Naudanliha: ravintoarvo, koostumus, kalorien

Monet kysymys, miksi liha lehmän kutsutaan "naudanlihaa." Tämä sana on juurensa antiikin Venäjällä, jossa "govyado" laji nimeltään karjaa. Sittemmin sana on muuttunut hieman, mutta pysyi sanaston.

Naudanliha on kolme laadut - korkeampi, ensimmäinen ja toinen. Arvokkain pidetään liha nuoren eläimen, se on kaikkein lempeä. Vanhan lehmänlihan kova ja kuiva. Väriä liha, sekä sen maku ominaisuudet ovat erilaisia ja riippuvat iästä, elintarvikkeiden laatu ja rodun lehmiä. Ostaessaan liha on tärkeää harkita tarkkaan sen ulkonäköä. Siten punainen väri, loistava leikattu ja elastinen tuntuista pala puhu sen tuoreuden.

Naudanlihaa, ruoka arvo on niin suuri, että se tekee tämän tuotteen olennainen osa ihmisen valikon, erittäin suosittu. Se keitetty, haudutettua, paahdettu, paistettu ja savustettu. Käytetään tekemään keitot ja hampurilaiset siitä ja gulassi.

Energia-arvo lihan

Liha lehmän on suuri määrä vitamiineja ja hivenaineita. Lisäksi katsotaan terveellistä, koska se ei ole ominaista korkea rasvaa ruokavalioon. Tuote itsessään ei voida pitää raskas ruoansulatusta ja assimilaatio elimistöön. Asianmukaisen määrän proteiinia riittävän usein naudanliha pitäisi olla valikko. Kaloria per 100 grammaa on 135-225 kcal. Tämä ero johtuu siitä, että eri puolilla lehmän on eri rasvaa. Niska ja lapaluu ovat ravinnon, ja rinta- ja Pashnina - eniten haitallisia terveydelle, sillä rasva näissä osissa paljon enemmän (noin 6,5 g niskaan ja lähes 19 grammaa Pashnin). Mutta proteiini on kaikkein lanne - 20,2 g ja matalin pekoni - 17 grammaa 100.

Arvioida, miten suuri ravintoarvo lihan naudanlihan, taulukko, joka sisältää tietoja sisällöstä rasvaa, proteiinia ja kaloreita lihan eri eläinten, osoittaa, että monessa suhteessa se on huonompi muihin. Esimerkiksi rasvapitoisuus on korkeampi lammas, sianliha ja kana.

Kalorien sisältöä, ne ovat myös parempia, jos ei oteta juuri osa ruokavaliota naudanlihan. Mutta proteiini- lehmänlihan edellä muita. Naudanliha sisältää suuren määrän vettä, joka on menetetty kypsennyksen aikana. Siksi väärä kypsennysmenetelmän väärin valitun osan johtaa siihen, että liha muuttuu kovaa ja mauton.

Hyödyllisiä ominaisuuksia lihan

Sillä keho on erittäin hyödyllinen naudanlihaa ravintoarvo proteiinien annetaan. Ne ovat helposti sulavaa ja ovat olennaisia varmistamaan riittävä ravinto. Lehmän liha sisältää vitamiineja B1, B2, B5, B9. B6 ja B12 on vitamiini-satelliitteja, edistää paremmin raudan imeytymistä. A-vitamiini on välttämätön ylläpitämiseksi C-vitamiinia parantaa koskemattomuuden ja vahvistaa verisuonia. Toinen syy on arvostettu naudanlihaa? Sen koostumus poikkeuksellisen runsaasti hivenaineita: kalium, kalsium, natrium, magnesium, rauta, sinkki, fosfori. Useimmat sisältämä rauta maksassa.

Keitettyä lihaa on hyödyllinen urheilijoille, se edistää nopeammassa tahdissa toipumisen vammoista, tartuntataudit. On myös suositeltavaa niille, jotka haluavat vähentää painoa, ja kärsivät diabeteksesta.

Lihaa, mitkä osat mikä on sopivaa

Eri osat naudanlihan on erilaiset ominaisuudet ja jotka on tarkoitettu keskenään eri valmistusmenetelmillä. Jotta ei tule pettymään, on välttämätöntä ymmärtää naudanlihaa. Epäilemättä, paras maku katsotaan lantion ja paahtopaisti. Mutta tässä osassa naudanlihan käytetään ruoanlaitossa, ei pääty tähän.

Esimerkiksi lihan lantion tunnettu siitä, kuten mehukas ja tarjouksen, kuitu siinä on suhteellisen pieni. Suositeltava ruoanlaittoon paistit.

Sammuttaa ja rullat sopivaa lihaa alueelta, joka on nimeltään "pallo". Liha tämä osa liha on ominaista pieni rasvapitoisuus, mutta se ei ole kuitumainen. Sitä käytetään kaavinta lihaa.

Nilkan soveltuu myös telojen ja jauhelihaa. Se ei todellakaan voi kutsua lievä, mutta liha on kyllästetty ohuella raitoja rasvaa. Tämä tekee mahdolliseksi käyttää sitä jopa paiston.

Takaosa vasikoiden lantion pihvejä käytetään niille grillattu tai käyttää paistamiseen. Myös hännän osa ja lantion käytetään usein valmistuksessa liemet.

Flat paahtopaisti tarkoitettu ruoanlaittoon pihvit luun ja pihvi. Filee leivottiin tai paistettuna.

Lihan yläreunat soveltuu hyvin hampurilaisia. Lisäksi sitä käytetään ruoanlaittoon yli nuotio ystäville lihaa kylkiluut. Liha vääriä kylkiluun tunnettu erittäin mehukas ja tarjouksen. Joten hän mieluummin jotka vaativat lihaa nopea browning.

Liha selästä melko yleistä. Kaulan käytetään valmistettaessa paksu ja rikas keitot, se voi paistaa, hauduttaa tai kera tehdä.

Ennen kuin aloitat kokki liha olkapää, on tarpeen leikata rasvaa osaan. Sitten marinoida kustannuksia ja sen kuumaksi. Lisäksi sitä käytetään leivonnassa. False fileet ovat parasta käyttää grilli. Lihan gulassi koska se ei sovi, tulos on pettymys.

Ihanteellinen keitot ja ruoanlaittoon naudanlihan pidetään, koostumus, joka sisältää rintalastan (keskellä ja keskellä) ja poikittaisrimojen.
Valmisteluun keitettyä lihaa käytetään usein myös puolelle.

Miten kokki naudanlihaa

Johtuen siitä, että energia-arvo naudanliha on riittävän korkea, se imeytyy hyvin ja ei lihoa, on suositeltavaa raskaana oleville naisille. Mutta on tärkeää valmistella asianmukaisesti. Keitettäessä naudanlihan on tyhjennettävä jälkeen kiehuvaa vettä useita kertoja. Tämä vapauttaa liha kaikilta haitallisia aineita. On syytä muistaa, että tällä menetelmällä ruoanlaitto naudanlihan menettää suuria määriä vettä - jopa 40%. Niin, että se ei tule liian tiukka, sinun täytyy valita pala pehmein osat - leikkaus.

paistettu liha

Niille, jotka noudattavat ruokavaliota sopivaan paistetaan folio naudanlihaa, kaloria per 100 grammaa voi tehdä vähän yli 100 kaloria. Astia on melko mitäänsanomaton, jos sen mausta suolalla ja pippurilla, tihuttaa muutama tippa sitruunamehua. Valitessaan lihaa, kannattaa kiinnittää huomiota myös lapaosuus.

Liha, höyrytetty

Harkitsetko miten keittää naudanlihaa, ruoka, joka ei saa ylittää arvoa 200 kcal, ei voida sulkea pois tällaisia variantti lämpökäsittely, höyryllä. Tietenkin on syytä suosia vähärasvaisia liha- ja tehdä minimaalinen määrä mausteita ja kastikkeita.

paisti

Naudanliha, ruoka, joka on maksimiarvo, joutuvat usein paistamiseen. Tämä johtuu siitä, että tällaista lämpökäsittelyä käytetään melko rasva lihaa. Muuten lautasen kääntyvät pois kova ja kuiva. Lisäksi usein ammattilaiset neuvovat häntä kevyesti marinoida.

On monia tapoja valmistautua naudanlihaa. Reseptit vaihtelevat kalorien, jotka tulisi ottaa huomioon valittaessa optimaalista variantti.