Miten jäädyttää ruokaa?

Nykyaikaiset laitteet yksinkertaistaa huomattavasti elämää kotirouvat. Eräs tällainen käyttökelpoinen laitteita pidetään jääkaappi, jossa voit tallentaa lähes minkä tahansa ruuan ja pitkään. Riittää kun sitten saada heidät lämmetä. Mutta se tapahtuu niin, että jotkut on valmistettu rakkaudella ruoat ovat melko kulutukseen kelpaamattomiksi. Tämä johtuu siitä, että pakasteiden tulee olla oikeassa.

Mitä tuotteita voidaan jäädytetty?

Ensinnäkin, sinun täytyy ymmärtää, että ei ole tarpeen jäädyttää. Se ei kannata laittaa pakastimeen purkitettu, hienonnettu perunat, raejuustoa, munat, vaniljakastike, hyytelö, kerma, unsterilized maitoa, majoneesia. Huomaa myös, että tuotteita ei voida sijoittaa jääkaappi lämpönä.

Mitä tuotteita jäädytetään? Tässä on kattavin lista:

• tuore, nuori, keitetyt vihannekset, mash heitä;
• lähes kaikenlaisia kaloja, kampasimpukoita, ostereita, simpukoita;
• rapu, hummeria, katkarapuja;
• kypsät hedelmät (lukuun ottamatta niitä, jotka sisältävät suuria määriä vettä);
• maitotuotteet - juusto, margariini, rasva kermaa, voita, silavaa;
• liha;
• keksit, kakut, leipä;
• taikina;
• valmisruoat;
• liemi;
• maustettu Butters;
• siemenet, pähkinät.

jäähdytys- ja jäädyttämällä tekniikka

Tahansa jääkaappi pakasteiden, ja ne voidaan varastoida pitkäksi aikaa vain jäätyessään. Jos et noudata sääntöjä varastointia, vaikka melko pitkään, ne ovat laadukkaita ja sisältävät kaikki ravintoaineet. Tulisi kiinnittää huomiota tähän seikkaan: kylmä auttaa säilyttämään tuotteiden laadun, mutta ei lisätä sitä. Jos aluksi hyvänlaatuinen hedelmiä, vihanneksia ja lihaa oli jäädytetty, ja sitten muutaman kuukauden kuluttua niiden sulattamisen ne ovat samat. Rot peremorozhennoe saastuttaman lihan juuret pysyvät samoina.

Jos valmisruoissa sisältää haitallisia bakteereja, kylmä hidastuu niiden kyky elää, mutta ne ovat edelleen. Lämpötilassa, joka on -18 astetta niiden määrä on yleensä sama, mutta jos lämpötila alkaa nousta, bakteerit aktivoituvat välittömästi ja aktiivisesti lisääntyä kammiossa.

Mitä pitäisi jäädyttää tuotteita?

Sopivan pakkauksen pakasteiden, voit olla varma, että jopa melko pitkään, ne säilyttävät tuoreuden, väri, maku, ravintoarvo ja kosteuspitoisuus. Ruoka voi pakastaa raakana alkuperäisessä pakkauksessaan, mutta se on parasta edelleen pakata ne muovikalvo. Älä myöskään laita pakastimeen kartonkien maito, jäätelö, pannukakut, hampurilaiset jne. N., Käytetään että pusseja tai säiliöitä.

Pakkaukset pakasteiden on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• läpäisemätön kosteudelle, ilma, rasva ja öljy;
• on vahvuus, luotettavuus;
• sitä ei repeä, rikkoutua tai murtua alhaisissa lämpötiloissa;
• sulkea helposti ja turvallisesti;
• saisi estää tunkeutuminen vieraita hajuja.

Pakasteiden voidaan tallentaa kahdenlaisia pakkausmateriaalit - kiinteät säiliöt ja joustavat pussit tai elokuva.

Kiinteät säiliöt muovia tai lasia käytetään yleisesti pakastamiseen prässi helposti, ja nestemäisiä tuotteita. Muovipussit ja elokuva tarvitaan jäätyä kuiva tuotteita, samoin kuin ne, jotka ovat epäsäännöllisen muotoisia ja vaikea panna säiliöihin.

Asianmukaisen valmistelun tuotteet

Ennen kuin pakastaa ruokaa, niitä on tarkasteltava huolellisesti. Jos jotain on alkanut huonontua, se hävitetään ilman katumusta. Tuotteen on puhdistettava. Ne olisi laadittava niin, että sulatuksen jälkeen ne voidaan välittömästi kuluttaa. Tätä varten, tuotteita lajitellaan, pestään, leikataan, höyrytetty, kuorittua, hedelmiä kuoppia poistettu ja perattu. Kylvyn jälkeen kaikki välttämättä kuivattiin. Nyt kaikki pienissä erissä sijoitettu erityisiä paketteja tai käyttöesineitä.

Lämmin hedelmiä, vihanneksia, yrttejä tai liha jäähdytetään ensin huoneenlämpöön, sitten laitetaan viileämpi, ja sitten - pakastimeen.

jäätymispiste

Sen pitäisi olla niin nopeasti kuin mahdollista suorittaa jäädyttämistä, koska jos jääkiteitä muodostuu heti, joka voi rikkoa kankaan tuotteen pinnalla. Seurauksena, mehu virtaa, vähentää gastronomisessa ja ravitsemuksellinen laatu, maku ja väri heikkenee. Näin ollen, pakastimen lämpötilan tulisi olla -18 astetta. Tämä estää bakteerien kasvua ja auttaa säilyttämään ravintoarvo.

Jäädyttäminen olisi täydellinen, t. E. Tuote suoritetaan koko syvyys. Mitä alhaisempi lämpötila on, sitä parempi jäädyttämistä tapahtuu. Sääntöjä rikkoen Tämän menettelyn voi myöhemmin vaikuttaa ihmisten terveyteen.

Secrets tehokas jäädyttäminen

Jotta pakasteiden pitkään säilyttävät laatua, sinun täytyy tietää muutamia salaisuuksia.

• Pakastaminen on parempi tehdä ohuita osia, kuten tässä tapauksessa, tämä prosessi menee nopeammin. Suuret hedelmät ennen kuin se on leikattava pieniksi paloiksi.
• Tuotteita brikettien muodossa parhaiten asetellut pakastimessa pystysuoraan, joten pieni rako. Tässä tapauksessa ne täysin promorozyatsya, ja kuilu tarvitaan ilmankiertoa.
• Älä täytä jääkaapissa tai pakastimessa tuotteet tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, koska se voi myöhemmin vaikuttaa niiden laatuun.
• Kuorrutus pitäisi olla vain suljetussa pakkauksessa.

Mieti seuraavaksi säännöt tietyntyyppisten pakasteet.

Vihanneksia, yrttejä ja sieniä

Kunnolla jäätyi vihanneksia, tämä olisi tehtävä heti, kun ne on nostettu ulos kaupasta tai tuotu maahan. Ne tulee pestä, leikataan paloiksi, kuivassa, viileässä ja pakkaus muovipussiin ja poistetaan sitten jääkaapissa. Sienet ja kaikki on tehtävä nopeasti, mutta toisin kuin vihanneksia, ne voidaan pakastaa raaka, keitetty tai jopa paahdettu. Kun se tulee vihreä, sitten se pestään, kuivataan perusteellisesti ja sijoitettiin suljettuun pakkaukseen.

Hedelmiä ja marjoja

Pienet hedelmät ovat yleensä jäädytetään kokonaan ja leikataan suuria paloja. Luut poistetaan yleensä etukäteen, sekä ytimessä päärynöiden ja omenoiden. Jos hedelmät on varsin mehukas, sitten sulatuksen jälkeen on suositeltavaa valmistaa perunamuusia. Vadelma ja mansikka ovat yleensä varastoidaan, kaada sokeria.

Liha ja kala

Tuoretta kalaa ja pakastetun lihan pieniksi paloiksi suljetussa astiassa. Kalat ennen varastointia, muista puhdistaa, huuhtele ja kuivaa.

jauhot

Kun jäädytettyjä tuotteita, kuten nyytit, nyytit, pannukakkuja, sämpylöitä ja tuoretta leipää, on tarpeen valvoa eheyden paketteja. Valmiit tuotteet eivät saa pysyä yhdessä toistensa kanssa, ja leipä on suotavaa paloitellaan.

juusto

Tämä tuote voidaan pakastaa iso pala, niin se ei hajota. Jos ennen varastointia leikataan pieniksi paloiksi, säiliö on lisättävä 1 kjs. L. jauhoja tai maissitärkkelystä viipaleet eivät tartu toisiinsa.

Miten säilyttää pakastamista?

Pakasteiden säilyttämiseen tulisi olla tietyssä lämpötilassa. Ajoitus on noudatettava.

Sisäelimet ja jauhettu suosittelemme säilyttämään enintään 2 kuukautta, sianlihan, siipikarjan ja vähärasvaisen lampaan - 6 kuukautta, naudan- ja riista - jopa 10 kuukautta. Valmistusaineet, puhdasta rasvaa ja lihaa, tämä aika on 4 kuukautta. Äyriäiset ja pieni kala tallentaa noin 2-3 kuukautta, osia suuria kaloja - kuusi kuukautta. Jäädytetyt hedelmät, vihannekset ja marjat voivat olla pakastimessa ympäri vuoden.

Nämä suositukset koskevat ainoastaan niitä tuotteita, jotka ovat asianmukaisesti valmisteltu ja jäädytetty. Jos liha laitetaan pakastimeen varastointia yhtenä kappaleena, se voi heikentyä jo ennen hetki on täysin jäähdytetty.

Thermo pakasteiden

Thermo ovat pakkauksia, jotka on tallennettu ja kuljetettava jäähdytettynä, jäädytetty ja kuumia tuotteita. Ansiosta kerros Penoplex, joka sijaitsee kerrosten väliin erikoisfoliosta, pakasteiden sulatettu paljon hitaammin.

Ennen ostamista tällainen säiliö on tarpeen kiinnittää huomiota pakkauksiin tiedot siitä, kuinka paljon se pitää kylmän. Kuljetus pakastettujen elintarvikkeiden, kuten kasvisten, suoritettiin tarkalleen Thermo. Jos se on hyvin kuuma, tällainen säiliö tehokas vaikutus jopa kolme tuntia, ja viileämpi sää - jopa viisi tuntia. Thermo Pakasteiden ovat välttämättömiä matka piknik, koska ne voidaan kuljettaa pizzaa tai grillattua kanaa.

Miten sulattaa ruokaa?

sulatusta on edettävä hitaasti. On erittäin tärkeää, heti sen jälkeen tuotteet kulutetaan elintarvikkeina, koska vaurioitunut solurakenne varsin alttiina haitallisia bakteereja. Sen vuoksi on tarpeen sulaneita paistamiseen, ruoanlaittoon, pata tai paistetaan välittömästi poiston jälkeen pakastimesta.

Asianmukaisen sulatus elintarvikkeita aseta lautaselle ja laittaa alahyllyn jääkaapista. On tärkeää tämän prosessin aikana varmistettava raaka siipikarjan, kalan tai lihan eivät ole kosketuksissa oman mehu, koska siinä voi olla bakteereja. Tätä varten syvä lautanen levy asetetaan, ylösalaisin ylösalaisin on sijoitettava tuotteeseen. Kansi foliolla tai kulhoon.

Sulatus voi määräenemmistöllä ja se riippuu painon ja tilavuuden ruokaa. Esimerkiksi, kiloa lihaa on mahdollista käyttää jo jälkeen 5-6 tunnin poistamisen jälkeen pakastin, kala sama paino sulatettiin 3-4 tuntia.

Ei suositella sulattamiseen ulkona tuotteita, koska on todennäköistä, mikrobien kasvua pinnalla. Mikroaaltouunissa voi tehdä niin, koska menetys maku, ja kuumaan tai lämpimään veteen kadonnut hyödyllisiä ominaisuuksia ja ulkonäköä. Kylmä vesi on myös toivottavaa tuottaa sulatuksen, mutta hätätilanteessa olisi tehtävä siten, että se ei kosketa tuotteita asettamalla, esimerkiksi muovipussiin.

Puolivalmiita tuotteita kalasta, siipikarjasta ja lihaa sekä hedelmä tai vihannes leikkaaminen, ei tarvitse sulattaa. Leviämisen pannulle tai potin heti pakastimesta oton. Poikkeuksena on täytteenä, joissa suositellaan sulatettavaksi alahyllyn jääkaapista.

johtopäätös

Siten on tarpeen jäädyttää elintarvikkeita oikein jonkin aikaa käyttää niitä ruokaa, ja he olivat normaalia laatua. Noudattamatta jättäminen Tietyissä varastointi- todennäköisesti vahinkoa elintarvikkeita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen.