Miten tappaa sika. Miten jakaa sika palasiksi

Tietoa siitä, miten tappaa sika nopeasti ja oikein, jotta hän ei huutaa pitkään, varmasti haluaisi tietää monet aloittelevat kasvattajat. On olemassa erilaisia tapoja tappaminen, jotka eroavat toisistaan monimutkaisuus ja suoritusaika. Leikkaus kuoli sika voidaan myös tuottaa useita tekniikoita.

Teurastusmenetelmissä

Kysymykseen siitä, miten teurastaa sika, periaatteessa olemassa kaksi vastausta. Tämä menettely on useimmiten suoritetaan:

• puukotti sydämessä;
• katkeamista kaulavaltimoiden.

Sika voi siis olla joko pysty- tai vaaka-asentoon.

Mitä välineitä tarvitaan

Ensinnäkin, meillä on valmistella pitkä, terävä veitsi, köyden ja puhtaalla liinalla. Myös:

• kauha tai altaan keräämiseen verta;
• kaasupolttimen tai taskulamppu hoitoon vuotia;
• vettä pesua varten.

Leikkaamalla ruho teurastuksen jälkeen valmistetaan tavallisesti ennalta-kaatunut päässä levyt alustan. Sen korkeus tulisi olla 10-15 cm.

Miten valmistelutyötä varten

Katsotaanpa kuinka nopeasti tappaa sika. Useimmiten uhrieläinten pihalla. Tässä paikassa, joka suoritetaan tämän menettelyn, pre ripottele sahanpurua. On edelleen vahvistettava mitenkään baarissa sille korkeudelle leikata sika oli kätevä. Pystyasennossa ainoa teuraseläinten ei ole liikaa painoa. Liian korkea mennäkseen sisään heittää kaksi köyttä.

Ei kovin sikojen rehuksi ennen teurastusta 10-12 tuntia. Vesi samalla tulisi antaa suuria määriä. Se edistää puhdistusta suolistossa. Kolme tuntia ennen teurastusta sian juoman pysähtyy. Siinä tapauksessa, jos liha tulevaisuudessa tulee olemaan liha talon aiheuttamaa eläinlääkäri. Hänen on annettava todistus siitä tilasta eläimen ennen teurastusta.

Jos sika sisältyy lähellä aitauksessa, ennen tappamista häntä, todennäköisesti on putsata lantaa. Siihen paikkaan teuraseläin muokata keppiä, yrittäen olla pelotella etuajassa. Paljon stressiä ennen lopettamista suuri vaikutus lihan laatuun. Se on parasta laittaa tomumyrskyalue ruokaa eläimelle.

Miten tappaa sika: ensimmäistä menetelmää

Kun eläin on olemassa, hänen takajalkojen huolellisesti sidottu köysien. Lisäksi kaksi henkilöä jyrkästi vetää heidät, roikkuu sika yli. Heti kun eläin käännettynä ylösalaisin ja rauhoittua, kolmas henkilö tulisi lähestyä häntä ja leikata hänen kurkun alueella kaulavaltimon.

Joskus teurastus menettely tehdä hieman eri tavalla. Sika sitoa jalat pareittain. Mutta tällä menetelmällä stressiä eläin saa varmasti. Jotkut omistajat puutarha tonttien joskus ennen keskeyttämistä yksinkertaisesti tainnuttaa sika. Voit tehdä tämän hänen yläleuka ja laittaa hirttosilmukka sidottu pylvääseen. Sika vetää köyttä ja riistää itseltään mahdollisuutta kääntää päätään. Tässä tapauksessa Butt otsassa saavat helpommin. Teurastetun sian (kuva):

Tärkein etu kurkun leikkaus Tekniikkaa pidetään, että tässä tapauksessa on peräisin sian paljon verta. Ja kuten tiedätte, kuin hänen yhteydessä pienempi, maukkaampia lihaa ja mitä kauemmin se on tallennettu. Siinä tapauksessa, jos veri on tarkoitus käyttää ruoanlaittoa varten, alla ruho laittaa lantion.

Toinen tapa

Joten me käsitellään miten teurastaa sika niskaan. Katsotaan miten puukottaa häntä sydämessä isku. Täytäntöönpanoa varten tämä menetelmä on nopeampi. Mutta teknisesti teurassioista on yhä vaikeampaa kuin tappaa. Tällöin ylärimaan ja köydet eivät ole yleisesti käytössä. Sika vain tankata kyljelleen ja aiheuttaa nopean kolahtaa kapea pitkä veitsi vasemmalla puolella, kolmannen ja neljännen kylkiluun. Tällöin eläin kuolee noin 30 sekuntia ja yleensä paljon huutaminen.

Kysymys siitä, miten teurastaa sika, tulee muun muassa siitä, miten tehdä eläimen vähemmän muchilos. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi, ei voi soveltaa, ja muutamia lyöntejä, lähettäen terä eri kulmissa. Tällä menetelmällä teurastus veri ei johdeta välittömästi, mutta sen jälkeen ihon hoitoon. Jäännösveren ennen lihankäsittelykapasiteetista voitti pieni muki. Kuitenkin, tässä tapauksessa sisäpinta ruho vielä voidaan noudattaa hyytymiä.

nahat käsittely

Edelleen teurastettu sika on teurastettu. Mutta meidän täytyy ensin hoitaa hänen ihonsa, poistamalla siitä harjakset kaasupoltin. Lihoa miellyttävä tuoksu, eikä tämä työkalu, voit käyttää tavallista olkia tai heinää. Viimeaikaiset hieman kostutettu ja draped niitä ruho. Seuraavaksi he sytyttivät heinää, varmistaen, että se on kytenyt. Sitten edetä kaavittu ihon ylemmän kerroksen harjakset. Tässä tapauksessa ruho jatkuvasti kaatunut. On tärkeää varmistaa, että eläin iho ei pala eikä halkeamia. Tämän käsittelyn jälkeen iho pestiin vedellä, pesu samanaikaisesti noki.

Joskus omistajat henkilötietojen maalaistalojen ensimmäisen ruho kärventää poltin, ja sen jälkeen - sen lisäksi - olki. Jotkut haluavat viettää nämä kaksi ohjeita päinvastaisessa järjestyksessä.

teurastuksen ruhot

Niinpä me käsitellään miten teurastaa sika ja hoitaa hänen ihonsa. Seuraavaksi sinun täytyy poistaa sisäelimiin. Leikkaus on yleensä valmistettu asettamalla ruhon lavalla valmistaa etukäteen. Ensimmäinen, katkaisi hänen päänsä, kun veri jäämiä. Seuraavaksi vatsakalvon leikattu ns "esiliina". Tämä pitäisi tehdä huolellisesti, jotta se ei vahingoita sisäelimiä. Voit kiinni seinään vatsakalvon sormella ja pidä se edessä veitsen. Edelleen poikkileikkauskuva rintalastan alueella harjanteiden välissä.

Edelleen ruhon sitoa ruokatorven ja leikkaa se. Sitten poistetaan sydän, pallean ja keuhkot. Poista sitten mahassa, suolistossa ja maksassa. Uusimmalla siististi leikattu sappirakko. Jos hänen murskata, maksa on karvas maku. Seuraavassa vaiheessa, voit poistaa rasvaa. Sitten leikkaa munuaiset ja virtsarakko. Viimeisen poistetaan vetämällä varovasti päälle. Sydän tulisi leikata ja poistaa sen verihyytymiä. Suoli puhdistetaan ulosteet ja pestiin perusteellisesti.

Lopullisessa vaiheessa ruho sisällä kuivaa kangasta. Tietenkin, puhdas. Pese sisäpuoli ruhon ei voi olla, sillä muuten liha ei varastoida pitkäksi aikaa.

Miten leikata

Lisäksi teurastuksen valmistaa seuraavasti:

• ruho on jaettu puoli, leikkaamalla se ax tai saha leikkaamalla selkärangan;
• saat höyrytetty perusteellisesti jätä puolikkaat peiton alla 40 minuuttia;
• jossa kukin puoli leikataan kaulan;
• katkaista edessä jalka lapaluun kanssa;
• erotetaan takajalka kinkkua ja pekoni;
• Salo leikkaus ja suolattu, ja kylki ja nippaosan peretaplivayut.

Tämä on helpoin ja yleisin tapa. Näin leikkaus tehdään yleensä silloin, kun he haluavat jättää lihan henkilökohtaiseen käyttöön. Jos se on tarkoitettu myyntiin, leikataan ruhon yhden standardimenetelmiä: venäläinen, amerikkalainen, Englanti, ja niin edelleen ..

lihat

Hienoimmista ja maukkaita paloja ovat eläimen selän, koska lihakset ovat vähiten rasitusta elinaikanaan. Kauemmas pään, liha on maukkaampaa ja herkempiä. Onhan joskus niskan rasitusta ja sikoja. Etumaisen lihaa sisältävät kinkkua, kyljys ja lannerangan osa. Toisen - etuosan selkärangan, pekoni ja edessä. Kolmas - vatsakalvon. Neljännessä - pää, jalat ja posket.

Niinpä me tajunnut, miten teurastaa sika oikeassa. Kuten näette, tämä menettely, samoin kuin leikkaus ruhon - tehtävä ei ole niin vaikeaa kuin se saattaakin tuntua ensi silmäyksellä. Tärkeintä - älä vahingoita sisäelimiä leikkaamalla vatsakalvon eikä murskata sappeen.