Miten kokki marenki on kiinni?

Marenki sauvat tai kotitekoisia marengit - ruokalaji, joka on tuttu monille varhaiskasvatuksesta. Kun tytöt kasvavat ja tulla todellinen kotiäidit, te usein ongelmia laatia hyvä marenki kotona. Todellakin, jotta tämä ruokalaji kotona, ilman vikoja, halkeamia, sirut, upea ja herkullinen, täytyy käyttää paljon vaivaa. Ja pari kulinaarinen temppuja hyödyllisiä.

"Venäläinen" marenki

Tänään näytämme, miten tehdä marengit tikussa talon ja jotkut ovela temppuja Cooking hyödyllisiä tätä reseptiä. Tästä valmiste voi olla useita marenki (Ranska, Italia, Ruotsi, Sveitsi ja niin edelleen. D.). Sveitsissä, valmistamiseksi vesihauteessa käytetään, joka on lyöty proteiinien liuennutta sokeria kiteitä. Italiassa, käytä sokerisiirappia, joka keitetään pitkään, ja erityinen resepti.

Mutta Venäjän marenki kepin - marenki ranskaksi. Ehkä kaikkein helppo ja yksinkertainen valmistaa. Mutta siinäkin on olemassa joitakin salaisuuksia, me paljastaa myöhemmin.

ainekset

Jotta marenki, vaativat vain valkoiset ja sokeri. Mutta tänään tarjoamme värikkäissä marenkien on kiinni, kuva, joka tulee laukaista syljeneritys. Maku on miellyttävä ulkonäkö, koska kohottaa maku lisäämme vaniljasokeri ja kaikkein ruokahalua - ruoka, hedelmät ja marjat täydentää.

• Sokeri - 250 grammaa.
• Proteiinit - neljä viisi osaa (150 g).
• Hedelmät lisäainetta nestemäisessä muodossa.
• Sitruunan mehu (yhden proteiinin osuus on noin kolme tippaa sitruunamehua).
• Elintarvikeväreistä (värin valinta).
• Puiset vartaat.

"Liima" varten marengit

Marenki on kiinni, resepti, josta me nyt tarjota, täydennetty erityinen voide, joka toimii pohjana liiman välisen paistinvartaalla ja marenki. Sitovana marenki voi olla millään tavalla. Tätä varten kerma kakkuja, perusteella tiivistetty maito (kuten meidän tapauksessamme), hedelmiä tai marjahillo ja niin edelleen. D.

• 35 grammaa voita.
• 60 grammaa keitettyä maitotiivistettä.

Muuten, kiinnitys pohja voi kokata marenkia tikussa. Resepti voi olla hyötyä jopa kermaa, että olet äskettäin käytetty täytekakku tai leivonnaisia. Vain valmistuksen aikana jälkiruoka varattu pieni määrä kermaa suljetussa kulhoon ja laita se jääkaappiin. Kerma niin voi säilyttää "liima" laadun kolme - viisi päivää.

Miten kokki kerma

Liima pohja marenki tikussa on parempi valmistella etukäteen, jos et ole arvoinen purkki jääkaapissa, varastoi aiemmista kulinaarisia kokeiluja. Pehmennetty voita täytyy ravistella käyttämällä mikseri yhdessä tiivistetty maito. Voide voidaan maalata öljyä tai geeliä elintarvikeväriä ja voidaan jättää, niin sanotusti, sen alkuperäisessä muodossa. Vatkattuna poista paino jääkaapissa kunnes oikea hetki.

Miten kokki marenki on kiinni: resepti kuvallinen

Ensimmäinen ja ehkä tärkein sääntö cooking marengit - oikea lämpötila proteiineja. Älä käytä munanvalkuaiset heti kun hän pääsi pois jääkaapista ja toi ulos kaupasta. Olkoon munat seistä jonkin aikaa ja ottaa huoneenlämpöön. Kuumenna proteiineja tai munia ei suositella.

Joissakin reseptit havaittu kohdassa, jossa lämpötila on tarkka proteiineja. Esimerkiksi neljätoista astetta. Ei kuitenkaan jokainen nainen on mahdollisuus mitata lämpötilaa. Kokeneet kokit sanovat, että mitään erityisiä mittauksia tarvitaan. Munat riittää 15 - kaksikymmentä minuuttia makuulle lautaselle keittiön pöydällä, ja he ovat valmiita jatkotyölle.

Astiat, jossa sinua ruoskinta proteiineilla on oltava puhdas ja kuiva. Aloita pelaajan päälle hitaasti. Keskimääräinen nopeus sekoittimen suositeltavaa asettaa vain kahden tai kolmen minuutin, pelaajan vähintään. Muutaman minuutin siellä on havaittavissa, että proteiinit alkoi hankkia lumivalkoinen kirkas väri ja tulee vahva kiiltävä vaahtoa.

lisätä sokeria

Sokeri pitäisi kaada ohuena virtana vasta valkoiset lyöty viimeiset viisi minuuttia. Niin että sokeri ei tartu säiliön seinät, suuntaa suihkua hiekkaa sekoittimensiipien. Tässä tekniikassa, ja möykkyjä prosessissa ei muodostu. Kun kaikki tarjoilu sokeri lisätään proteiineja, on mahdollista kyllästää tulevaisuuteen marenki aromit. Lisää vaniljasokeri, aromaattinen hedelmiä tai tavanomaisia lisäaineita vanilliinia. Liian hitaasti ja asteittain.

Tärkeä seikka. Huippu muodostaa vatkaamalla proteiineja ei pitäisi olla pysyvä. Kokenut kokit kehotetaan saavuttaa sakeuteen proteiinin massa, kun huippu on muodostettu, mutta nopeasti putoaa alas. Tässä on marenki, ja tulee olemaan todellinen, pysyviä ja koskaan crack paistamisen aikana.

Miten valita väriaine

Jos päätät tehdä kirkas marenki on kiinni, niin tarvitset elintarvikeväriä. Asiantuntijat neuvovat mieluummin kuivaa väriaineita. Neste geeliväri vaikutuksen alaisena uunin lämpötila voi menettää värikylläisyys. Kuiva, sitä vastoin vain kirkastuu. Lisäksi kuiva väriaine ei ole vaikutusta johdonmukaisuuden proteiinin massasta.

Prosessi paistaminen marenki

Suuri leivonnassa ystävällisesti antaa pergamentti paperilla tai folio. Uunin lämpötila - sata-satakymmenen astetta. Keitetty proteiini massa asetella pakkauksessa tai erityinen leivonnaiset laukku suutin minkä muotoinen. Puristamalla haluttu osa pellille. Paista marengit yksi tunti.

Kun vähän ruskistunut marenki, se on valmis. Otimme pois pannulla, levitä marenki tasaiselle levylle ja antaa hänelle hieman levätä ja jäähtyä.

Jää vain korjata tikkuja. Voit tehdä tämän, ota marenki ja kerma voitelee sitä. Seuraavaksi laita sauva ja sulkee toisen marenki. On käynyt ilmi eräänlainen kakku, jossa täyte alttiina paistinvartaalla. Antaa aikaa jälkiruoka, kerma "liimana" takavarikoitu ja jäädytti. Nyt marenki tikkuja voidaan säädettyihin kaunis sormus juhla astia ja palvella.