Suosituin valkoviini. Riesling: historia, piirteet, hinta

Yhdessä Sauvignon Blanc ja Chardonnay, viini Riesling pidetään yhtenä kolmesta kuninkaat valkoisia lajikkeita. Tässä artikkelissa kerromme tarinan jalostukseen-viiniköynnöksiä. Lyönyt itsensä läpi "Riesling" rypälelajikkeista planeetta alkoi Reinin mailla. Vähitellen hänen viiniköynnösten alkoi tunkeutua niille etäällä maan Saksan, jossa ilmasto on erilainen kuuman kesän. Mikä tekee Riesling niin suosittu? Ensinnäkin, sen happamuus, joka mahdollistaa viinin kypsyä ja jalostamaan pullotettua vuosikymmeniä. Toiseksi Riesling hyvin ominaisuuksia terroir - alueella, jossa viiniköynnösten kasvoi. Ja lopuksi, kolmanneksi, viini voi vaihdella määrän mukaan Jäännössokerin hyvin kuivaa makea. Pohjoisissa maissa, kuten Saksassa, jossa on todellinen vaara kerätä lopussa kauden marjoja kypsyi "Riesling" - todellinen hengenpelastaja. Viinin tämä lajike on peräisin hyvä ja varhaista, ja ns "shpetleze". Mutta kerromme alla kaikista näistä koukeroita.

Birth lajikkeiden

Kuka ja kun hän toi köynnös "Riesling" - ei ole tiedossa. Ensimmäinen kirjaa viinirypäleet ei esiinny Annals, ja kirja liike. Saksalaiset - ihmiset täsmällinen ja kuvaajia Kattselnbogen alkaen Rüsselsheim (Rheingau), huolellisesti säilytetty arkistossa ennätys että 1435, kolmastoista maaliskuun Kuukauden heidän esi ostanut kuusi taimet "Riesling", maksaa 22 solidi. Vähemmän kuin viisikymmentä vuotta rypälelajike mainitaan Alsace. Virallinen Latinalaisen Herbarium Jerome Bock listoja "Riesling", sekä muita viiniköynnöksiä. Mitkä olivat esi tämän lajikkeen? Se totesi modernin genetiikan. Viinirypäleet "Riesling" on peräisin perinteisen Traminer, joka tuli avioliiton ranskalaisen erilaisia Gouais Blanc, jota yleisesti kutsutaan saksalaiset Weiser Hoynish. Mutta nyt nämä viiniköynnösten kasvanut Itävallassa, Etelä-Australiassa ja Uudessa-Seelannissa - jossa kesällä ei uhkaa kuivuus ja liiallinen kuumuus hennonvalkoista marjoja.

Mikä on paras terroir

Riesling viini on parempi kuin muut, mukaan ilmaston ja maaperän ominaisuuksien alueen, jolla viiniköynnökset kasvavat. Ja vaikka sää (sateinen tai päinvastoin, kuuma kesä) laatuun vaikuttavat juoman. Millainen alue pidetään paras Riesling? Jokainen saksalainen kertoo, että aidoimman viini on peräisin Yohanisberga. Kahdeksastoista-luvulla, kun tuhoisa kolmikymmenvuotisen sodan, apotti benediktiiniläisluostari Fulda istutettu kolmesataatuhatta lajikkeiden viiniköynnösten 'Riesling' joutomaa ympäri luostari. Siten, standardi luotiin. Kaikki viininviljelijöiden Rein maa rinnastetaan Shloss Yohanisberg. Muotia "Riesling" johti siihen, että lajike alkoivat viljellä Moselin laakson. Ilmasto on lämpimämpää, ja siksi viini on enemmän tyylikäs, kukka toteaa. Eteläisemmistä Pfalz raportoitu Riesling hunajan maku ja persikat. Laaksossa Saar syntymän tyylikäs, upea viini. Mutta paras terroir, kuten voisi sanoa burgundilaisten, Grand Cru, on pieni alue Rein-Hesse, nimeltään Nakenhaym Rottenberg. Punainen Mica, läheisyys veden ja eteläisen ilmasto antaa paikallista viiniä lyömätön maku.

tuotantotekniikan

On kuitenkin tärkeää, kuin terroir. Riesling käsissä ammattitaitoisen viinintekijä - esimerkiksi herkkiä vaha hänen sormensa taitava kuvanveistäjä. Tästä luokasta voit luoda mitään. Kuiva, puolikuiva viini, jälkiruoka - makea saavutti määrän Jäännössokerin, sadonkorjuun aikaan. Ja tämä on vetokoukku aloitteleville ystäville juomaa. Että Saksa on makeampi kuin Riesling, sitä enemmän sitä pidetään eliitin. Siksi arvostetuin viinit tämän lajikkeen on "Rein Icewine" (jään viini). Tämän näkemyksen makeus Ranskan mieltä. Elsassin Riesling enemmän hapan. Englanti terminologia selvästi erottaa viinit tämmöinen kuiviin. Jos juoma on makea, sitä kutsutaan "off-drei." Apt sana "kuiva luun» (luu-kuiva) kuvaa juoman maku, joka ei tunnu makeutta. Semi-kuiva viini viitataan yksinkertaisesti "Kuiva".

Kypsyysasteen

Mitä viileä ja sateinen saksalaisten kesällä se usein käy niin, että sinun täytyy kerätä sato kypsynyt. Mutta myös vihreän marjat saada hyvä Riesling. Kuitenkin paras lajikkeet tätä viiniä valmistettu Late Harvest. Meidän pitäisi tietää muutamia termejä. "Shpatloze" - Late Harvest kun hedelmät on kuihtunut kylmältä yöilma ja käyminen. Auslese - sato poimitaan kypsynyt rypäleistä. "Birenausleze" - valitut ylikypsiä marjoja ja tehdä niistä on. Lopuksi, Trockenbeerenauslese. Tällöin Riesling viini tulee vain botrytised, uvyalennyh tilaan rusina viinirypäleitä. On selvää, että tuotteen arvoa tällainen näyte (valmistettu course manual) kasvaa.

viini otteita tutkinto

Riesling voi sietää käyminen. Lisäksi se voi vaatia tynnyreissä tammen, kuten muutkin valkoisia rypäleitä. Mutta se on hyvä, koska se voi kasvaa pulloissa. Viini, lisäksi runsas kimppu sitrushedelmiä, antaa lumoavan tuoreet päärynät Duchesse ja vihreää omenaa. Kuten ikä, se tulee yhä hunajaa muistiinpanoja. Riesling jälkiruokaviini erityistä. Tunnistettavissa suuri happamuus neutraloi ällöttävä, jolloin juoma on täysin tasapainoinen maku. Vuonna kimpussa sitrushedelmien sävyjä sekoittaa muistiinpanoja persikka, aprikoosi, valkoisia kukkia ja eksoottisia hedelmiä. Klo ikäinen Riesling näyttävät erikoinen - öljy - väri. Ehkä se kuulostaa unappetizing, mutta sommelier määrittää bentsoehappo maku valkoviiniä positiivisena laatu. "Öljy" täydellisesti rakennettu rakenteensa juoman. Sanat eivät voi välittää sen hienostunut maku.

Itävallan Riesling

Saksan viini maassa Mozartin on saanut oman ominaisuuksia. Riesling tässä maassa viljellään laaksoissa jokien Kamptal, Kremstal ja Wachau Ala-Itävallassa. Maaperä Näillä alueilla on erittäin kivinen, jossa on paljon gneissiä liuske ja graniittia. Yhdessä korkea kosteus ja lämpö, joka pitää Tonavan kukkulat terroir mahdollistaa kasvava tyylikäs viinejä. Itävaltalaiset myös bakteerit käydä harmaahomeen marjojen oksat - ns "jalohomeisia". Itävallan Riesling eroaa Saksan mineraali muistiinpanoja kitalaessa ja rikas kimppu eksoottisia hedelmiä. Paras terroir maassa pidetään pieni alue Dyurnshtayner Kellerberg. Valitse hyvä itävaltalainen Riesling, ei tarvitse olla suuri dokoy. Valitse pullo, jossa etiketti vedetään lisko ja koska sana "Emerald" (Emerald). Tunnustettu kultti itävaltalaisia viinejä pidetään FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Perustavanlaatuinen ero tämän tyyppinen viini on sen kuivuus Ranskassa. Menestynein Riesling terroir - maa kaupungin ympäristössä Ribeauvillén. No, "Grand Cru" on pieni laastari Rozaker, joka on Kommune Hunawihr. Täällä tekee erinomaista kuivaa valkoviiniä - "Riesling viinitarha Saint Unna" (tuotettu "Trimbah talossa). Hänen hieno maku syntyy kalkkikiveä maaperä rock puroihin. Kimpun Riesling tuntuvat paitsi hedelmiä ja mineraaleja, mutta myös heikko savun haju. Toinen helmi viinejä Alsace Grand Cru on Kastelberg, lähellä kaupungin andelain. Tämä viinitarha mainitaan 1064. Nyt tuotanto käsissä Mark Kreydenveyssa. Ranskan eivät kunnioita jälkiruoka viinejä - vaan niitä tehdään muista hedelmälajikkeelle. Alsacen Riesling ei ole vain kuivaa - "bon-drei."

kotimainen Riesling

Erilaisia rypäleet varsin onnistuneesti kasvavilla Venäjän yritys "Fanagoria". Riesling kaatoi mehua päällä ja Taman niemimaalla. Ilmasto on lauhkea mannermainen, ja kesällä - lämpimämpää kuin edellytetään tällaista viiniä. Ja Kuban maaperän lähempänä Black Earth, liian lihava, että "Riesling". Silti viininviljelijöiden Phanagoria "vaarassa ja laskeutui mailla viinitiloihin, Itävallasta tuotavan. Asianmukaista hoitoa, he ovat saavuttaneet edellytyksiä marja saanut yhtä paljon sokeria kuin tarvitaan. Ensimmäinen sato oli vuonna 2011. Hän on kulutettu tuotantoon aysrislinga - "ice". Tämä makea juoma. Ja viime aikoina on ollut uuden puolueen nimellä Riesling "Rooms varattu". Tämä juoma on kevyt värisenä, ja vinkkejä niittynurmikka, lime ja auringonkukka.

Riesling: hinta

Tämä vaihtoehto ei riipu ainoastaan tuotemerkin, vaan halu tehdä ostoksia saada voittoa. Siten Saksan viini Saksassa voi maksaa noin kaksi euroa. Ja sama Riesling putiikkeja Moskovassa - on noin kuusisataa ruplaa. Jos haku, voit löytää ja melko hieno brändi. Joten, kuuluisa Riesling Smaragd Durnshteyner "Itävallasta maksaa yhdeksän ja puoli tuhatta ruplaa.