Valkoisia sieniä - suolaus monella tavalla

Keskellä ajan kokoelma sieniä on aina kysymys niiden jatkokäsittelyä. Haluaisin muuttaa nämä lahjat metsien ja peltojen todellinen kulinaarinen nautinto, täydellinen välipala ja koristelu tahansa taulukon. Tässä muutamia vaihtoehtoja, miten valmistautua talven valkoisia sieniä. Suolaus - on paras vaihtoehto tämäntyyppisten sieniä.

kuuma muoti

Tämä on yksi nopeimmista tavoista. Näin voit säilöä helttasieni valkoisen. Peittaus kuuma-ei, on monimutkainen. Kannattaa aloittaa perusteellinen käsittely sieniä. Koska ne ovat yleensä kerätään metsästä, olet törmännyt paljon roskaa: oksia, lehtiä ja maa. Kaikki tämä on tarpeen poistaa sieniä ja huuhtele vedellä. Seuraava poista ohut iho korkit. Sen jälkeen, on tarpeen liota sieniä vedessä noin 4 tuntia. Tänä aikana sinun täytyy muuttaa veden useita kertoja.
Nämä sienet on tietty katkeruutta, ja hän on lähdettävä.

Lisäksi sieniä keitetään vielä 20 minuuttia, lisäämällä suolavettä. keittäminen valutetaan ja kaada uusi osa lämmintä vettä. Keitetään noin 10 minuuttia. Prosessi kiehuvaa ennen suolaus valkoisia sieniä, nopeuttaa suolaus. Valmis sieniä pitäisi laskeutua pohjaan pannulla. Nyt annamme sille hieman viileä, mutta tällä kertaa valmistautua pankit. Lisäksi sieniä levinnyt purkit, sirottelemalla suola. Myös hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, tilli, pippuri ja muut mausteet. Voit myös keittää kattilassa valkoinen sieniä. Suolaus on siten sama formulaatio. Vain alkuun on tarpeen laittaa ikeen. Joka toinen päivä, jatkuva sieniä huoneenlämmössä, lähettää ne viileämpään paikkaan. Kun toinen päivä he voivat syödä.

viileä tapa

Tämä on pidempi versio valmistelun, mutta yhtä tehokkaita, koska he saavat erittäin maukas valkoisia sieniä. Suolaus suoritetaan käyttämällä seuraavia tuotteita: kilo sieniä, kolme suurta ruokalusikallista suolaa (iodized), useita valkosipulin kynsiä, tammen lehdet, tilli aurinkosuojat, useita lehtiä kirsikat ja pippuri. Aloitamme valmisteluun maidon sieniä. Niiden kautta, poistamalla vaurioitunut, matomainen ja vanhoja. Poistaa roskat ja pese ne vedellä. On parempi, jos kaikki sienet ovat suunnilleen saman kokoinen, niin he prosolyatsya tasaisesti. Näin ollen, mitä suurempi näytteet leikataan palasiksi. Otetaan sopiva astioita (emali). Koko riippuu siitä, kuinka monta sieniä ja muita ainesosia. Me levitä herkkusienet astiaan ja täyttää ne yksi kourallinen karkeaa suolaa. Kaada kylmää vettä ja liottaa sieni noin kaksi päivää. Kolme kertaa päivässä on välttämätöntä muuttaa vettä, mutta älä lisää suolaa. Näin poistamme katkeruutta. Kun prosessi on valmis liotus, sinun täytyy ottaa astiat suolauksen ja asetella pohjalle lehtiä piparjuurta. Seuraavaksi laita korkit sieniä alas netolstym kerros. Päälle kaikki mausteinen lehdet, valkosipuli ja pippuri. Tämä jatkuu kerros kerrokselta. Peitä puhtaalla sideharsolla päälle, laita puinen ikeen ja kuorman. Tässä lautasen, voit lisätä valkoisia sieniä. Suolaus kestää 20-30 päivää. Sitten sienet voidaan jakaa puhtaisiin purkkeihin ja lähellä. Jos ei riitä suolavedessä, raskaammat kuormat olisi otettava käyttöön prosessissa suolaus. Ylimäärä suolaliuoksella tyhjennetään. Jos sienet ovat hyvin suolaista, ne liottaa ennen käyttöä.