Lazerson periaatteita: sääntöjä ruoanlaitto

Televisiossa, on olemassa monia ohjelmia ruoanlaittoon. Jotkut erikoistuneet koukeroita ruoanlaitto, toiset keskittyvät ruokavaliota, ja muut - muodikasta alueilla kokin tapaus. N kokonaismäärä hieman ulos ohjelman "Principles Lazerson", joka katsokaa gastronomian varsin merkittävästi erilainen kuin perinteinen tapana. Ehkä siksi ohjelma näyttää hänen kannattajat ja kiihkeä vastustajia. Jälkimmäinen, todennäköisesti jotta vakuuttavasti kiistää ehdotetun teoriaa.

perusteet

Pääperiaatteet Lazerson (kirjoittaja mainitun lähetyksen), jonka kanssa niin monia aktiivisesti eri mieltä, on kieltää tarkka reseptejä seurata. Hän uskoo, että se ei ole tarpeen vymeryat millilitraa nestettä ja punnitaan gramman käytettyjä tuotteita. Lautasen että kokki, sinun täytyy tuntua. Emme voi sanoa, että tämä näkemys ei ole oikeutta olla olemassa. Monet pitävät ruoanlaitto luovuutta kuin tiedettä. Yksityinen esimerkki osoittaa, että periaatteita Lazerson ole niin väärin: kutsuu kaksi kokit luokan kokki saman astian. Ja verrata tuloksia. Huolimatta siitä, että ne noudattavat samaa reseptiä, he saavat ruokaa ja sukeltajat. Lazerson periaatteita toiminnassa: jotkut kokit lautasen osoittautui lähemmäksi häntä, hän tunsi paremmin näyttämään hieman luovuutta - ja sai herkullinen vanukas.

Kuitenkin maku mieltymyksiä kaikki ihmiset ovat erilaisia. Voi olla, että lautasen maineikkain kulinaarinen mestariteos yksi henkilö, aiheuttaa täydellisen hylkäämisen lähimmäisensä pöydässä.

Utelias ja Lazerson tiettyjä periaatteita, joita sovelletaan tiettyihin elintarvikkeisiin ja ruokia. Pitävät niitä päivittäin ja suosittu ruokia.

kyljykset

Näennäisen yksinkertainen ruokalaji, joka osaa kokata, kuka tahansa, joka ei ujostele seistä liesi. Kuitenkin jokainen perhe kyljys salaisuuksia ja reseptejä. Lazerson periaatteita tietenkään ei osoita että tuottosuhde - vain neuvoa miten saavutetaan paras makuelämyksiä. Mitä tulee lihapullia "sääntöjä" vain neljä.

1. Päästää jauheliha kovempi. Se ei sovi filee ja ulkofilee. Tämän, ehkä kukaan voi väittää: nämä osat ovat liian kalliita ostaa, kääntää ne lihamylly.
2. Leipää täyte olisi noin neljäkymmentä prosenttia. Tällä voimme sopia, voimme - ei, täällä tulee henkilökohtaisista mieltymyksistä.
3. Mitattu leipää jo otmochenny ja painetaan. Ja sitä on kasteltu tavallisen veden: siirto "Principles Lazerson" vakuuttaa, että maitoa tai kermaa ei tuo kyljykset joitakin erityisiä maku vivahteet.
4. Vihje kolhi täyte ennen laudaksi kyljykset uutuus ei ole - kaikki kotiäidit ainakin isku ne kämmenelle koputtaa ylimääräinen ilma, ja että ne eivät hajota, kun paistamiseen. Mutta siinä vettä, muutama lisää täyte kastuu ja lihapullia alkavat hajota. Voi kuitenkin olla, "Principles Lazerson" tietää siitä enemmän kuin tavalliset kokkeja?

Yleensä tämä ruokalaji kirjailija ei ole mitään uutta, se näyttää meille, hän ei sanonut.

marinointi lihaa

Toinen prosessi, ikuisesti kiinnostunut amatööri kokki. "Periaatteita Lazerson" omistettu valmisteluun lihan tulossa grilli, tarjotaan vain kaksi sääntöjä ja erilaisia mausteita, anna maustua. Mausteet - se intiimi, niin jätä ne käsissä kokit. Ja periaate on vahvistettu.

1. Ei happoa. Marinadi ei saa mitään happoa - ei vain etikkaa, mutta sitruunamehua. Liekki paistaa lihaa neuvoo kasteltu sipuli soseen tekemät tehosekoitin, maustettu ja laimennettiin vedellä.
2. Riippumatta mausteita on ehkä suunniteltu marinadi, on välttämätöntä lisätä sinappi ja kasviöljy: ensimmäinen - pehmeneminen, toinen - paremman jakautumisen sianlihaa makuja.
3. Suolattu liha olisi jo paistamisen aikana, muuten se anna mehua, odottamatta vartaat.

Kaikissa muissa suhteissa periaatteita ruoanlaittoon Lazerson samalla tavalla edustettuna tavallinen kokkeja: marinadin liha tulisi olla useita tunteja - mieluiten yli yön.

kana Tabaka

Georgian ruokalaji on suosittu kaikkialla. Chef-opettaja ehdotti sen valmistamiseksi tällaisia periaatteita.

1. Kana, ei broileri: ruho on punnittava kiloa, ehkä hieman enemmän. Tämän, luultavasti kaikki samaa mieltä.
2. Laadullisesti potkiminen kaikki nivelet kana tuli lähes tasainen. Tässäkin se tuntuu väittävän ei ole mitään.
3. Kanan marinoitua kasviöljyä sitruunamehua on vähintään kaksi tuntia.
4. Paista raastettu valkosipuli chili lintu olisi voihin sekoitettu kasvis.

perunasose

Mitä tulee tähän yksinkertainen ruokalaji Lazerson periaatteet eivät poikkea maanlaajuisesti:

1. Mukulat täytetään vain kylmää vettä.
2. Suolaa lisätään vasta keittämisen jälkeen.
3. Kun pyurirovanii maitoa esilämmitetään.
4. Pound tarvitsee vain tolkushkoy ilman korjuu ja tehosekoitin.

Periaatteet Lazerson: Pizza

Ne ovat monipuolisempia ja kovemmin kuin ne, jotka antavat neuvoja edellisestä ruokia. Ja hakea testin ja täytteet, ja ruoanlaittoon.

1. Taikina tulisi koostua vain vettä, jauhoja, hiivaa, suolaa ja voita - vain oliiviöljyä, korvataan toisella ei palauteta. Vettä otetaan yksi, jauhot - kolme, loput on vapaaehtoista.
2. Kastikepohja olisi rapattu, mutta ei tulvi.
3. Täyte on sijoitettu niin paljon paistaa läpi taikinan. Juusto kaadetaan sellainen määrä, että täyte on katsottu.
4. Se on leivottu viiden minuutin ajan lämpötila. Mitä tulee perusperiaatteet tätä ruokalajia Lazerson: pizzat ja paistettu ja syödään nopeasti - muuten ennen kuin jokin muu herkkuja.