Dye annatto: hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittojen

Eksoottisia annattoväriaineen teollisuudessa tunnetaan elintarvikkeiden E160b lisäaineet - Luonnollinen luonnollinen ainesosa. Jopa tietämättään, joka päivä ihmiset syövät elintarvikkeita sen sisältöä. Mitä haittaa sekä se hyötyy?

Trooppinen pensas lutka Orellana

Annatto valmistetaan siemenistä trooppinen kasvi lutka Orellana. Se on pensas perheen annattokasvit jossa suuret lehdet ja kirkkaan vaaleanpunaiset kukat paljon heteet. Se kukkii vain yhden päivän, ja sitten muodostetaan hedelmän - kirkkaan punainen laatikko siemenet.

Kypsymisen boll avautuu vapauttaen siemenet kylvämiseen. Homeland kasvit - Etelä-Amerikassa, ja sen nimi on saanut puolesta matkustajan, joka löysi Amazon - Francisco de Orellana. Nyt tehdas viljellään monissa Aasian, Afrikan, alueilla trooppisessa ilmastossa.

Käyttöhistoria

Jopa aikoina antiikin intiaaniheimot siemeniä alettiin käyttää maalina. Indians maalattu itse sotamaalaus estää vihollisen toinen heimo, sekä suojaavat hyönteisiltä ja auringolta. Ei ihme lutka Orellana on useita nimiä, ja yksi heistä - konvehti puu. Antiikin ajoista lähtien käytetty kaikissa kasvin osat. Alkuperäiskansojen Amerikassa käytetyn siemenet, ei vain maali. Laajalti käytetty niiden antibakteerinen vaikutus hoidossa tartuntatautien ja myrkytykset. terälehtiä hoitoon päänsärky. Lehdet ovat hyötyneet palovammoja, ihotulehduksia, haavat puhdistettu. Et voi käyttää vain juuri Bush, pidetään myrkyllisiä.

XVII luvulla, annatto siemeniä tuotiin Eurooppaan, ja sen jälkeen niitä käytetään elintarvikeväriä. Nyt lisätään elintarvikkeiden tuotantoa tuotteiden Amerikassa, Aasiassa, Euroopassa, ja myös Venäjällä.

väriaineet

Punainen siemeniin jälkeen raaka-aineeksi eristämisen uutetta. Siitä muuttuu luonnollinen väri annatto. Sen väri vaihtelee keltaisesta oranssiin, mutta Korkeissa lämpötiloissa voi syntyä ja vaaleanpunainen, ja punaisen sävyt. On sen omaisuus vaihtaa väriä, kun lämpötila on erittäin kätevä ja sitä käytetään usein teollisuudessa.

Mikä aiheutti värjäystä ominaisuuksia kasvin? Tämä Pigmenttipitoisuus kahdenlaisia - biksiiniksi ja norbiksina. Biksiini - rasvaliukoinen pigmenttiä valmistetaan nestemäisessä muodossa ja levitetään meijeriteollisuudessa. Norbiksin vesiliukoinen ja on muodoltaan jauhe. Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa - juomien valmistus leipää, ja muille toimialoille: Tekstiilien valmistus, kosmetiikan, lääkkeiden.

Annatto juustossa

Yleisin käyttö tuotannossa annatto juustoa. Se on se, joka antaa tällaisen herkullinen keltainen. Väriaine annatto juusto lisätään maitoon varhaisessa vaiheessa valmistelua. Tämä antaa haluttu väri tulevaisuuden juustoa. Tämä on erityisen tärkeää talvella, jolloin lehmät saavat liian vähän tuoreita kasvien ruokaa. Mikä johtaa vähenemiseen pigmentti maidossa ja juuston vaikuttaa väri - ilman väriaine hän olisi tottunut kalpeus.

Kätevä annatto juuston valmistuksessa - se ei muuta väriä koko ajan sen kypsymistä. Annostus riippuu juustoa, kuten jotkut täytyy olla rikas oranssi väri, kuten cheddar. Keskimäärin he lisäävät 1-2 tippaa maitolitraa kohden. Lisäksi taloudelliseen käyttöön, on myös iso plussa tuotantoa - se lisää säilyvyyttä, eikä vain juustoa, koska sen antibakteerinen ja antioksidantin ominaisuuksia. Lisäksi se antaa tuotteelle tietty maku, muistuttaa muskottipähkinää.

Muut ohjelmat

Annatto väriainetta käytetään laajalti valmistettaessa maitotuotteet - jogurtti, voi, margariini. Meijeriteollisuus levitetään nestemäisessä muodossa biksiini - rasva-liukoisessa muodossa. Sitä voidaan käyttää valmistettaessa jäätelöä, voiteet väritys makeis- ger väri dairy jälkiruoat - vanukkaat, kohokas. Käytä sitä leipomoliiketoiminnassa. Sen soveltamisalaan kuuluvat alkoholijuomien. Jotkut niistä vaativat kirkkaita kylläisellä värejä, kuten alkoholi, jolla väriaine on helppo käsitellä. On jo käytössä norbiksin - liukoinen pigmentti jauheen muodossa.

E160b ei käytetä ainoastaan elintarviketeollisuudessa. He värjätyt kankaat kuten silkkiä, puuvillaa, villaa. Käytetty lääketeollisuudessa värjäämiseen tablettien ja voiteita. Ja jopa jotkut kosmetiikka sisältävät sen koostumus annatto, kuten huulipuna tai punastumaan.

Annatto ruoanlaitossa

Monissa Aasian maissa, elintarvikeväriä annatto ruoanlaittoon kalaa ja savustettua lihaa, pääasiassa sianlihaa tai siipikarjaa. Lisäksi houkutteleva väri, se suorittaa rooli mausteita ja säilöntäaineita. Hänen kanssaan tekevät marinadit lihan, kastikkeet, lisätään riisiä, papuja, kasvisruoat: tomaatti, paprika. Se on samanlainen sen ominaisuuksia mauste kurkuma, jota käytetään useimmiten itämaisia ruokia. Siksi mikä tahansa astia, jossa sitä käytetään, se voidaan korvata väriaine annatto. Curcumin - mausta kirkkaan kylläisellä keltainen väri, se on saatu eristämällä kurkuma juuriuutetta.

annatto siemeniä käytetään hiukkasmuodossa mausteena. On myös mahdollista työntää ne kuumaan veteen, ja vastaanottamaan infuusio värisävy kypsentämisen aikana, esim. Kuviossa. Toinen tapa käyttää - paahtaa siemeniä kasviöljy, sitten poistaa ne pannulla, ja jatka ruokaöljyä värjätään lautasen.

hyödyllinen väriaine

Annatto tunnetaan "Elintarvikeväri E160b", joka ei herätä luottamusta kuluttajien enemmistö, mutta se on turhaa. Annatto väriaine - täysin luonnollinen tuote. Se sisältää ainetta samanlainen E-vitamiinia niiden vaikutus ihmiskehoon, - karotenoideja. Tämä ilmentyy pääasiassa antioksidanttiominaisuuksien annatto, neutraloivien hapettumisen, joka vaikuttaa suotuisasti ihon kuntoa. Annatto melko korkea-kalori, mutta koska sen sisältö tuotteissa on vähäinen, sen ei pitäisi aiheuttaa huolta. Sen lisäksi, että annatto luojana kirkas väri ja herkullinen maku ruokaa, se on useita terveyshyötyjä. Joissakin maissa sitä käytetään hoitoon mahalaukun sairauksien, munuaisten, tartuntataudit, hoitoon isorokko, tuhkarokko, oksentelu, ripuli. Käytetään diureetti. Treat eturauhastulehdus, virus- ja sieni-infektiot sukuelinten alueella. Se auttaa päänsärkyä, kuumetta, angina, sidekalvontulehdus. Tämä kaikki johtuu sen antibakteerisia ominaisuuksia. On myös anti-inflammatorisia reumaa.

Onko haittojen annatto?

E160b annatto väriaine on turvallinen elintarvikelisäaine. Se on hyväksytty käytettäväksi Venäjällä ja monissa muissa maissa Euroopassa, Aasiassa ja Amerikassa. Silti koska epäluottamus täydentää yhtiön indeksin E kuluttaja pyytää, että väriaine annattopuun onko se haitallista. Ainoa vasta käyttöön tämän aineen - yliherkkyys aineosien väriaine. Se voi aiheuttaa allergisen reaktion alttiilla henkilöillä tämä sairaus. Mutta se on erittäin harvoin, joten voimme sanoa, että väriaine annattopuun ei tuo haittaa.