Sinappi: valokuva, viljely, käyttö, kuvaus, mikroskopia

Yksi kuuma mausteet pidetään laajalti sinappi. Valmistaa sitä melko vaikeaa, ja riittävästi kuivattu kuluneet hautua siemenet veteen ja lisätä painoa turvonneen alhainen pitoisuus etikkaa (omena tai viini) ja erilaisia mausteita, kuten kaneli, pippuri, laakerinlehti, tilli, selleri, sipuli ja valkosipuli.

Sinappi, jota käytetään ruoanlaittoon mausteet, on kolmenlaisia:

• Valkoinen. Perinteisiä ruokia Englannin sitä kutsutaan Englanti.
• Musta. Sen siemenet valmistuksessa käytetään kuuluisan dijonsinappia. Tarjolla on yli 20 tapoja ruoanlaitto tämän mausteita.
• Sinappi, Euroopassa on yleisesti tunnettu Venäjän (hänestä ja siitä keskustellaan meidän artikkeli).

kuvaus

Sinappi on vuosittain nurmi kasvi, saavuttaa korkeus 40-100 cm, sauva, suhteellisen heikko juuri. Käytössä pystyssä haarautuminen varret järjestetty varsi lehtiä, pienenee ylöspäin, kun levy ei ole paljon jaettu, lyhennetty ja ruoti. Pohja lehdet ovat vaihtoehtoisia, petiolate, yleensä lirovidnoperisto-lohko, vihreä, ja se on huipulla - koko, kannattomat, mutta ei amplexicaul ja sinertävä sävy.

Kukinto sinappi sarepstkoy - schetkovidnaya harjalla, joka tulee nopeasti enää kukinnan aikana. Neljän perianth muodostettu välimatkan sepals, kullankeltainen teriön ja terälehdet, nopeasti kapenee kynsien. In sarepstkoy sinappi - 6 heteet, joista kaksi ovat ulkoisia ja lyhyempi, hieman hunajaa rauhasten juuressa; Ennen kahta pitkää, on yksi iso pala rautaa. Emi koostuu munasarjan-ontelon ja capitate leimautumista.

Hedelmät sinappi lineaarinen, ohut, kokkareinen pod pituus 7-12 mm. Halkaisija siemenet - noin 1 mm, niiden väri voi olla joko mustansiniset ja ruskea tai vaaleankeltainen. Kukinnan sinappi on toukokuussa ja hedelmät kypsymiseen - kesäkuussa.

Löytöpaikka?

Sinappi hajamielisesti kasvaa Keski-Aasiassa, Pohjois-Kiinassa, Mongoliassa ja Etelä-Siperiassa. Laitos löytyy sekä aro vyöhykkeellä, ja vapautunut maa teiden lähellä. Erottaa natiivin ja luonnonvaraisia sinappi melko vaikeaa. Venäjän tehtaan on saanut mahdollisuuden toi Lower Volgan pellavansiemenet ja hirssi, mutta paikalliset onnistui ominaisuuksien arvioimiseksi öljykasveista, ja niitä alettiin harjoittaa sen viljely. Tähän mennessä kylvöalueilla joukossa öljykasvien kolmanneksi juuri sareptskaya sinappi (käyttöä, laatua ja kemiallinen koostumus on kuvattu yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa). Ei kaukana kylästä ensimmäisestä Sarepta sinappi myllyn jopa avattiin vuonna 1810.

Sinappi: Mikroskopia

Siemen, joka koostuu ihon ja alkio on lähes ravintoainekorvikkeet kudosta tai endospermin. Poikkileikkaus voidaan nähdä muutamia hevosenkengän sirkkalehtien ja juuren pyöreä muoto.

Sinappi (mikroskopia on vahvistettu) koostuu neljästä kerroksesta. Suuri väritön soluja, jotka sisältävät limaa muodostavat ulomman kerroksen, tai iho. Tätä seuraa erittäin suuri ohutseinäisiä soluja, turvotus maseroimalla ja lähes putoaminen kuiva siemen.

Solut kolmas, sclerenchyma kerros on hyvin tyypillistä rakennetta. On poikkileikkaus näin ne aallot, se on liitetty epätasainen korkeus, tasaisesti kasvava, sitten pienenee. Tämä johtuu siitä, että siemenet ja kuoppainen pinta.

Tangentiaalinen pitkänomaisen solut, jotka sisältävät ruskeaa pigmenttiä, muodostavat neljäsosa kerros - ihoa, minkä jälkeen endospermin. Mutta alkiosolukon edustaa ohutseinämäisen solut, jotka sisältävät rasva-öljyä ja aleuroni jyviä.

kemiallinen koostumus

sinappi siemenet sisältävät eteerisiä öljyjä ja allyyli sinappi, kaliumbisulfaatin ja glykosidi sinigriini pilkottu glukoosiksi vaikutuksen alaisena mirozina entsyymi. Fermentoidusta siemenet voidaan valmistaa sinappi eteerinen öljy tislaamalla höyryllä. Koostumus saatu tuote on läsnä enintään 40% allyyli Sinappiöljy ja jopa 50% krotonilgorchichnogo ja tsianallil, jälkiä hiilidisulfidia ja dimetyylisulfidi. Lisäksi on huomattava, että läsnä on eteeristä slabovysyhayuschego sinappiöljy rasvaöljyä, jonka muodostavat erukahapon, öljy-, linoli-, legkotsenovoy, linoleeni-, myristiini- ja beheenihappo, ja limaa proteiineja. Lehdet kasvi sisältää karoteenia, askorbiinihappo, kalsiumsuola ja rautaa.

Sinappi: kasvava

Kasvi kasvaa hyvin löysä, hedelmällinen ja hyvin valutettu maaperän lisäksi on päästävä auringonvalolle. Lisätyistä sinappi (kuvaus, mikroskopia, kemiallinen koostumus on annettu edellä), siemenet kylvetään auki maahan on toivottavaa keväällä. Pääsääntöisesti viljelyyn valittujen kasvien alueilla lämpimässä ilmastossa.

Kylvö lehtiä sinapinsiemenet toteutetaan mahdollisimman varhain. Kukkivat kasvit on kesä- ja heinäkuussa, sekä muita edustajia kaali perheen. Varhaisemmassa kylvöä ruusuke lehtiä kuultavaksi seisauksen, päivät pitkät, lisäksi taimet suojattava ristikukkaisten kirppu kovakuoriaiset.

Kasvaville sinappi mahdollisesti jakaa erilliset vuoteet, se kasvaa hyvin ja rivien välissä. Siemenet kylvetään syvyyteen enintään 1 cm. Heti kun ensimmäinen lehdet, taimet on ohut siten, että niiden välinen etäisyys oli 5-8 cm. Tämän jälkeen täytyy lannoitus typpilannoitteiden ja kastelua. Noin 20 päivää sinappi korkeus nousee 10-15 cm, ja on käyttövalmis.

Lähisukulaisiin kulttuurin kasvit ovat kaali, vesikrassi, retiisit, nauriit, lanttu, retiisi, rapsi, talvi ja kevät rapsi. Tämä on otettava huomioon suunniteltaessa istutus siemeniä. Ei sovellu kasvaa sinappi alueilla, joilla aikaisemmin kasvoi pellavaöljysiemenproteiini-, hirssi, auringonkukka tai sokerijuurikkaasta.

Miten kerätä ja hankkia raaka-aineita?

Sinappi, tai pikemminkin sen siemenet valmis sato kypsänä ala- ja keskiosien kasvin palot, näin alkoi kuolevat alemman lehtiä.

Ensimmäinen ruoho on kuivaa ja varovasti piestä ja puhdista siemenet. Ne levitettiin sitten ohueksi kerrokseksi tarjottimelle ja kuivattiin lopuksi hyvin tuuletetussa tilassa. Paremmin raaka-aineet on haihdutettiin, se voi kääntää tai sekoita.

Kuivattu sinappi siemeniä siirtää kankaan pusseihin. Säilytä raaka suositellaan limbo on tuuletettu ja kuivassa paikassa, jotta vältetään ummehtuneisuutta.

Säilyvyys sinapinsiemenet - 2 vuotta, joten yritä käyttää niitä tänä aikana. Jos raaka-aine on vielä jäljellä, se on heitettävä pois. Myöhässä siemeniä ei suositella käytettäväksi.

Sinappi lannoitteena

Tuoreena kasvimassaa, on upotettu maaperään rikastuttaa sitä orgaaniset aineet saatetaan käyttää sinappi. Vihreä lantaa:

• pystyi selvittämään maata rikkakasvien, etenkin viljelty maaperä.
• Kiitos älykkään kasvinsuojelun ominaisuuksia suojaa etanoita, wireworm ja herne koi, estää ulkonäkö perunaruttoa ja rupea perunoita.
• Kasvattaa nopeasti biomassa, jolloin maaperän täydentää ravinteita.
• Se parantaa maan rakennetta. Juuret sinappi, saavuttaen pituus 1,5-3 metriä, hyvin valutettu maaperän ja irrottaa, joka tarjoaa erinomaisen kosteuden kestävyys ja vozduhoemkost.
• Viivästyttää typpeä maaperään ja muuntaa muiden ravintoaineiden orgaaniset antamatta niiden mennä syvemmälle kerros.
• Vaikutuksen alaisena lumen kasvin viherlannoitteella muunnetaan multaa, joka puolestaan syksyllä ja talvella suojelemaan maata jäätymiseltä.

sinappi lajikkeita

Rekisteriin jalostukseen saavutuksia Venäjän federaation rekisteröity 9 lajikkeita sinappi, hyväksytty käytettäväksi:

• Pisamia - varhainen erääntyvät, semi-leviää ruusukkeen, saavuttaa korkeus 25-28 cm versoja leikkaamiseen vihreys kulkee 25-30 päivää ..
• Sinappi volnushki. Tekninen kypsyys tulee kuukaudessa. Varhainen erääntyvät lajike, jolla on hieman levittää, suuri, pystyttää ruusukkeen halkaisija saavuttaa 25-32 cm. Sinappi volnushki kasvaa nopeasti vihermassa.
• Arigato.
• Ladushka. Tekninen kypsyys tulee sen jälkeen 58-60 päivää.
• Mustang - keski-asteen, kasvin korkeus nousee 25-27 cm.
• Sadko.
• Kaunis. Kerää vihreää voidaan aloittaa 18-20 päivää kuluttua syntymistä.
• Prima.
• Voimakasta.

Keittiön käyttö

Sinappi löydetty käyttöä ruoanlaittoon. Siitä osoittautuu hyvin nauttien, voimistamalla maittavuudesta monia ruokia. sinappijauhe käytetään majoneesin valmistuksessa, eri kastikkeet ja kastikkeet. Kivirouheesta antaa erityinen maku makkarat ja muut tuotteet.

Säilykkeitä, ripottele sinappijauhe, kestää pidempään. Rkl sinappia tarjoillaan yleensä täydentämään kalaa ja lihaa sekä tupakointi.

Rasva sinappiöljy vuoksi hyvä maku käytetään paitsi ruoanlaitto mutta myös tuotannon leivonnaisia ja purkitettu tuottaa. Mukaan kokit monissa maissa, tämä on erinomainen mauste salaatteihin, papu ruokia, lihaa ja kastikkeita.

Sinappijauhe on osa kotimaista tuotantoa kastikkeet, "Kuban", "Amateur" ja "Etelä". Nuori sinappi vihreät kun lisätään salaatteja paitsi tuo niihin C-vitamiinia, mutta parantaa maittavuus.

Muut käyttöalueet

Sinappi on löytänyt sovellus paitsi kotiruokaa, mutta myös lääketieteessä. Grindings kohteesta öljykasveja käytetään vilustuminen, keuhkoputken tulehdussairaus, ääreishermoston, keuhkopussintulehdus, nivelreuma, radiculitis ja myosiitti.

Sinappiöljy kakku käytetään raaka-aineena saamiseksi fytiiniä, joka on indikoitu hoitoon neurasthenia, scrofula, hypotensio ja verisuonten taipuvaisille. Hyviä tuloksia saadaan, kun huumeiden impotenssi ja ruokahaluttomuus.