisen herkullinen jälkiruoka on varsin vaikea valmistaa. Ja tietenkin, väärä. Koska se on melko helppo valmistaa.

Alkuperä näistä kakkuja juontaa juurensa XIX luvulla ja on ranskalaiset juuret. Tämä salama, eli niin käännetty ranskan sana "tuulihattu", pidetään kaikkein kuuluisin kakkua. Tämä nimi eclairs saatu ominaisuus kiilto suklaa lasite pinnalla.

Historioitsijat uskovat, että he keksivät kokki kuninkaallisen perheen , Marie-Antuan Karem. Ranskan eclairs kakut olivat pitkänomainen muoto leivotaan vaniljakastike Test eikä erehtynyt vaniljakastike.

Kalori vaniljakastike eclairs ovat uskomattomia. 100 grammaa on tarpeen 440 kaloria, ja hiilihydraatit heissä - 36,5 grammaa.

Mutta nykyään eclairs täynnä monenlaisia täytettä. Joten, lisäksi makea jälkiruoka, ne voivat olla välipala. Nyt kukaan ei ihmettele eclairs esimerkiksi tahna tai Olivier. Mutta siitä huolimatta koko Eclair ja täyttö, taikina resepti pysyy muuttumattomana.

Joten, jotta Eclairs kanssa vaniljakastike, pitäisi ensin valmistella taikina. Tämän 250 ml: aan kylmää vettä kaada pannulla, laittaa 100 grammaa öljyä ja 1/2 tl suolaa ja tuoda kiehua. Vähennä lämpöä, ripottele 175 grammaa jauhoja. Keitetään kaksi minuuttia, samalla sekoittaen nopeasti. Valmiissa taikinassa on hieman jäähtyä.

Tässä massa yksi asema 5 munaa. Joka kerta sekoita tasaiseksi.

Rasvaa pellille runsaasti öljyä ja aseta taikina avulla lusikalla, lähtevät 5 senttimetriä. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista kakkuja noin 40 minuuttia. Alkua valmistettu vaahto eclairs, käyttäen joko leivonnaiset ruisku tai tl.

Eclairs vaniljakastike voi suorittaa kolmella eri tavalla:

• aihio yhdessä tai kahdessa paikassa rei'ittää huomautti sauva. Sitten käyttäen makeiset laukku täyttää ne;
• jo täynnä rasva kerma tuulihattu alkuun. Valmista eclairs rikkoutuneita sirut ja ripottele sen päälle kerma;
• kattamaan lasite yläosan esimuottiin. Kun ne ovat jäähtyneet, leikattu kukin puoli. Yläosa asetettu sivuun, ja pohja, täytä kerma. Paina varovasti kaksi puolikasta.

Choux leivonnaiset eclairs ei vaadi juuri oikea taikina, mutta myös kerma, jossa se täytetään. On huomattava, että vanukkaat ovat erilaisia, ja jotkut lajinsa eivät sovellu eclairs.

Kokki yksinkertainen mutta herkullinen vaniljakastike Näistä kakkuja, tarvitset maitoa, puoli kupillista sokeria, keltuaiset ja kaksi munaa, ruokalusikallinen jauhoja ja hieman vaniljaa.

Pääasiassa proteiinien erottamiseksi munankeltuaiset. Sekoita keltuaiset ja sokeri sekoitetaan. Lisää jauhot ja vanilja. Kaikki jauhaa.

Seuraavaksi riittävän alhaisella lämmöllä, kuumennetaan kiehumispisteeseen maitoa. Sen jälkeen, kun se on jäähtynyt hieman, kaada seos keltuaiset, samalla jatkuvasti sekoittaen. Jälleen laittaa tuleen ja kiehua noin kuusi minuuttia, kunnes se paksunee kaiken. Voide ei palanut, muista sekoita sitä jatkuvasti.

Kun kerma on jäähtynyt, se voidaan täyttää kakkuja.

Koenäytteen, josta paistettu eclairs kanssa vaahto, on myös joitakin erityispiirteitä. Juuri siksi, että on keitetty jauhoista, vettä, suolaa, öljyä ja suuri määrä munia prosessissa paistamisen kosteus haihtuu nopeasti. Tämä puolestaan edistää onteloiden muodostaminen, joka myöhemmin on täynnä tai kerma, tai mikä tahansa muu täyte. Taikina ei saisi olla paljon selkäsaunan koska paistamisen aikana se asettuu. Paistamisen jälkeen, se putoaa, jos se on liian aikaista ottaa pois uunista.