Mitä kokki tuorejuustoa? Opi kokki rahka alkaen piimä, jogurtti tai smetana

Tuorejuustoa - hyödyllinen ravinnon Hapanmaitotuotteen. Opetella tehdä sen itse, lukijat oppivat tämän artikkelin. Näin ja mitä kokata juustoa kotona. Tutkittuaan kaikki alla olevat tiedot, jokainen voi tehdä hänen keittiössä arvokas elintarvikkeena.

Vaihe № 1. mukaisen tuotteen valmistus

Mitä kokki tuorejuustoa? Käsitellä ainesosaluettelossa. Herkullinen, tuoksuva ja mureneva tuorejuustoa (ns vanhassa raejuusto) voidaan tehdä vain luonnon lehmänmaidosta. Voidaan käyttää, ja vuohi, mutta sillä on oma erikoinen tuoksu, joka lähetetään ja niistä valmistetut tuotteet. Lihavampia olisi lypsää ravitsevaa ja kalorien saada hera. Kaikki, ei enempää ainesosia valmistamiseksi raejuustoa ei tarvita. Jotkut emäntä suositeltavaa lisätä muutama lusikallista maitosokeria. On tarpeen nopeuttaa happamoitumista. Mutta jotta saadaan luonnollinen juusto, on toivottavaa "ole kiire", ja antaa maidon hapantua luonnollisesti. Miten ruokaa rahka maidosta? Puhua siitä enempää.

Vaihe № 2. Maito muuntuu kefiristä

Maito laittaa lämpimässä paikassa (mutta ei suorassa auringonvalossa) päivässä. pankki kannen ei pidä yllään tiukka kaulan vain on katettava. Sekoita säiliön sisältö, ravistetaan aikana souring maitoa voi olla, muuten saat löysä rahka. Kun maito muuntuu hera, on aika käsitellä sitä edelleen. Mistä tiedän, että laite on käynnissä hapan kuin sen pitäisi? Katso tarkkaan purkkiin. Meijerineste ilmakuplat olisi jaettava. Lusikka podkovyrnite purkkiin. Valmiit jogurtti on paksu johdonmukaisuus samanlainen vanukasta.

Vaihe № 3. Lämpökäsittely

Nyt kun tiedät mitä kokki juustomassasta. Maidosta, joka johtaa souring muunnetaan rahka. Se kaadetaan puhdas ruostumattomasta tai emaloitu kattilaan ja laittaa hyvin vähän lämpöä. Lämmitettyä aihiota 10 minuuttia ja sammuta liesi. Jätä maitotuotetta loppuun jäähdytykseen. Tänä aikana hera erottuu rahka. Näet, miten jyvät raejuustoa kelluu läpinäkyvä kellertävä neste. Tämä on seerumi, muuten, on myös arvokas dieettituote, jota voidaan käyttää valmistamaan taikinaan, Okroshka, marinadit lihan.

Vaihe № 4. Erota juustomassa herasta

Laita ämpäri pussi silloitetun sideharso tai puuvillasta. Se paino maitohappoa valua pannulla. Välittömästi kaikki seerumin ei laskeudu ämpäriin. Solmu pussiin ja ripustaa. Tämä on hyödyllistä tehdä kylpyhuoneessa, jolle sijaitsee pyykkinarulla. Laskeutua asteittain seerumin ja tekstiiliteollisuudessa käsilaukussa on tuorejuustoa, joka on valmis syötäväksi tai aterioita irti.

"Nopea" juusto: resepti

Jos sinulla on tuoretta maitoa ja juustoa täytyy saada mahdollisimman nopeasti, on suositeltavaa käyttää menetelmää sen valmistamiseksi, on kuvattu seuraavat ohjeet.

3 litraa maitoa kuumennetaan miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan. Samaan aikaan kaksi sitruunat, pienikokoinen, purista mehu. Ohut virta, kaada se maitoon, edelleen sekoittaen. Jätä tyhjäksi 5 minuuttia. Seuraavaksi kirjoita enemmän mehua yhden sitruunan. Maito alkaa käpertyä. Kun aihio on jäähtynyt, sen valua juustoliinan läpi ja keskeyttää.

Miten ruokaa juustoa kefiristä teolliseen tuotantoon?

On kaksi tapaa saada kotiin ostettu juusto jogurtti - lämpimiä ja kylmiä. Pitävät niitä molempia.

lämmin tapa

Jogurtti pakkauksesta, kaada purkkiin tai potin. Jätä se lämpimään paikkaan useaksi tunniksi. Kun seerumin alkaa erillinen sisäke säiliö vesihauteessa. Lämmitä esimuotin 5 minuuttia. Seuraava, se jäähdytetään ja kaadetaan kankaan läpi pussiin, kuten on kuvattu edellisessä osassa.

viileä tapa

Keräämällä tietoa siitä, mitä kokki alkaen tuorejuustoa, ajattele jogurtti. Kyse on, jota myydään muovipusseissa jokaisessa supermarketissa maitotuotteiden osastolla. Jos ostaa kotiin tai viili ei ole mahdollista, se on lehden jogurtti voi auttaa tässä tilanteessa. Harkita menetelmää juuston valmistamiseksi esi-jäähdyttämällä maitotuote. Paketti jogurtti, laita pakastimeen kaksi päivää. Irrota se ja leikkaa. Jäädytetty jogurtti laittaa pieniä reikiä, joiden siivilä tai siivilä ja aseta se pannulla tai ämpäri. Kuten sulaminen heran menee säiliön pohjalle. Siivilä pysyvät pehmeinä valkoinen juusto.

Kalsinoitu juusto: hyödyllisellä tuotteen kotona

Mukaisesti valmistettu tuote seuraavaan kuvaukseen, on tunnusomaista alhainen happamuus, joka on erityisen suositeltava vauvan ruokaa ja ravinnon. Valmistaa juustoa piimä rikastettu Ca, tarvitset oikea kalsiumlaktaattia määränä 3 teelusikallista (12 g), 20 grammaa vettä ja keitettiin ostuzhennoy 2 litraa täysmaitoa.

valmistusmenetelmä

Kalsium liuotetaan veteen. Maito, kiehauta ja poistaa lämpöä. Se pour tipoittain liuos, jossa oli kalsiumia, kaikki samalla sekoita säiliön sisällön. Maito tulee hyytymään tämän prosessin aikana. Jätä saatu tuote loppuun jäähdytys. Erottamiseksi edelleen juustomassa herasta aikaisemmin kuvattu. Nesteeseen muutti nopeammin, voit laittaa pussi fermentoitu maitotuote sorron alla. Kahdesta litraa maitoa saada 300-400 grammaa juustoa.

Voinko tehdä kotitekoinen juustoa smetanaa?

Valmista juusto ja smetanaa on epätodennäköistä, että saat. Tämä rasva maitotuote jopa säälin häntä prosessissa. Kun lämpökäsitelty kerma erotetaan seerumin runsaasti terveellisiä rasvoja, ja rahka, ja siten ei ole. Kermaa käytetään valmistamaan kotitekoisia voita kuohutettiin prosessia. Mutta sen käyttö juuston valmistuksessa ylimääräisenä ainesosana juoksutettu tai kefir. Näin rikastettu käynyt maitorasva.