Japanin veitset "Todzhiro": kuvaus, näkemyksiä ja mielipiteitä omistajat

Ei vain ammattikokkien, mutta myös tavalliset kotiäiti huolellisesti liittyvät valintaan keittiötarvikkeet. Mukavuutta ja luotettavuutta käypä arvo määritellään puoli onnistunut ruoanlaittoon. Veitset "Todzhiro" kaukaisesta maasta nousevan auringon on ansaittu maine kauas sen rajojen ulkopuolella.

yhtiö

Yhtiö Tojiro - osa yhtiö Fuji ruokailuvälineet Co., Ltd, perustettiin vuonna 1953. Päätoimisto sijaitsee Tsubame (Niigatan prefektuuri). Aluksi Yhtiön tärkeimmät tuotteet olivat maatalous. 1955 ilmestyi ensimmäinen erä keittiöveitset. Korkealaatuista terä Damaskoksen teräs nopeasti saavuttanut suosiota maassa.

Perustaja Fujitora Industry (virallinen nimi vuodesta 1964) tuli Torao Fujita (Tora Fujita). Valmistajat keskittyi ammattikokkien, jolle veitsi on väline työn. Ajan valikoimaa laajennettiin. Oli linja kotitalouksien kokkeja, tarjoiluun ja jopa turvallisuus työkalu lapsille.

Syyskuusta 2000 alkaen, yhtiö johti Susumu Fudzita ja alkoi aktiivisesti edistää tuotteiden ulkomaan markkinoille. Veitset "Todzhiro", jotka yhdistävät nykyaikaisen teknologian ja antiikin perinteitä samurai aseita, helposti yleistynyt Euroopassa ja Amerikassa.

piirteet

Antiikin tekniikka tuotannon samurain miekka on verhottu terästä on löytänyt hakemuksen nykymaailmassa. Tojiro yritys oli ensimmäinen, joka otti käyttöön, valmistukseen keittiöveitset. Viimeaikainen kehitys tieteen ja modernin teknologian mahdollisti saattaa prosessi täydellisyyteen. Yli 90% kaikista monikerroksinen terät maan myynti merkkituotteiden yrityksiä.

Veitset "Todzhiro" voi olla useita kerroksia on 3 63. metalliseosta lisättiin kromi, vanadiini, koboltti ja molybdeeni. Ruostumatonta terästä (VG10 - kehittämä asiantuntijat), jossa sellaiset komponentit on suuri kulutuskestävyys ja kemiallisesti syövyttäviä ympäristöjä varten. Terät ovat kestäviä ja joustavia, HRC kovuus saavuttaa 64 yksikköä. Professional Keittäminen veitset "Todzhiro" (arvion eurooppalaisten kokkien vahvista), verrattuna tavanomaisiin terät, paljon kauemmin säilyttää terävyyden, vaikka pitkiä työpäiviä kuorman.

laji

Väärin ajatella, että kaikki keittiöveitset ovat samat. Perinteisiin japanilaisen keittiön ja määrittää, että on tärkeää veitsen muoto, ja aste sen vakavuudesta. Paikallisia ruokia erot (maan sisällä) johti yli kahdeksan erilaista keittiöveitset. Mutta tämä monimuotoisuus on jaettu useaan ryhmään:

• Usuba. Suunniteltu toimimaan hedelmiä ja vihanneksia. Teroitus yksipuolinen, pituus terän 15-24 cm (18-22 cm useimmat käynnissä). Ne on helppo puhdistaa, paloittelevat tai silputa vihanneksia.
• Nakiri. Teroitus kahdenvälistä toiminnallinen "tehtävät" - tarkka viipalointi vihanneksia kotona keittiössä (ammattilaiset käyttävät niitä harvoin). Pituus on 15-18 cm.
• Deba. Teroitus puolinen (malli Ko-Deba teroitettu molemmin puolin), muoto on veitsi-kirves, jota käytetään leikkaamiseen kalat ja linnut. Tehokas terän pituus 12-27 cm on helppo selviytyä keisarihummereille, siipikarja, määriä.
• Yanagin-ba. Classic loin veitsi erittäin hienoista kärjessä. Erityinen työkalu leikkaamiseen viipaletta mereneläviä. Ammattilaiset käyttävät 24-30 cm terä puhaltimet - 20-21 cm.
• Takoihki. Pituus 24-30 cm, koskee härän, "erikoistuminen" - mustekala leikkaus, viipalointi äyriäiset.
• Funayuki-bocho. Cookin moniteräiset kotiin 13,5-16,5 cm, ammattikeittiöiden - 15-21 cm.

Ei vain Japanissa, vaan myös muissa maissa, kokki on laajalti käytetty keittiöveitset "Todzhiro". Käyttäjä perusteella sanoa laadusta teroitus terän joustavuutta ja tuotteiden kahva.

Eurooppalainen vaihtoehto

Jos haluat yksipuolinen teroitus Japanissa tottuneet eurooppalaiset instrumentin kaksipuolisella - se ei ole niin vaativa noudattamista tekniikoita leikkaus ja helpompi ylläpitää. Euroopan maissa, "Todzhiro" veitset eroavat samankaltaisissa kotimarkkinoille.

Yhtiön asiantuntijat ovat kehittäneet "eurooppalainen" seryu Supreme veitsiä. Konsultti puhui ranskalainen kokki Guy Martin. Patukkatuotteet on paksumpi ja pidempi (verrattuna japanilainen kollegansa), ei ole teräviä kantapää, terät Damaskoksen teräs.

Euroopan tyyliin esitellään malleja veitset:

• Universal silppuri suurille kokkiveitsi pituus 24-30 cm (Asuminen 18-21sm);
• leikkaamiseen valmisruoat, suuri - 24-27 cm;
• leikkaamiseen lihaa ja kalaa, pituus 21-24 cm;
• pieni, 9-15 senttimetrin pituisia hedelmien ja vihannesten;
• "Luusto", 15 cm käytetään erottamaan luut lihasta.

teroitus

Japanin keittiöveitset "Todzhiro" teroitettu ^kulmassa 17-20 (joissakin malleissa jopa ^noin 10). Euroopassa tämä luku on yleensä ^25-30 °. Akuutti kulma sallii käytön aikana käyttää vähemmällä vaivalla. Edit terä on harvinaista, vaikka raskaasti kuormitettu. Piirre teroitus Japanin veitset, että se tuli oikea harvinainen, mutta erittäin huolellisesti.

"Oikea" terä, voit käyttää erityinen laite kotona. Teroittimet Veitset Tojiro ( "Todzhiro") rullan yhdistyvät toimivuus, helppokäyttöisyys ja mukavuutta. Se on kahdenlaisia keraamiset telat on järjestetty. Jotkut mahdollistavat karkean teroitusta terän, toista paria käytetään viimeistelyyn. Rullat voidaan muuttaa. Kotelo on valmistettu metallista, pohja on varustettu kumisisäkkeen, joka ei salli liukua pinnalla.

setit

Japanin veitset "Todzhiro" voi ostaa sarjaa, joka on sovitettu eurooppalaisille asiakkaille. Valtava määrä erilaisia teriä, ei aina ymmärrä Euroopan kansalaiset, yhtiö on kaventunut vähimmäismäärä 3-4 yksikköä. Standardi sisältää kaksi tapaa teroitus työkaluja:

• Vihannesten (ohuella terä);
• miekka kala, liha, siipikarja;
• erityisen veitsen sushia;
• pieni terä puhdistamiseen kasviksia ja pieniä haavoja.

Joskus sarjoissa se löysi veitsen aaltoileva terä, joka ei ole ominainen Japanin perinne.

edut

Yhtiön insinöörit huolellisesti kehittää ja miettiä tuotteiden suunnittelua siten, että niillä on useita etuja:

• Japanin keittiöveitset "Todzhiro" (ja ammatillinen ja kotitalouksien) on varustettu erityisillä välirengas terän ja kahvan. Käsittelemme kaksi tehtävää: se ei kerry ruokajätteen päällä terä yhteys ja estää liukumista käsi leikkausosan.
• Lieriömäinen muoto kahva on yleensä valmistettu puusta. Erikois poistaa lian kertyminen materiaalissa rakenne. Erinomainen ulkonäkö ja miellyttävä tuntuma puinen kahva erottaa sen muovista. Stick-slip metalli on antibakteerinen pinnoite. Lievä paksuuntumista lopussa kahvan antaa varman otteen.
• veitsenterällä on fantastinen reuna. Kiinteä terä teräksen korkea hiilipitoisuus pitää täydellisesti teroitus.

Käytön jälkeen veitset pestään ja kuivata. Katkaiseminen työkalu edellyttää asianmukaista hoitoa. Muuten mahdollinen muodostuminen ja vyscherbinok mikroskolov.