Auringonkukkaöljy: mitä tiedämme hänestä?

Takaisin vuonna 1829 maanviljelijä Voronezin maakunnassa, keksi menetelmä öljyn auringonkukan siemeniä. Kirkko sitten koodaus uuden tuotteen useita meatless. Tuolloin ihmiset eivät edes tiedä, että lähes kaksisataa vuotta, ja se auringonkukkaöljy tulee niin suosittu, että sen varannot ovat lähes joka kotiin. Ruoanlaitto jotain pannulla, tai yrittää uutta resepti salaatti, emme usko tästä ainutlaatuisen tuotteen. On aika täyttää aukot tietoon.

Miten tuottaa auringonkukkaöljyä

valmistukseen tämän tuotteen tekniikka on melko yksinkertainen: ensimmäinen, siemenet puhdistetaan rushalno-Winnowing yksikkö, joka erottaa ytimet päässä kuori. Sitten ydin saapuu rullien, joka murskaa ne myatku. Jälkimmäinen kulkee uunin lämpökäsittelyn, ja sitten tulee tilaan puristimella. Siitä saadaan puristamalla auringonkukkaöljyä, joka on vielä suodatettiin loput painamalla tulee uuttamislaitteistoa, jossa se on valmistettu 20% lisää tuotetta. Saatuun auringonkukkaöljyä ottanut tuttu ulkonäkö, se kulkee sen jälkeen puhdistus ja jalostusprosessissa, joka käytetään, kuten sentrifugointi, laskeutus, nesteytys, valkaisu, hajunpoisto ja jäädyttämistä.

rakenne

Riippuen siitä, millaisia käsittelyn vaiheet ja lopputuotteen painettiin, tai muuten saada prosenttiosuus vitamiineja, rasvahappoja, fosfolipidejä ja muita aineita. In Missä suhteessa se koostuu palmitiini-, arakishappo, linolihappo, steariinihappo, öljyhappo ja myristiinihappo, fosforia sisältävän, vahaa ja haihtuvien aineiden, ja vitamiinit A, D, E, riippuu suoraan käyttökelpoisia ominaisuuksia, joita on auringonkukkaöljyä. GOST R 52465-2005 määritellään tarkat perusteet I luokkaan, mutta emme aio mennä yksityiskohtiin. Me vain todeta erot perustyyppiä auringonkukkaöljyä, ja joista ne sopivat paremmin.

lajikkeet tuote

Hyödyllisin pidetään raakaa auringonkukkaöljyä, joka on saatu ensimmäisen uuton jälkeen ja sen jälkeen suodattamalla. Se on miellyttävä tuoksu ja maku, ja sen koostumus on täysin säilynyt steariinia, fosfatidit, tokoferolit ja muita hyödyllisiä komponentteja. Jos se jatkuu tarpeeksi kauan, se alkaa paksuuntua ja maku karvas. Se on parasta käyttää salaatteja ja kylmiä ruokia. Hydratoitu auringonkukkaöljy valmistettiin kuumentamalla 60 ° C: seen ja sen läpi kuumaa suihkutetaan vettä. Seurauksena tämän menettelyn proteiinin ja limakalvojen aineet jäävät jäännökseen, ja tuote lakkaa paksuuntua. Samalla tämä prosessi johtaa heikkenemiseen hajua ja makua ja vähemmän intensiivistä väritys. Puhdistetun öljyn , joka on saatu käsittelemällä tuote alkalilla, jolloin se poistetaan rasvahappojen ja fosfolipidien. On selvää, että sen käyttö on jopa pienempi, mutta sitä pidetään erinomainen valinta stewing ja paistamiseen. Valmisteluun dieettituotteiden ja vauvanruokaa käyttö öljyjalosteiden deodorisointimenetelmällä kulunut. Ei ole juuri mitään makuaineita, joka edistää sen pitkäaikaista säilytystä. Lopuksi on winterized öljyä. Se poistaa kaikki vaha kaltaista ainetta, minkä vuoksi se kääntyy avoimia ja lakkaa paksuuntua jäähtyessään. Kuten on helppo nähdä, sanoa, että yhden tai toisen muodon - on paras kasviöljy, se on mahdotonta. Kaikki riippuu siitä, mitä ja miten sitä käytetään.