Luokittelu viinien

Ymmärtää kaikki koukerot ja sisältää erilaisia viinejä tuotetaan kaikissa osissa maailmaa, vain korkeasti koulutettuja sommelierin vuosien kokemuksella. Mutta selvittää yleisiä säännöksiä, joiden avulla ainakin suunnata pitkän riviä pulloja rivissä hyllyillä, ei ole niin vaikeaa. Yritetään selvittää, millainen viini luokittelu hyväksyttiin Venäjällä, ja onko se eroaa muiden tavanomaisten luokituksia. Kotimainen viini teollisuuden, erityisesti Neuvostoliiton aikana, on kaukana Euroopan perinne, joten hyväksynyt jako ei aina täytä kansainvälisiä standardeja.

Vaikein maailmassa, mutta myös kaikkein vanhin, pidetään monivaiheinen luokittelu ranskalaisia viinejä, jonka jälkeen hänen mennä Italian ja Saksan.

Mukaan näkökulmasta kotimaisen viini, viinit jaettu kahteen ominaisuudet: väri ja hiilidioksidin läsnäollessa koostumuksessa tuotteen. Mukaan ensimmäisen kriteerin, ne ovat punainen ja valkoinen, toinen - pehmeä ja poreileva.

Edelleen viinit edellyttää yksityiskohtaisempaa luokitusta jako kussakin näiden yleisten luokkien. Joten, silti viinit voivat olla:

• Ruokalat. Kuten viiniä sisältää vain alkoholia, joka muodostaa aikana luonnollisen käymisen ja ei salli mitään muuta alkoholia sisältäviä lisäaineita. Tässä alaryhmässä on puolestaan yleensä erottaa makea (sokeripitoisuus, joka vaihtelee 3%: sta 8%), semisweet (1%: sta 2,5%) ja kuivaa (vähintään sokeripitoisuus enintään 0 3%).
• Maustetut. Tämän vermutti, jotka on tuotettu käyttäen pieni osa alkoholin tinktuurat ja jotkut kasvit. Sokeripitoisuus näitä viinejä voi olla jopa 16%, ja jopa 18% alkoholia.
• Väkevät. Niiden tuotanto pidetään mahdollista käyttää pirtu. Ne voivat olla jälkiruoka, ja suuremman prosenttiosuuden alkoholia (jopa 17%) ja vahva, alkoholissa, joka voi sisältää jopa 14%. Viinit on jaettu likööri, makea ja puolimakeat määrästä sokeria niihin sisältyvät.

Riippuen lopullisesta tuotteen laatua ja kuinka kauan sen tuotantoa, silti viinit jaetaan:

• Tavallinen. Tämä viini, josta väli vapautumisen valmiin tuotteen ja välitöntä käsittelyä rypäleiden kestää kolmesta neljään kuukauteen. Kotimainen viini luokitus luokittelee ne halpa ja heikompilaatuisen.
• Vuosikerta. Tämä viini kypsytetty ennen kytkemistä puolestatoista kahteen vuoteen ja luotu korkealaatuisia rypäleitä erityisiä reseptejä.
• Kyinen. Se seisoi yksin ryhmä vuosikertaviinejä korkealaatuisia, jotka on edelleen säilytettävä vähintään kolmen vuoden ajan.

Kuohuviinit myös erillinen luokituksen. Se perustuu menetelmään, jonka kuplat on muodostettu tuotteen hiilidioksidi.

• Samppanja. Niiden valmistus kyllästyminen hiilidioksidilla on suora seuraus käymisen tapahtuu suljetuissa säiliöissä paineen alaisena. On mielenkiintoista, että Venäjällä tällaisen viinin kutsutaan samppanjaa. Esimerkiksi luokittelu Italian viinien kutsui heidät hieman eri tavoin, uskoen, että samppanja voidaan kutsua vain viiniä, joka on tuotettu Ranskassa suoraan Champagnen alueella.
• Kuohuviini. Näiden viinien menettely jälkikäyminen.
• Hiilihappoa. He karbonatisoituminen tapahtuu keinotekoisesti karbonaatiolla. Luokittelu viinien määrittää ne kaikkein huonolaatuista tämäntyyppisestä kuohuviini lajikkeita.
• Luonnolliset helmeilevät semisweet. Niiden valmistus rypälemehun fermentoidaan hermeettisesti suljetussa astiassa, paineen alaisena, prosessin jossain vaiheessa keinotekoisesti keskeytyy.