Koti suolaus silli ja lohi

Myymälöissämme silliä valtava valikoima, ja monille se on helpompi ostaa. Mutta jos päätät peitattavissa silli kotona, voit turvallisesti siirtyä valmisteluun. Tässä ei ole mitään monimutkaista.

Herring suolaus osoittautui hyvin, tärkeintä - valita hyvä makean pakastettua kalaa. Mitä silli sovi? Ensinnäkin tasainen ruhon, ilman taukoja, vahingoista ja punaiset, ruskeita pilkkuja. Sen pitäisi olla tasaisesti jäätyneessä hyvä koko. Ja jos loput ruho on laaja ja pyöristetty, sileä tummanharmaa - on paras vaihtoehto.

Suolattu eri tavoin, yleisin - suolaus silli suolavedessä. Tätä tarkoitusta varten vahva suolaliuosta, jota kutsutaan myös suolaliuoksella. Se valmistetaan seuraavasti: jolla vesi kiehuu, poistaa lämmön ja sekoitetaan annoksittain nukahtaa suolaa. Kun suola alkaa liueta ja lopettamaan istua alareunassa - suolavedessä valmistettu. Voit tarkistaa kyllästymisen ratkaisun, pudottamalla muna vai raakaa perunaa - ne pitäisi syntyä. Jos haluat suolaus silli oli mausteinen suolavedessä, sitten keitetään vettä suolavedessä mausteita: sopivien laakerinlehdet, korianteri, kumina, maustepippuri.

Peittaus voidaan ottaa quart jar - se mahtuu kaksi keskisuurten kala tai emali potin laakea pohja. Kun kala on sulanut, huuhdellaan vedellä ja koko noudattaen valmisteltuun vuokaan. Kalat emme sisäelinten enimmäismäärä, joka voi tehdä - on saada kidukset. Täytä ostuzhennym suolavedessä, jonka tulisi peittää sen. Tarvittaessa, painostaa kalan, esimerkiksi tavanomaista levy tai lautanen päälle puristaa pullon vedellä. On erittäin tärkeää, ettei häiritse eheyden ruhon, joten sinun täytyy varmistaa, että kala ei ollut voimakkaasti kaareva, iho mutka ei ole rikki, älä riko takaisin.

Edullisesti, silli oli suolavedessä noin tunti huoneen lämpötilassa. Sen jälkeen se puhdistetaan jääkaapissa kolme päivää. Päivää myöhemmin, voimme tarkistaa, miten prosessi etenee. Jos suolavedessä osti ruskean ja ilmestyi tuttu tuoksu silli, silli suolaus on melkein valmis, se jää odottamaan toista päivää. Ja jos haluat kevyesti silliä, niin se on aika poimia ja tuoda pöytään.

Erittäin rasva silli voi olla kuiva. Vain roikkua se pystysuoraan alas häntää, samoin kun kuivattu kala viileässä, ilmastoidussa tilassa päivä. Tästä silli hankkia maku kuivattua kalaa. Mutta kun se on kuuma, pitää se tässä tilassa yli 12 tuntia ei ole välttämätöntä.

Katsotaan, miten se on mahdollista säilöä lohta. Graavattua lohi on herkullinen ja sitä pidetään kalliina, kaikki eivät osta sitä varastoon. Siksi monet ottavat jäädytettyä lohta ja suolattu itse. Mukaan monimutkaisuus suolaus kalojen lohi lyöntiä, luultavasti voileipiä. Ruho sulatettiin, puhdas, huolellisesti erottaa lihan luista. Filee leikataan suikaleiksi, ripottele suolaa, pippuria voi vielä lisätä jopa pakkaukseen tai säiliöön ja pidettiin huoneen lämpötilassa. Tuntia myöhemmin, suolattu lohi on valmis. Voit säilöä lohiöljyn tai sitruunan - se kestää pidempään, mutta silti maukkaita.

lohiöljyn

1 kg kalaa kesti 3 tuntia. Suola lusikka puoli kupin kasviöljyä. Poista kalasta iholta, poista selkärangan ja luut, viipaloitu poikittain ohuiksi levyt puoli senttiä. Viipaloitu lohi kasataan kulhossa, mausta suolalla ja täytä öljyllä. Sitten laita jääkaappiin 10 tunniksi. Voit lisätä pieni määrä etikka, sokeri ja pippuri.

Lohi sitruunalla

1 kg lohi otettava 3-4 ruokalusikallista suolaa ja sama määrä sokeria. Otamme emali kulho, ripottele pohja sokeri ja mausteet tahansa suolaa, josta pidät. Laitoimme puolet filee nahkapuoli alaspäin ja ripottele suolaa seoksena sokeri ja mausteet. Voit laittaa laakerinlehti, persilja tai tilli. Massa toinen filee viipaleet ripottele suola-pinnoite seos, sitruunamehu ja sirotellaan ladottu ensimmäisen puoli pyörä. Ripottele jäljelle jäänyt seos suolaa ja mausteita, kansi kulho, jossa on kansi ja laittaa jääkaappiin päivän tai kaksi.

Kuten näette, suolaus silli ja lohi kotona - on yksinkertainen riitä, hyödyllinen ja "herkullinen." Maistele kotitekoisia silli ja lohi, oman kotitalouden varmasti mahtuu anteliaisuuden on innostunut kohteliaisuuksia. Ja kun vieraat tulevat ystävät ja kysyy mistä sait tällainen namia, kuvitella, miten ylpeä vastaat että keitetty kaiken itse.