Jauhe olutta. oluen tuotannon tekniikkaa. Miten erottaa luonnollisesta jauhe olutta?

Olut on hiilihapotettujen juomien kanssa vähän alkoholia ominainen kitkerä maku ja tuoksu humalan. Valmistusprosessissa perustuu luonnollisen käymisen, mutta modernin teknologian ja halu vähentää kustannuksia prosessi johti uuteen menetelmä - oluen jauhe kuivat aineet. Se on seos, jossa konsentraatti valmiin oluen vierrettä riistää neste tyhjiössä. Se toteutetaan useimmiten jauheena, harvinaisissa tapauksissa on pastamaisen ulkonäkö. Lisäämällä hiivaa ja laimennetaan vedellä, voit saada juoda, ready-to-syödä. Jauhetta löytyi olutta Venäjällä, Japanissa, Yhdysvalloissa ja muissa maissa.

live-olut

Maku Valmiin päihdyttävien juomien ensisijaisesti vaikuttaa laatuun käytetty ohramallas. Että hän on tärkein keino säästö Brewers. Kyse ei ole vain lähes kaikki etikettejä tölkkien ja pullojen on niin lause kuten "sisältää ohramaltaan." Mutta hänen numero osana tuotannon salaisuus.

Mallas on luokiteltu kalliita ainesosia ja ovat usein korvattu analogit, joissa on alhaisempi hinta ja laatu. Ne voivat lähes puolet koko sisältöä. Käyttäen riisi akanat, vehnä ja niin edelleen. D. vierre keitto on valmistettu mallas, sitten se humala lisätään.

Ei jauhe-Beer on sen kitkerä maku ja miellyttävä tuoksu on erityinen, koska sen perusteella, se lisää vaahdon määrää ja käyttää antiseptinen puhdistus mikroflooraan. Monet valmistajat yrittävät kaikin keinoin vähentää tuotantokustannuksia, se on ehdottomasti välitä lopputulos.

Jälkeen keiton lopussa, semi-tuote altistetaan jäähdytys, hiivan ja fermentoida varten, jotka vaativat noin yhden viikon ajan kunto alhaisessa lämpötilassa. Sitten erottamisen jälkeen hiiva, hän vaatii kolmen kuukauden kuluessa, että se saa siten ominaisuuksia juuri tällainen. Nykyaikaisen tuotannon olutta tässä vaiheessa on valmis.

Mutta että mahdolliset säästöt eivät lopu tähän. Koska yrittäjät kannattamatonta odottamaan pitkään lopullisen juoman valmistamiseksi, nopeutettu leviäminen hankitun tekniikkaa. Tuote käymisen vähentämiseksi inhibiittoreiden lisätään ja hiilidioksidia. Keinotekoinen vaahdotusaineiden avulla saat pörröinen vaahto korkki.

Miten tehdä olutta jauhe

Tällainen rikaste ole kustannustehokasta suurille kasveille, koska sen korkea hinta. Sen käyttö on yleisempää myyvä olutta ja sen pullottaminen pienet panimot. Tällaiset järjestöt kannattamatonta oluen valmistaja on sen täydellinen tekniikka, koska se vaatii ainesosia, jotka poikkeavat hieman säilyvyysaika, ja kalliita laitteita. Näin ollen, kuten ulostulo kanta niitä sovelletaan konsentraattia. Aihe hienouksia kuten tuotantoprosessi on mahdollista saada tyydyttävän tuotteen laatua, mutta sitä ei voi verrata "live" versio.

Mitä käytetään perustana

Raaka-aine toimii kuivattuja mallasuutetta. Se valmistetaan erityisissä olosuhteissa panon maltaista itävät ohran jyviä. Se on tunnettu siitä, että esiintyminen hydrolyysin vaikutuksen alaisena tiettyjen aineiden, eli erotus polysakkarideja kuin tärkkelystä tyypin proteiinien ja tärkkelyksen. Muodostettu seurauksena nopea assimiloituvan aineiden, joilla on alhainen molekyyli- tasolla, joista orgaaniset hapot, sokerit ja dekstriinit. Tässä prosessissa mallastuksen myös kerääntyä ja aktivoidaan itävissä ohra,-ryhmän vitamiineja B.

Sitten vierteen valmistamiseksi, joka uute (uutto) ja ottaa sen koostumus Kaikki edellä. Sitten mäski kuivataan - kunnes jauhe massa.

Laadun määrittämiseksi vaahdon

Erottava ominaisuus on vaahto olutta. Se kuuluu yksi menetelmistä laadun määrittämiseksi. Jos se on ruma tarkastella, punertava väri nestemäisellä johdonmukaisuutta ja paljon kuplia, ehkä tämä jauhe olutta. Tässä juoma täysin valkoinen vaahto, tunnettu siitä, että ilman kuplia, yhdenmukaisuuden ja tiiviyttä. Jos se kaadetaan suuri lasi, sitten muodostunut vaahto on korkeudella, joka on vähintään 4 cm ja pitää noin viisi minuuttia. Alemman tason ja nopeasta vähenemisestä puhumme ole paras laatutuote. Voit yrittää puhaltaa hieman vaahtoa, se on vääntynyt, mutta ei kadonnut. Lisäksi siellä on "kiinni" lasiin.

Monet käytettäväksi menetelmä sen tarkastamiseksi, kolikon pinoamista se ylemmän kerroksen. Se ei uppoa, jos juoma on hyvälaatuista. Lasille lopun hyvää olutta ovat jäänteitä vaahdon. Niiden puuttuessa, se on kyseenalainen aitouden tuotteen.

väri

On vaaleat ja tummat sellaista juomaa. Mutta oma väri on läsnä tuotteen valmistajalta. Arvioimaan Euroopan yleissopimuksessa käytetään erityisiä vaatimuksia, jotka edustavat useita levyjä lasin eri värejä. Lisäksi sopivaa menetelmää jodi laimennoksia veteen, ennen kuin värin muodostumista, samanlainen juoman värisävyn määritys tapahtuu ominaispaino jodia.

Tämä konsepti on merkitystä paitsi erityistä sävy, mutta myös läsnäolo värejä, läpinäkyvyys. Vaalea olut on vaikeampi. Sen on oltava tietty kiilto, kultainen, hieman läpinäkyvä puhdas värisävy, jossa ilman vihertävän ruskea tai punaiset sävyt. Mutta tumma lajikkeet tuotteen eivät välttämättä hallussaan näitä ominaisuuksia, mutta mitään ammattilainen ei ole varaa määrittää jauhetta olutta sen väri.

haju

Arvioitaessa olut kiinnitetään eniten huomiota hajuaisti pikemmin kuin näköpiirissä. Kun makuista perus käsitys tapahtuu avulla nenän sisäänhengityksen aikana tietyn tuotteen maku. Tämä ei ole yllättävää, koska henkilö on paljon herkempi hajuaisti, mutta makuhermoja vähemmän monipuolista. Opetella olut ei ole jauhetta, on tarpeen määrittää harmonia sekoittamalla kaikki muistiinpanoja haju, hengittämisen jälkeen ja suuhunsa. Käytetään kuvaamaan ominaisuuksia kuten hiiva, tuore, puhdas, ja jopa kukka hop.

Mitä sinun tulisi tietää

On huomattava, että nenä ei ole hajuaistin, se on kanavan sisäänpääsyn hapen limakalvon pinnan, jolla on hyvin pienet mitat, koska mitä on määritelty, on tarpeeksi pieni haju. Maksimoida kokemus aromi, on tarpeen hengittää nenän kautta ja hengittää suun, toistamaan tämän useita kertoja. Mutta hieman eri koettu haju aikaan SIPS, koska kuoren päästä aromit, imevät limakalvon pinnalla suuhun. Päätyttyä nielu käsitys saavuttaa maksimin.

Miten erottaa luonnon aine oluen maun

Useimmat olutmerkkejä sisältää kaikki neljä perusmakuja: suolainen, hapan, karvas ja makea - erilaisina yhdistelminä. Ja muodostivat tällainen käsite kuin "herkullinen olut", yleinen tunne samalla venytetty jonkin aikaa. Aikana hidas siirtyminen pitäisi tapahtua maku miellyttävä, samoin kuin jälkimaku. Kaikki harmonia voi kadota, koska mitään dissonanssin. Aikana makuista mukana paitsi kielen, mutta myös taivaan posket ja huulet, jotka sallivat synnyttää lämpö- ja tuntoon ominaisuudet kuin reseptoriin. Ja niiden joukossa - rasvaisuus, karheus, rakenne ja lämpötila, mikä on erittäin tärkeää, kun on selvitettävä olutta jauhetta.

erot

Hop katkeruutta tunnettu hienoin valo juoda - ei pitäisi saada uutettu elementtejä. Hänen jälkeensä kieli pitäisi olla tunne erityistä, nopeasti häviämässä katkeruutta, jälkimaku on lähes olematon. Todella kirkas pennomu juovat ominaista termejä kuten "harmonisen", "puhdas", "herkkä".

Tumma variantti humalan ja maltaiden tuntuvat eri tavalla, ei ole selvä karvas, mutta maku on täydellisempi ja "tiheys". Tunne on johtava mallasta.

Se on ominaisuus, jälkimaku, joka ei ansaitse vähemmälle huomiolle. Tässä pitkä karvautta ehdottaa viallisen tuotteen, koska se syntyy rikkomisesta teollisuuden tekniikoiden tai huono laatu ovat osa ainesosia.

piirteet

Klassinen olut tuotantotekniikka on käyttää maltaan, puhdistettu vesi, hiiva ja humala. Kuuluvat tiettyyn luokka muodostuu valinta maltaan emästä. Venäjällä, useimmiten tuotu ainesosia valmistuksessa käytettävien korkealaatuisten olutta, tämä johtuu korkeat kustannukset laitteiden kuivattujen ohraa. Humalantähkien vastaavat vaahdon muodostuminen ja erityisten katkeruutta. Monet uskovat, että virheenkorjaus on maa, joka tuottaa parhaan humala. Mutta vaikka ja se on vaikeuksia, esimerkiksi nopea menetys maku ja muut ominaisuudet, kuten halutaan oluen valmistukseen. Siksi monet maat ovat pitäneet sen erityinen tyhjöpakatun rakeina.

tuotantovaiheessa

oluen tuotannon tekniikka koostuu seuraavista vaiheista.

Valmistetaan ensin mallasta. Tehdä tämän, itävien viljat, kuivattiin, jonka jälkeen ne poistetaan ituja.

Maltaan vierteen murskataan hienoksi ja sekoitettiin puhdistetun veden kanssa, jolloin muodostuu makeaa makua varjossa. Seosta, jossa oli murskattua viljatuotteiden kutsutaan portti, sitten se on jälleen trituroitiin vedellä.

Edelleen sulkija suoritetaan suodattamalla siirtämällä erityiseen säiliöön ja erottaminen kahteen osaan: neohmelennoe ns vierteen ja käytetyn viljan, jonka pohja muodostuu pieniä hiukkasia ohraa.

Kaikki aineosat lämpökäsitellään. Aikana refluksoimalla 2 tunnin ajan humalan täysin liuennut, haihdutettiin ja elementtejä, joilla on negatiivinen vaikutus maun ja aromin ominaisuudet.

Selkeyttäminen toteutetaan Whirlpool - erityinen yksikkö, joka erottaa humalaa ja mallasta, eikä liuennut alkuvaiheissa. Vaikutuksen alaisena keskipakovoimien, ne kertyvät sivuilla laitteen. Ylläpitämään vierteen kestää noin 30 minuuttia ja erotettiin sitten kiinteä jäännös.

Jäähdytettäessä vaiheessa levitetään käymisosioon, jossa juoma pohja siirretään. Tällä hetkellä, vierteen lämpötila on alhaisempi ja kyllästettiin hapella, joka on välttämätön hiiva.

käyminen

Special oluthiiva lisätään muita komponentteja. panimo teknologian laitoksella vaatii täydellistä ruoansulatusta noin kuukauden. Tämä muodostaa melko mutainen aine, maku ei ole kuin olutta, ja vaatia lisää käymisen uutteiden muodossa suljetussa astiassa vaikutuksen alaisena hieman painetta. Tämän seurauksena se muodostuu hiilidioksidia. Tänä aikana määrittää valotuksen viettänyt luokalla tulevaisuudessa juoman.

Seuraavaksi liukenemattomat jäännökset erotetaan jälleen. Tämä prosessi on yleisin teollisessa tuotannossa. Koska joitakin menetelmiä voidaan lisätä säilyvyyttä ansiosta tuhoaminen nykyisen mikroflooraan.

Viimeinen vaihe on pastörointi, jonka aikana juoma saatetaan lämpötilaan 80 astetta. Sitä käytetään ei kaikki asteet, ja vastaavat suodatus pidentää säilyvyyttä. Mutta monet uskovat, että maku ominaisuudet vähenevät kuluttua lämpökäsittelyn.