Miten säilöä punainen kala kotona - lohi, lohi, taimen

Suolattu punainen kala - herkkua, usein läsnä juhlapöydän. Ostaminen se myymälässä - ei halpa ilo. Tuore kala on merkittävästi erilainen hinta pienenee. Etkö halua opetella säilöä punainen kala kotona, säästää huomattavia summia, ja ehkä jopa muuttaa makua herkku, ohjaavat omia henkilökohtaisia mieltymyksiä? Se on helppoa. Pieni valikoima tuotteita, enintään kolme päivää - ja kala herkku, marinoitua kädet jo pöydällä!

Joten, miten säilöä punainen kala. Resepti sisältää useita yksinkertaisia ainesosia: todellisuudessa kala, suolaa, mausteita (maun mukaan), suola, sokeri ja usein tilli.

Ensin on selvitettävä tuotelaadun. Punainen kala kuuluu lohta perheen. Useammin kestää suolaus lohi, taimen, lohi, vaaleanpunainen lohi ja koiralohi. Kaikkein vaikeimmat lajikkeet pidetään taimenen ja lohen.

Ennen suolakurkku punainen kala kotona, sitä pitäisi kohdella sen mukaisesti. Aluksi kalat tarvitsevat hyvä pestä ja puhdistaa vaaka. Nahat voidaan jättää, ei ole välttämätöntä erottaa filee. Seuraavaksi kalan saa kopioida vatsakalvon ja puhdista se huolellisesti. Erota pää, hännän ja evät. Kaikki tämä on nyt meidän hukkaan, jossa pieni määrä kalanlihanäytteen voi olla hyödyllinen keittoa asetettu herkullinen kalakeitto. Niin että nämä osat voivat hävitä kalat ja lähteä, jäädyttää myöhempää. Seuraava, jakaa ruho kahtia pitkin selkärankaa, varovasti erottaa massan selkärangan ja kylkiluiden. Parempi saada puhdasta fileet - Bone estää karsimaan kaloja pöytään. Nähden kylkiluut voidaan myös ohjata omia tarpeitaan. Niin, usein ne tarkoituksellisesti jättävät mieluummin syödä sitten suolattu välipalana olutta.

Siinä kaikki teurasti ruho, ja meillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin säilöä punainen kala kotona. Täällä, kuten jo mainittiin, on monia poikkeamia säännöistä - samoin kuin valmistettaessa muita ruokia, jokainen perhe sen salaisuus.

Suolan tulisi käyttää suuri, karkea hionta. Levitä ennen valmistettu kahdesta puolikkaasta kalojen ja ripottele ne suolaa ja sokeria. Määrä voi olla erilainen - joku vain ripottele ja niin, ja toiset mieluummin hieman suolaa kala, ja joku kaataa paljon suolaa (enintään 4 ruokalusikallista kilolta kalafileet, ja vielä enemmän ..). Jos et tiedä mitä johtaa, aloita "kultainen keskitie" - ripottele kalakiloon 2 rkl. l. ja 1 rkl suolaa. l. sokeri ja perusteellisesti hiero se kaikki fileet puolelta. Opastetut sen maku, tehdä samoin edullinen mausteita. Voit jopa tehdä ilman niitä. Usein käytetty maa maustepippuria ja rakuuna. Sitten kala ei voi enää tehdä mitään, kaikki muu tekee aikaa. Pohjalle lautasen, joka on suolattu kalafilee valmistaa antaa puoli hioa alaspäin. Ylhäältä se voidaan sirotellaan sitruunamehua, laita laakerinlehti ja tillinoksa. Jos haluat saada tuttu klassinen maku - ei tarvitse lisätä mitään. Makasi päälle toinen osa fileetä, iho jo nyt. Kaikki tämä kansi liinalla ja paikka päälle mitään kuormaa - niin kala prosolitsya paremmin. Se kaikki johonkin viileään paikkaan, kuten jääkaappi. Aika suolaus kala - noin kolme päivää. Voit käyttää sitä ennen, seuraavana päivänä, mutta se suolattu.

Jotkut kotiäidit haluavat suolakurkku punainen kala suolavedessä. Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta kala on käyttövalmis muutamassa tunnissa. Runko on valmistettu samalla tavalla. Sen jälkeen se leikataan viipaleiksi ja laittaa astiaan ruoanlaittoon. Suolaliuos valmistetaan erillisessä kulhoon, sekoita puoli litraa vettä, jossa on kaksi tai kolme ruokalusikallista suolaa ja kaada kala. Tuote päällystetään sitten, päälle ikeen ja jättää suolattu ja puoli kaksi tuntia. Tämän ajan jälkeen, suolaliuos valutettu ja kaada kala seos, joka koostuu vedestä lasi ja ruokailu etikkaa. Hänen kalaa pitäisi liota 3-5 minuuttia. Seuraavaksi leikataan sipulirenkaita, yhdistää se 50 g kasviöljyä, laakerinlehteä 3, 6-8 pippurit ja valmistettu viipaleet kalaa. Kaikki tämä on tarpeen sekoitetaan ja annetaan 15-20 minuuttia. Erittäin nopea ja kätevä tapa säilöä punainen kala kotona!

Sen sijaan suolavettä, etikkaa ja mausteita käytetään usein votkan (noin 50 g) viipaleita suolaa, sokeria, antaa tilli ja kaada vodka. Muutaman tunnin - ja kala on valmis!

Viimeinen huomautus - suolaus kala on parempi käyttää lasista tai ruostumattomasta teräksestä!