Proteiinin lähde. Kasvivalkuaisen ja eläinproteiinin

Proteiini - orgaaninen aine, joka koostuu aminohapoista liitetty peptidisidoksilla. Proteiinit on muodostettu rungon 20 tiettyjen aminohappojen, joista jotkut ovat välttämättömiä, ja on tultava ruokaa.

roolia kehon proteiini

Proteiini - energianlähteenä, yksi kolmesta tärkeimmistä osista ja rakennusosien. Ensisijaisesti - rakenne-elementit: noin 2/3 proteiinia kehoon on käytetty sen omaa proteiinien 1/3 katkaistiin energian tuottamiseksi.

Ihmiskehossa, nämä aineet suorittaa monia eri tehtäviä: se ja entsyymit, ja rakennusmateriaali (keratiini, jotka koostuvat kynnet ja karvat - proteiini), ja ohjaa reaktiot, jotka tapahtuvat kehon, ja signaali kääntäjiä.

Proteiineja löytyy kirjekuoreen ja solujen sisällä, katalysoivat ja nopeuttaa kehon kemialliset reaktiot.

Lisäksi ne ovat suojaavia, ja varmuuskopiointi liikenne, reseptorin ja motorinen toiminta (erillinen luokka proteiineja tarjoaa liikkuvuutta leukosyyttien, lihasten supistumisen, ja niin edelleen. D.). Tietenkin, jokaiseen ongelmaan on eräänlainen proteiini, mutta ne on rakennettu tavanomaisista "rakennuspalikoita".

Täysi ja vialliset proteiinia

Proteiinit eivät kerry elimistöön, joten on säännöllisesti tulevat ulkopuolelta. Ja tässä se tulee jako täyteen ja vialliset proteiineja. Ravinnon proteiinia annettiin joko yhden tyyppistä proteiinia tai toisella.

Täysi - jotka koostuvat kaikista 20 "tiilet" aminohappoja. Viallinen - proteiinien, joiden koostumus ei ole yhtä tai useampaa on vaaditut aminohapot, tai on, mutta liian pieniä määriä. On kuitenkin varmasti saada kehon ulkopuolelta 8 välttämättömiä aminohappoja, jotka se voi koota itseään. Siksi universaali "rodun" korkealaatuista proteiinia (joka sisältää kaiken, myös nämä kahdeksan aminohappoa).

Proteiinin lähteitä: eläinten ja kasvien

Proteiinin lähde ihmisille - eläimiä ja kasveja. Ja siellä, ja siellä on proteiini aine. "Virallinen" näkemys modernin asiantuntijoiden mukaan päivittäin tulisi syödä 45-100 grammaa proteiinia. Eläinten lihaa pidetään hyvä lähde valmis valkuaiskasvien mukaan monien asiantuntijoiden sisällä täydellisiä proteiineja.

Tekemisestä WHO työryhmä sanoo tästä: myös täyteen kasvissyönnin kehon edelleen saa kaikki tarvittavat aineet. Miksi? Koska on olemassa keskinäinen täydentää aminohappojen eri elintarvikkeita ja ainesosia.

Oikein suunnitellut kasvisruokamenun - täydellinen, se toimittaa keho on kaikki mitä tarvitset, lisäksi se voi jopa olla terapeuttista ja ruokavalion. Tekemän tutkimuksen mukaan Max Planck-instituutissa Saksassa ja Karolinska Institutet Ruotsissa, runsaasti kasviksia, hedelmiä ja pähkinöitä sisältävät täydellistä proteiinia. Näin ollen, ja kasviproteiinia ja eläinten proteiini, joka soveltuu elintarvikkeiden.

Liha- ja puolivalmisteiden valmistettuja tuotteita sen

Eläinproteiinia voidaan saada lihasta nisäkkäiden, lintujen ja kalojen. Kanoja, kaneja, lehmät, siat, lampaat, erilaisia meri ja joki kaloja - ei jalostettu proteiinin lähteitä. Makkarat, nakit, pata - jos nämä luonnolliset tuotteet ja on tehty sen mukaan GOST, ne sisältävät myös sopivia proteiinia.

Tuotteiden korkea laatu proteiinia - munia ja maitotuotteita. Kananmunia saavat lähes optimaalinen proteiini, lisäksi pilkottu hyvin. Heillä on hyvin vähän puutteita, mutta niiden syöminen raaka ole välttämätöntä - lämpökäsittely edistää parempaa sulavuutta ravinteita ja päästä eroon bakteereita.

Lähes kaikki sama pätee maitotuotteita. Heraproteiinit sulavat hyvin sen aminohappokoostumus kaikki tuotteet ovat lähimpänä aminohappokoostumus ihmisen lihaskudoksen. Pääasiallinen lähde näiden proteiinien - hera, jota saadaan juustojen valmistuksessa.

Taulukko "tuotteisiin proteiineja:

Myytti Protein

Loppuun vuosisadan, se oli sitä mieltä, että vain liha ja sen tuotteet sisältävät korkealaatuista proteiinia. On Englanti-kieli resurssit tätä näkemystä kutsutaan "myytti proteiinin." Kuitenkin myöhemmin todettiin, että soijapavut sisältävät myös kaikki välttämättömiä aminohappoja.

kasviproteiinilähde

Niistä kasvit täydellinen proteiini lähde - soija ja niistä saatavien tuotteiden (esim., Tofu). Myös olennainen proteiinit ovat tattari, amarantti, korianderinsiemenen ja hamppu, sekä levä Spirulina. Ja jos Amaranth, korianteria tai hamppua näillä leveysasteilla on vaikea löytää, spirulina täydentää, ja siitä ovat julkisia ja ne ovat saatavilla apteekeissa ja luontaistuotekaupoista.

Lisäksi kasveja ns huonompi proteiinit ovat myös pystyvät täyttämään proteiinin vaatimus. Kaikki mitä tarvitsee tehdä - yhdistämään niitä oikein.

Esimerkiksi taulukko kuuluu proteiineja, jotka ovat runsaasti palkokasvit ja sieniä isoleusiinia ja lysiiniä, ja viljat ja pähkinät - tryptofaani ja rikki aminohappoja. Yhdistämällä eri komponentit, lopulta saada kaiken mitä tarvitset.

maitoproteiinia

Kun "kulta" kehonrakennus, monta tähteä ja mestareita tämän urheilujuoma tuoretta maitoa. Urheilijat tuolloin kutsui sitä eliksiiri vallan ja juominen useita litraa päivässä. Lääkärit ovat samaa mieltä heidän kanssaan tämän määräämällä maitotuotteet paranna potilailleen.

Meidän aikanamme lähteitä proteiinia ruokavaliossa urheilijoille - teollisesti luotu lisäaineita. Tutkijat ovat oppineet, miten luoda erittäin tasapainoisia ja seosten jossa heraproteiini on läsnä kaikkein saatavilla olevassa muodossa. Jotkut urheilijat ovat vielä yrittää juoda maitoa - mutta yleisenä pelko bakteerien kasvaa, juo keitettyä tai pastöroidaan.

Kuitenkin menetelmä oli hyvä prekursori on siinä muodossa, jossa ne käyttävät sitä. Moderni pastöroitu, UHT-maidon monta kertaa on vähän tekemistä kyseisen tuotteen, joka rakasti olympiavoittaja painonnostossa Dzhon Grimek.

munat

Tähän mennessä heraproteiini on kaikkein helposti sulavaa ihmisille, mutta munaproteiinia on huonompi hänelle melkoisesti. Tämä proteiinilähde myös aikaansaa täydellisen "tiili" ja pidetään viite - muiden proteiinien ja tuotteet arvioidaan verrattuna hänen kanssaan.

Tämä on yksi hyödyllisiä tuotteita kehonrakennus ja voimanosto. Kasvivalkuaisen ja eläinproteiinia ei voi kilpailla niiden kanssa tehoon. Munaproteiinia käytetään laajalti valmistuksessa ravintolisissä.

Munat, kuten maitoa, voit syödä mitään painoarvoa aikana painonnousu painonpudotuksen aikana. Kehonrakentajat syödä niitä suuria määriä - esimerkiksi Dzhey Katler neljästi, "Mr. Olympia", syö noin 170 munanvalkuaiset viikossa, hän syö ne kaksi kertaa päivässä.

Special urheilu ravitsemus

Tavallinen lähteitä proteiinia ruokavaliossa voidaan täydentää erityistä urheilu lisäravinteet, jotka ovat suunnitelleet parhaiden tutkijoiden teettämän monen miljoonan dollarin teollisuutta. Tämä on erityisesti suunniteltu ja lisäaineet mukaan tuotetut uusinta kehitystä alalla ruokavaliolla ja fysiologia.

Päätukikohtana Proteiinin urheilu täydentää toimia kaseiini tai heraproteiini. Suurin ero niiden välillä on se, että kaseiini proteiini pilkotaan elimistössä 5-6 tuntia, seerumi - 1,5-3 tuntia.

Saavat ne useilla eri tavoilla, joten eri proteiinin puhtaus ja läsnäolon tai puuttumisen ulkomaisten rasvoja. Kuitenkin teknologia mahdollistaa jo saada halvalla tarpeeksi ja helposti sulavaa proteiinia, jota voidaan käyttää paitsi urheilijoita, vaan myös "tavallisia" ihmisiä.

keinotekoiset proteiinit

Ensimmäinen keinotekoinen proteiini on perustettu yli kymmenen vuotta sitten, ja tuona aikana, tutkijat pystyivät kävelemään luomiseen monimutkaisia rakenteita. Voidaan olettaa, että ennemmin tai myöhemmin markkinoille tulee tuotteita, jotka voi korvata tässä suhteessa, ja lihaa ja kasveja. Jo luotu keinotekoinen "lihaa", jonka tutkijat kasvatetaan perusteella eläinsoluissa.

"Test-tube" proteiinin lähde voi järjestää kaikki - ja eläinten oikeuksia, ja tuottajat, mutta tässä meidän on ensin alentaa prosessin, koska hän on nyt liian kallista massatuotantoon. Ja maku pala ruoka on myös odotuksiin.

Valitettavasti kasvissyöjille, tämä menetelmä ei sovellu - ne on vielä etsiä täydellinen proteiinien kasveissa. Kuitenkin lähitulevaisuudessa se voi myös muuttaa - tiede etenee valtavia vaiheita, ja luomalla synteettisen proteiinin yleiseen myyntiin - vain ajan kysymys ja kysyntää.