Tiedätkö, mistä sokeri tehdä?

Jotta ymmärtää, mitä tekee sokeria maassamme, on välttämätöntä kääntyä ohjeelliset asiakirjat, jotka säätelevät sen tuotantoa. Tämä lähinnä GOST №52678-2006, vuonna 2006 hyväksytty (joulukuu 27). Sen säännösten, eri sokerit (mukaan lukien raaka- sokeri, jauhe ja puhdistettu sokeri) valmistettu sokerijuurikkaista.

Sokerijuurikas - juures, joka voidaan kasvattaa sääolojen Venäjä, toisin kuin palmuja, sokeriruoko, tiettyjen lajikkeiden durraa ja hirssiä, josta makea uutteita muissa osissa maailmaa (Kaakkois-Aasia, Kiina, Kuuba, Japani) .

Selvittää, mitä tekee sokeria, sinun täytyy laajasti harkita teknologisen ketju tuotteen tuotannon. Alkuvaiheessa sokerijuurikkaan juuresten (joka muuten, valo, ei punainen) pestään, punnitaan ja hienonnettu-siru tilaan. Sitten diffuusorin raaka mehu uutetaan käyttäen kuumaa vettä. Se sisältää noin 15% sakkaroosia. Mehu erotetaan ns bagassi, joka lähetetään rehua.

Monet, monet lisäosia pohditaan sitä, mikä tekee sokeria, edes kuvitella mukana tässä prosessissa. Esimerkiksi, tuloksena juurikasmehun sekoitetaan kalkkimaidolla, ja sitten, sen jälkeen kun se häiritsee epäpuhtauksia liuoksen läpi johdetaan suodatukseen hiilidioksidin (joskus seos suodatettiin ioninvaihtohartsin).

Siinä, josta sokeri on tehty, puhdistuksen jälkeen samanlainen sokeriliemi. Sen jälkeen haihdutettiin, käsiteltiin rikkidioksidilla , ja suodatetaan jälleen. Tässä vaiheessa liuos jo sisälsi noin 60% sokeria. Sitten raaka tulisi kohdistaa kiteytys tyhjiössä laitteessa lämpötilassa noin 75 astetta. Saatu seos johdetaan sentrifugiin sakkaroosin erottaminen melassista, jolloin tuloksena on kiteinen sokeri.

Miten saada puhdistettu sokeri? On yleisesti käytetty menetelmä, kuivaus ja puristus siirappi, joka sitten leikataan kuutioiksi. Monimutkaisempia ja kalliimpia menetelmän avulla alkuperäinen vuoto siirappi mukaisesti muotoja, joissa puhdistettu sokeri lisätään. Raaka-aineiden muotoja kuiva, uutettiin ja erotettiin.

Tänään hyllyiltä löytyy kallis fariinisokeria. Sen väri johtuu raakasokerin ei ole täysin komponenttien erottaminen ruokomelassin, mikä antaa sille lisää makua ja väriä. Miten saada sokeria sokeriruo'on? Tuotantosyklin tuote on samanlainen kuin sykli sokerijuurikkaan. Mutta on olemassa tiettyjä ominaisuuksia. Esimerkiksi, ensimmäisessä vaiheessa mehu puristetaan telojen ja erilaista käsittelyä käyttäen pientä määrää kalkkia (korkeintaan 3 paino-% juurikkaita ja 0,07 paino-% varret).

Mikä sokeri on enemmän hyötyä, jokainen päättää itse. Sokeriruo'on altistuvat vähemmän kemiallista hyökkäystä, toisaalta, hyvä, mutta toisaalta - voi tuottaa ei-toivottuja epäpuhtauksia. Lisäksi fariinisokeri pidetään enemmän ravintoa kuin valkoiset.