Herkullinen sian pään

Ihmiset, joilla sikojen päiden hyllyillä usein kääntyvät pois inhoten - too naturalistinen. Kuitenkin välittämättä sivutuote, ne menettävät mahdollisuuden monien makuun nautintoja. Ruoka sian pää on täten herkku. Ne on koulutettu kaikissa maissa (jos vain uskonnolliset periaatteet eivät laita kieltämistä sianlihaa). Ja astiat syödään lähes ensinnäkin, jopa hyvin rikas juhlapöydän. Ruokia sian pää on ainoa haittapuoli: ne ovat tarpeeksi kauan saada. Mutta todellinen gourmet tämä ei ole este!

toimivaltainen valmistelu

Ennen kuin kokki sian pään, on syytä kunnolla gut. Ensinnäkin, jos sinulla sivutuotteena harjakset, ajella Erittäin halpa kertakäyttöinen partaveitsi. Poltto ei suosittele - et pidä haju ja tahtoa pitkään vähentyvän. Sitten poimia harjaa tai pesulappu ja hierotaan ihoon kaikilla aloilla kiinnittäen erityistä huomiota vaikeasti saavutettaville - kuonon ja korvien. Muita leikkaus riippuu siitä, mitä teet siitä sian pään olet kerännyt: Joissakin reseptit on tarpeen kokonaisuudessaan, joissakin - liha- ja vain osa. Mutta perusta on sama: pestä sivutuote on oltava hyvin varovainen!

viro hyytelö

Kun tarkoitettuja reseptejä sian pään, varsinkin muistuttavat tunnettujen hyytelöä. Tietenkin se osoittautuu erittäin suuria rikkauksia ja jäätyy ilman liivatetta. Meidän on kuitenkin myönnettävä, ulostulossa on hyvin rasvainen ateria. Virolaiset eivät tarjoa hieman erilainen: ota yhtä paljon pää, jalat ja vasikanliha. Päästä katkaisi hänen poskiaan muihin asioihin, ja kaikki muu on laittaa lautaselle kastellaan kylmällä vedellä. Poistamisen jälkeen vaahdon potissa on laittaa kaksi sipulia suoraan ulkokuori, koko porkkanat ja juuri juuripersilja selleri plus. Kun liha alkaa pudota pois luusta itse lisätä pippuria, herneet, suolaa ja Lavrushka. Jäähdytetty liha hajotetaan pieniksi paloiksi, kaada kireät liemi ja läpinäkyvä keittämisen jälkeen kaadetaan säiliöihin.

rulla

Ennen miten ruokaa sian pään tällä tavalla, on tarpeen posrezat lihaa ihon, leikkaa kielen ja siivoa pois hänen tarpeettomat. Korvat poistetaan; Lihan joidenkin rasvaa on vahvistetut pitkin kielen, tee viilto kaulan lihakset, liha viipaleiksi piiloutuvat silmäkuopin. Koko rakenne on runsaasti hangataan valkosipulia ja peitetty kuivattuja yrttejä. Tämän lautasen sian pää on erittäin hyvä murskattu pippuri, rosmariini, timjami ja basilika. Roll taittuu, kiristä langan alle joka upottaa tuoretta rosmariinia. Säädettyihin pellille leikattujen rasvaa niitä - Rullasuljenta - folio. Malja sijoitetaan uuniin kolme tuntia. Ajoittain se on kasteltava lämmitetään öljyllä. Kun valmis, rulla jäähdytetään yöllä piilossa jääkaappiin. Ja aamulla voi jo on.

puristetut liha

Sillä se vie sian pään (kuva - artikkelissa), pestään huolellisesti ja keitetään pitkään - viisi tuntia. Lähellä keiton lopussa mausteita ja suolaa heitetään. Voimme rajoittaa Ohukainen ja pippuri ja voit poimia jotain mieleisekseen. Sitten pää purettuna; pehmeä hryaschiki myös mennä syy sekä rasvan, joka pitäisi leikata pienempiin osiin. Koko kierre sekoitetaan valkosipuli, laittaa siivilä (edullisesti vuorattu sideharso), kaada lasi tai kaksi lientä ja laittaa alle painamalla jääkaapissa. Jo viiden tunnin liha voi syödä.

Sian pään piparjuuren

Lähes helpointa kokki sian pään, ja melko nopeasti ja ilman monimutkaisia tekniikoita kokkeja. Puhdistettu ja pestiin pää on täynnä vettä ja keitettiin persilja, sipuli, laakeri, suolaa, pippuria ja porkkana. Halukkuus tulee hieman aiemmin kuin Lihahyytelö erottaa helposti, mutta älä putoa luun. Valmistettu kastike: kilogrammaa pää paistettua raastettua piparjuuri root, lisää lusikka jauhoja, aikaisemmin kuivattu kuiva, päällä liemi (puoli kuppi) smetanaa (lasi). Keittämisen jälkeen, lisää hieman etikkaa, sokeria ja suolaa (maun mukaan). Pöydällä, laittoi päänsä leikataan paloiksi ja kaadetaan kastike.

Pää kasviksia

Ensimmäisessä vaiheessa valmistelua - keittäminen tavoitteita. Nopeuttaa prosessia, voit hienonna ne karkeaksi. Rinnan tämän lautasen sian pään on valmistettu paistettua sipulia, porkkanaa ja juuripersilja. Kun väri ja haju zazharki olet tyytyväinen, lisää lopen jauhot (iso lusikka), tomaattipyree (kolme), pari valkosipulinkynttä ja puoli kupillista liemi. Keittämisen jälkeen laittaa kastike purkaa pieniksi pää, ja astia on haudutettu kolmannen hetken.

Saksan kabbes

Saksassa, arvostettu ruokalaji sian pään. Voit yrittää kokata perinteisiä hapan kabbes tämän maan. Pää on keskikokoinen hienonnettu ja keitetyt - mutta vain puoli valmiiksi, ja hyvin pieni määrä vettä kiehua, kun hän melkein keitetty pois. Hapankaali (perustuen 200 g samaa lihan määrä) sekoitetaan viipaloitu omenat, katajanmarjojen ja hienonnettu sipuli. Saatu massa on sijoitettu liemessä ja haudutettu kunnes tarjouksen pää. Lopussa kaatamalla neljäsosa kuppi valkoviiniä ja kaada hieman kuminaa. Toimittaa vielä kastike: pripuskayut kaksi lusikallista jauhoja voisula, kaada neljäsosa kupin lientä, pari isoa lusikallista kermaa, raastettua piparjuurta ja suolaa. Kiehuu - voi kaataa kabbes, säädettyihin vadille.

Täytetyt pää ukrainaksi

Sen valmistamiseksi olisi osoitettava huomattavia kulinaarisia näppäryyttä. Ensinnäkin pohja leikataan pää, mutta niin, että iho päälaen säilyi ehjänä. Toistetun pesun jälkeen - Poista luut, silmät ommeltu ja täytetty pää (ja edullisesti kaksi tuntia liotus vedessä useita kertoja vaihdettavissa). Täyttöä kg vasikanmaksassa ja pekonia rasvaa haudutettu sipulia kunnes ruskea. Valkoinen pulla liottaa maidossa ja puristetaan. Kiloa vasikanmaksaa ja maa leipää, täydennetty neljällä munankeltuaiset, neljäsosa kiloa hienonnettu kypsennetty suolaliha, ja lopulta - neljä vaahto proteiineja. Sekoita puolet jauhelihaa on upotettu ihon pään, se sijoitetaan seurojen viiden kovaksi keitetyt munat, kymmenkunta marinoituja sieniä ja viisi suolakurkkua (viipaleina tai ympyrät). Top laajennettu toisen osan täyte, langan pää kutistuu ja keitettiin kahdesta kolmeen tuntia. Pöydällä on sijoitettu piparjuuri ja majoneesi.

tšuvassi kakku

Jos olet kiinnostunut keittäminen sian pään, älä lopeta vain perinteinen. Vuonna Tšuvassian päädyimme ihana leivonnaisia tästä sivutuote. Vaivataan hiiva taikina kiloa jauhoja. Ennakoiden sen nosto valmistamiseksi täyttämiseen. Hänen, pestiin ja valmistaa pää leikataan neljään osaan ja kiehua, kunnes lähes kypsennetty. Sen avulla poistetaan kaikki liha pala pekonia, ja jauhetaan lihamyllyssä. Jauhettu paahdettu kevyempi ruskea, yhdistetty zazharki sipuli, suola ja pippuri. Vaivaamisen jälkeen se hajoaa paksu rullattu taikinaa. Reunat läheltä - pitäisi saada suuri soikea kakku. Kolmen vartin hän rasstaivaniya sotkee vatkattu muna, monin paikoin haarukalla nadkalyvaetsya ja lähetetään uunissa puoli tuntia.

Terriini sian pään

Kaikenlaisia leviää helpottaa suuresti nopea välipala ja ovat tervetullut lisä illallinen. Ei paha sinänsä will pate sian pää. Mahdollistavat monin tavoin. Helpoin: paloitellaan sivutuote, lisää vettä ei kovin suuri määrä liittää koko porkkanat, sipuli ja kypsennä ikään kokoontuivat valmistelemaan hyytelöä. Kun liha alkaa laskea pois luista, kireät liemi lähti keittoa, ja lihan, kuten ihon, rasvaa ja pehmeä hryaschiki, lyöty tehosekoittimeen valkosipulia ja sipulia. Valmiin pate sian pään maustettu suolalla ja mausteita. Koska ne pippuria pakollisia, loput - miten pidät siitä. Mutta parasta on käyttää muskottipähkinä.

Pate "herkku"

Herkkusuut ei liian miellytä lautasen vain lihaa pää. Ne voi olla suositeltavaa kytkeä sen maksaan suunnilleen yhtä suuret määrät. Pää hienonnettu keitetty ja maksan, karkeaksi hienonnettu, paistettua (voit myös kokki, mutta se on liian vetinen). Maksaan voidaan lisätä ja paloiteltu sipuli - niin sinun ei pitäisi tehdä zazharku erikseen. Kaikki komponentit ajetaan tai jauhaa läpi tehosekoitin, prisalivaem, pippuria ja muita mausteita maustetaan - ja pasta voidaan käyttää. Jos olet valmis sitä liikaa tai aikovat lähteä ennen talven, lisää painoa puoli tusinaa munia, levittää puolen litran purkit ja steriloida puoli tuntia. Ylärajan asettamisen jälkeen ja jäähdytys on tarpeen pitää ne kylmässä: purkitettu - oikukkaana asia ja saattaa vaurioitua.

Terriini sian pään voidaan keittää liha. Toimet ja suhteet ovat samankaltaisia tuotteita, mutta liha on keitetty pää, ja sipuli ovat paistettu erikseen.

muhennos

Hänelle lihaa ja rasvaa on siisti ja pieniä, senttimetrialueella viipaleiksi leikattu luut. Työkappale täytetään kylmällä vedellä ja keitettiin noin kolme tuntia. Oikeaan aikaan lisätä suolaa ja mausteita. Kun muhennos sian pää on valmis, se on pakattu steriiliin pankit peitetty kannet ja steriloida puoli tuntia. Ylärajan asettamisen jälkeen tölkit käännetään ylösalaisin ja jäähdyttää ilman päällystä. Store, kuten mikä tahansa muu purkitettu liha, paremmin kylmässä. Ja jos todella kuten muhennos sian pään ja aiot kokki sitä suuria määriä, osta autoklaavin - se voidaan tallentaa lihasäilykkeet pitkään.