Meripihka Mehevän korva ahven

Monet väittävät, eri tavalla riippuen siitä jotain hämärä keitto ja keitto joen ahvenia. Resepti toinen ruoat ovat hyvin konkreettisia. Jos keitto, käytämme erilaisia vihanneksia - porkkanat, valkosipuli, selleri root ja vastaavat, sitten tähkän hyväksyvät vain yksi muu ainesosa - perunoita. Avid kalastajat uskovat, että hajukaasujen kasvikset vain varjoonsa satunnaisia maku tärkein ainesosa. Ukrainan keittiö perinteisesti sijoitettu korvaan kourallinen viljan (tattari ja hirssi), ja Venäjän kanoninen sammuvat palavan hiilloksen vuoka - välittämismuodosta savun hajua lautasen.

On vielä yksi vivahde. Keittäminen keitto ahvenen vaatii vain poistamisen sisälmykset ja kidukset. Taas kalakeitot ruho puhdas mittakaavoissa. Jos puhumme kanuunoilla venäläisen keittiön, ei voi jättää mainitsematta ns "triple korvaan." Alkaa hänen ruoanlaitto kolmasosaa saaliista. Sitten ottaa pois kalat, liemi suodatetaan ja täyttää potin toisessa osassa. Sitten sama menettely tulisi seurata jäljellä oleva osuus kalan. On "kuninkaan korvaan." Tämä on, kun vahvistus valitaan kaikista yksityiskohdista, mutta liemi antaa palaset jalo kalan - sampi, lohi tai taimen. Mutta emme aio kokata keittoa tavallinen, yksinkertainen ahven. Aion vain todeta, että mitä pienempi kala, maukasta ruokalaji on saatu.

Selvä, tarpeeksi teoriassa kääntyä harjoitella. Saamme suuren potin, jossa keittää meidän korvaan ahven. Tehdyn siellä perattu ja täytä kylmällä vedellä. Nesteen pinnan tulisi nousta yli ahven vain puolitoista senttimetriä, ei enempää tai emme saa rikkaus. Laita kattila tuleen. Heti pannun tulee kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja ura lusikka poistaa vaahto. Niistä herkkusuut onkijat ovat keskusteluja, onko "kohina" on käyttökelpoinen korvan vai ei. Jotkut uskovat, että astia tulee ulos mutaista häneltä. Toiset kannattavat että vaahto antaa liemi. Anna meille viipyä kompromissi: meille, poistaa kohinan, mutta heitetään kiehuvaa vettä ja jopa raakaa (mutta pesty) lamppu.

Meillä on seitsemän minuuttia kuoria ja pilko isoiksi kaksi tai kolme perunaa. Laita siivilä toiseen potin, jossa tulee olla sopivan kypsä korvan ahvenen. Siivilöi liemi. Heitä sipulia ja kalaa kädet kumihanskat, poista vaaka. Hän irroittaa helposti, aivan vapaana olemisen sormien. Jos ei ole käsineitä, voit vain odottaa kunnes jäähtyä ahvenia.

Kireät liemi uudelleen tuleen. Heitämme se karkeaksi silputtua perunoita. Jotkut uskovat, että on olemassa porkkana ei satu, mutta sitten taas, tämä ei ole kanoninen. Joten vedämme toisen sipuli, valkosipuli, persilja , ja ennen kuin huomaatkaan, ei jätä korvaan basso, ja kalakeittoa. Tämä ei todellakaan ole katastrofi, on myös herkullinen, mutta silti ei ole sama. Ja siksi meidän pitäydyttävä perunoita. Varaa vain klassinen sarja mausteet: kaksi laakerinlehti, viisi pippurit, suola.

Kun perunat ovat lähes valmiita, kun siihen liittyessään puhdistetaan ja pestään uudelleen (mahdollisesti tarttunut asteikot) kaloja. Tämän jälkeen sinun täytyy kypsennä vielä kolme minuuttia, ei enempää, jotta ruhon ei indeksoida unaesthetic hiutaleita. Katkaise lämpö alle pannulla, antaa vähän seisomaan. Korva ahven valmis! Silputa persilja tai tilli. Kaada keitto kulhoja. Ripottele yrttejä. Hyvää ruokahalua!