Porsaanpihvi: resepti mehukas liha

Monet kotiäidit eivät halua kokata porsaanpihvi resepti on tunnettu niille, koska se on usein tuore lihapalan paistinpannulla kääntyy parhaillaan lämpökäsittelyn kuivassa ja kuten kumi "pohjat". Usein syyt tähän tulokseen eivät johdu lämpökäsittelyprosessia, ja väärän valinnan lihan ja lukutaidottomia hänen valmistelu paistamiseen.

Se, että kaikki sääntöjä ruoanlaitto pihvi soveltuu vain 8-10% teurastetun sian. Siksi ostaa todellisia lihaa ruoanlaitossa tätä ruokalajia näyttää tavallisia kotirouvat kallista. Ja silti se ei ole suositeltavaa käyttää pihvit tuoretta lihaa. Ja tätä sääntöä rikotaan usein, kuten käsityksemme parasta - se on uusin. Liha pihvi on seistä vähintään 20 päivää. Ja jos olet ostanut palan pakastettu sianliha, niin missään tapauksessa Älä sulata kulhossa kylmällä vedellä tai mikroaaltouunissa. Sulatus liha olisi suoritettava ainoastaan jääkaapissa ja vähintään 24 tuntia. Kannattaa huolehtia ja ostaa puinen vasara pelaajan lihan takia metallityökaluja hapettaa raakaa lihaa, mikä johtaa heikentymiseen makuominaisuudet valmiin ruokia.

Kun kyseessä on paistamiseen pihvit erittäin tärkeää, että liha on kosketuksissa vain erittäin kuuma pinta - niin heti muodostivat kuori, joka estää vuodon mehua lihasta, ja lautasen ei olla kuiva.

Miten paista porsaanpihvi: resepti

Siankyljystä (lantion) osaksi pihvit paksuus on 3-5 cm ja hylkivät toisiaan pala avulla vasaran molemmin puolin. Valmista mausteinen mausteet: maustepippuria ja mustapippuria, rosmariini, timjami, basilika, rakuuna (voit ostaa valmiin pussin mausteilla "Jotta sianlihaa").

Hieroa kukin pihvi suola ja pippuri kaksi lajia. Laita liha emali astiaan ja täytä se lämmin, mutta ei kuumaa vihreää teetä. Juoma valmistetaan tavanomaisella tavalla - suuren lehden teelehdet täytetään kuumalla vedellä (90 astetta) ja vaatii minuuttia 7.Poistu sianlihan kasteltu teetä 40-50 minuuttia - niin pihvi sianlihaa resepti , joka ei tarkoita marinointi lihaa ja liota se on hyvin herkkä makua.

Tulikuuma paistinpannu oliiviöljyllä suurimmalla lämmöllä ja aseta se porsaan kappaletta. Kolmen minuutin kuluttua (ei enää seisova) kääntää pihvit toisella puolella ja keitä vielä kolme minuuttia. Ajoitus on erittäin kätevä käyttää ajastinta.

Nyt ripottele jokainen pihvi kuiva mauste molemmin puolin ja jatkaa paista, kääntämällä kahden minuutin välein jo. Noin porsaan valmius arvostelee näkymisen kuori kullanruskea. Sammuta palo, anna pihvit "oikea" kannen alla noin 5 minuuttia ja se voi palvella mehukkaita sikoja pöytään.

Porsaanpihvi: resepti uunissa

Porsaanpihvi on yhtä makua ja aromia jos ei kokki sitä pannulla ja paista uunissa. Butcher kinkku luun (1 kg) paksu pihvejä kolme senttimetriä. Jokaisen palan tehdä muutama viilto veitsellä ja laita valkosipuli lautaselle. Pari isoa sipulia leikataan renkaiksi.

Kaada pannulla valoa olut (100 ml), aseta jousi, sitten lihapaloja. Ripottele suolaa sianlihan ja suosikki kuivia mausteita (yrttejä tai curry) ja hienonnettua tuoretta yrttejä ja ripottele olutta. Peitä pannulla foliolla leivontaan ja työnnä välttää halkeamia, ja höyry tulee ulos ruokia lämpökäsittelyn aikana. Folio tehdä 5-6 viillot.

Leivonta, poista pihvit lämmitetystä uunista (200 astetta) ja paista 40 minuuttia Niille, jotka haluavat lihaa "verta", on suositeltavaa vähentää tätä aikaa 25 minuuttia. Kun haluttu aika, poista pannulla, poista se folio ja poistaa jälleen uunissa 10 minuuttia pihvit ilmestyi ruusuinen ja erittäin herkullinen kuori.

Porsaanpihvi: resepti porsaankylkeä

Ostaa sianlihaa reunoilla (1 kg) ja kevyesti bunching ennen jäätyä. Lihapalat leikepaksuudella kylkiluut. Valmista marinadi pihvi: yhdistyvät emali kulho (PAN) 3 rkl tahansa kasviöljy (auringonkukka, seesami-, oliivi-, jne), ripaus jauhettua musta ja punainen kuuma (makea) pippuria, sitruunamehua (ruokalusikallinen) suola (tl). Levitä lihan marinadi ja säilytä jääkaapissa 3-4 tuntia (tai voit marinoida kanssa eilen ja tänä aamuna Aloita kypsennys).

Tee kastike: Sekoita pari ruokalusikallista suosikki ketsuppi, nippu hienonnettua tilliä, hienonnettuna 3 valkosipulia paina ja aalto Thing hienonnettu cayennenpippuria.

Laita kuumuudelle paistinpannu kasviöljyllä. Heti voi myös kytkeä päälle ja uuniin. Kun öljyn savu alkaa nousta, laita pannulla ja kylkiluut paista 1,5-2 minuuttia kummaltakin puolelta muodostaen ruskehtavan kultainen. Kuten käytäntö osoittaa, liha saavuttaa "kunnossa" on jo 5 minuutin kuluttua. Grillattua pihvit, paikka uunipellille ja säilytä sitä uunissa 10 minuuttia.

Ja tässä miten valmistautua täydellinen porsaanpihvi paistinpannussa kokki parhaista ravintoloista. Kuumalla pinnalla jopa 250 astetta pihvi paahdettu 20 sekuntia ja sitten tarttua "kuori" liha siirretään toiseen, vähemmän lämmitetty pinta (150 astetta). On jo liha tuodaan aste paahtamalla, mikä on välttämätöntä. Muuten, kuten valtuudet olemassa peräti kuusi, ja ne ovat kaikki edustettuina jokaisen itseään kunnioittavan laitoksissa valikosta.