Chorba keittoa. resepti

Perehtyneisyys Balkanin ruokaa, monet ammattikokkien tarjoavat aloittaa ensimmäisen kursseja. Joukossa erityinen paikka on keitto Chorba. Resepti sen valmistelu ei eroa kovin monimutkaista: ei mitään aiemmin Esimerkiksi Bulgariassa, hän pidettiin yhtenä halvin ja leviämisen massa elintarvikkeiden vaihtoehtoja kyläläisille ja työntekijöille. Ciorba edustaa melko tiheä ensimmäinen kurssi kastiketta ja lihaa tai siipikarjaa. Sen rakenne on joskus mukana kalja leseitä tai maitotuotteita, yrttejä. Tyypillisesti kuumaa keittoa syödä lounasaikaan. astiat variantit eroavat eri maissa: Bulgaria, serbskayay, Moldovan, Montenegron, Turkin keittoa Chorba. Resepti voi vaihdella suuresti riippuen alueen valmistelua. Muuten, nimi tulee Turkin sana "shourpa".

Shkembe Chorba (Bulgaria)

Ensimmäinen sana otsikko käännetty "arpi" tai "vatsa". Tämä keitto on myös kuuluisa krapula ominaisuuksia ja on olennainen osa Bulgarian olut, pubeja, ravintoloita.

ainekset

1 kg naudan tai lampaan vatsat, 1 litra maitoa lehmän tai lampaan, pari sipulia, porkkanaa, paprikat mausteinen, paprika hiottu hieman voita ja kasviöljyä, valkosipuli pää - siinä kaikki kestää kokata keittoa Chorba. Resepti on yksinkertainen ja helposti, kuten voimme nähdä. Joten aloitetaan jo!

valmistelu

1. Pääsääntöisesti vatsat (jäädytetty - sulattaa jäädytetty), lievästi sanottuna, ei kovin miellyttävä tuoksu. Miten päästä eroon tästä haju? Keksi muutamia vaihtoehtoja: voit nauttia maidossa shkembe muutamassa tunnissa (maito valutettu ja käytä sitä), mutta voit käyttää Bulgarian marinadi. Se koostuu vedestä, kolmasosa kuppi viinietikkaa, sipuli. Vatsat liota kolme tuntia (tai parempi - koko yön valmistella aamulla).
2. Hävitä maito tai marinadi, ja vatsat jälleen pestiin juoksevalla vedellä. Potin lisätä jopa ainesosa täyttyä vedellä ja keitetään vähintään kolme tuntia (painekattila - voi ja h). Kiehua vatsat pitäisi olla kokonaan leikkaamatta paloiksi, määräajoin poistamalla vaahto. Kattilaan, voit lisätä muutamia laakerinlehdet ja koko sipulia. Jälkeen keiton lopussa potin ja aseta sivuun jäähtymään, jolloin saatiin viileässä paikassa.
3. Ylimpänä pannun muodostuu rasvaa. Poista se ura lusikka ja heittää pois.
4. Otamme esiin arvet liemestä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Liemi suodatin.
5. Pannulla kasviöljy 1,5 tomim lusikka terävä paprikat (paprika) - 2 minuuttia kirjaimellisesti.
6. Heittää pannulla pippuria viipaloitu arvet.
7. Maitolitraa kiehauta ja sekoita litra lientä. Suola ja sekoita.
8. Laita pannulla sisällön paistinpannu ja paista lyhyen aikaa.
9. Samaan aikaan, jotta korokehaavasiteen. Pieni säiliö kaatamalla 50 ml: aan etikka, valkosipuli Muistikas pää, kuuman paprika karkea. Sekoita ja anna hautua.
10. Tässä on valmis bulgaria keittoa Chorba. Resepti on hyvin yksinkertainen toteuttaa, hallita ketään, jopa aloittelija kokki. Tarjoillaan kuumaa ateria kulhoon, joka on aluksi heittää lusikallinen täyte ja kaada paksu keitto. Älä unohda leikata suuri siivu tuoretta leipää ja yrtit.

Chorba keitto (Montenegro). resepti

Tarvitsemme: kikherneitä - glass (voimme ottaa tavallinen herne), pavut - cup, kolme peruna keskikokoinen, 250 grammaa karitsan, johtaja valkosipulia, puoli kiloa tomaatteja, pari isoa lusikallista tomaattipyree, pari sipulia ja porkkanoita, sitruuna, pippuri, paprika ja chili suolaa - maun.

valmistelu

Muuten, aivan kuten haudutettua ja Bulgarian keittoa "Bob chorba" resepti joka ei poikkea Montenegron, paitsi ehkä muutama vivahteita. Koko salaisuus ruokia lisätä papuja, jotka antavat alkuperäisen maku lautasen.

1. Vihanneksia ja lihaa leikataan kuutioiksi ja kaada vesi isossa kattilassa. Cook, sekoittaen, 30 minuuttia.
2. Tomaatit ovat kaltattu kiehuvaan veteen ja poistaa niiden ihoa. Niiden pitäisi olla tarpeeksi pieni mennä keitto kokonaan. Voit lisätä ja pieniä purkitettu tomaatit.
3. Sitruuna halkaistuna. Kaikki loput ainekset heitetään pataan ja sekoita. Keitä vielä 30 minuuttia hieno lämpöä, sekoittaen.
4. Herneet ja pavut, ennalta liottaa, astumme keittoon ja keitä vielä 30 minuuttia. Tänä aikana, tomaatit muuttuu sose, mutta ne voivat olla edelleen mash haarukalla.

Turkin keittoa Chorba. resepti

Kuten jo mainittiin, Chorba eri maissa voi vaihdella merkittävästi. Meidän täytyy ottaa puoli kupillista punaisia linssejä, 2 litraa lampaan liemi, lasi tomaatti, pari sipulia, 2 isoa rkl jauhoja, vähän öljyä paistamiseen sipulit.

Valmis antamaan anteeksi. Paista sipulit, passeruem jauhot, kaada liemi. Sielläkin - linssit ja paloja lammasta kuutioina etukäteen. Cook, sekoittaen, esitellä tomaattia ja kypsennä vielä 30 minuuttia. Palvella kuuma pöytä, sirotellaan kuivattiin minttu.