Kala tyhjiöpakkaus - takuu sen pitkäaikaisesta säilymisestä

Moderni elintarvikepakkaus on monikäyttöinen. Sen päätavoitteena on luoda esteettinen ulkonäkö houkutellakseen potentiaalisten ostajien huomiota. On kuitenkin myös muita syitä kiinnittää huomiota pakkauksiin, esimerkiksi tarjoamalla tuotteille sellaisia ominaisuuksia, jotka ovat mukavuus kuljetuksessa ja säilyvyyden pidentäminen. Viimeksi mainittu laatu on erityisen tärkeä, koska myymättömät tavarat ovat tuhoutuneita, mikä aiheuttaa suoria menetyksiä.

Kalan tyhjiöpakkaus on yksi suosituimmista menetelmistä kaikkien näiden ongelmien ratkaisemiseksi. Se ei vaadi merkittäviä pääomasijoituksia ja suuria tuotantoalueita, joten se on saatavilla myös pienyrityksille.

Riippuen tuotannon määrästä käytetään joko huipputehokkaita tai puoliautomaattisia koneita, joista on tullut massiivisin laite, jolla kalaa pakataan.

Valmistaa erilaisia tyhjiöpakkauspuoliautomaateja: yhden, kahden kammion, lattian (pyörät) ja työpöydän. Myös kammioiden mitat ja muodot ovat erilaisia. Kalojen pakkaaminen tehdään yleensä koneissa, joissa on pitkänomainen ruostumaton teräskammio, koska alumiini ei siedä tällaiselle tuotteelle tyypillistä hapan ympäristöä.

Minkä tahansa tyhjiöpakkaajan järjestelyn periaate on melko yksinkertainen, sen suunnittelussa on välttämättä oltava kompressori, joka tyhjentää ilmaa kammiosta ja hitsaaja, joka muodostaa sauman polymeeripussiin. Lisäksi järjestelmän toiminnan aikana vaaditaan ohjaus- ja parametrien ohjausjärjestelmä, mukaan lukien manometri.

Tuote, tässä tapauksessa kala, on pakattu tyhjiöpusseihin, joita on harkittava. Ne on valmistettu estepolymeerikalvosta, jossa on monikerroksinen rakenne. Pakkausvaatimukset ovat melko vakavat: niissä on oltava optiset ominaisuudet, joiden avulla ne pystyvät visuaalisesti arvioimaan tuotteen laadun, määrätyn paksuuden mitattuna mikroneina (esimerkiksi 60, 100, 120 tai 150) ja mittasuhteita, joita yritysyritys tarvitsee ja jotka voivat olla epätyypillisiä. Lisäksi yksi sivuista on läpinäkymätön, jotta kalat näyttäisivät kauniilta. Värit valitaan sen mukaan, millaista tuotetta pakataan, esimerkiksi punaiset lajikkeet näyttävät hyvältä kultaisella taustalla. Pakkaus kaloille on yleensä pitkänomainen, kun taas lihatuotteille käytetään usein neliöpaketteja.

Myös kammion sisällä olevat hitsaajat voivat olla erilaisia, ne ovat lineaarisia ja kulmikkaita. Jälkimmäisiä käytetään sulkemiseen molemmin puolin tapauksissa, joissa kalat ovat pitkiä ja on vaikea pakata pakkaukseen kapean sivunsa kautta.

Kalan tyhjiöpakkaukset voivat merkittävästi pidentää varastointiaikaa, jos se valmistetaan esipuristetulla ilmalla kammiosta ja kullekin tuotteelle valmistetut erityiset kaasuseokset. Tosiasia on, että luonnossa on anaerobisia bakteereja, joihin ilman puuttuminen ei häiritse pakattujen kalojen lisääntymistä ja vahingoittamista. Niin sanotut "subgas", joka edeltää tavanomaista pakkausjaksoa, luotettavasti suojaa niitä niiltä.

Tyhjiöpakkaajien toiminta on varsin yksinkertaista eikä vaadi erityistä pätevyyttä. On tarpeen valvoa hitsaajan kuumennuselementtejä peittävän teflonkankaan tilan ja seurata öljyn tilaa kompressorissa erityisen lasilevyn läpi. Jos sen väri muuttui beigiksi, vaahto näkyi, joten sitä on muutettava.