Hain liha: rakenne, edut ja haitat, ruoanlaitto tekniikoita

Sharks - vanhin meren elämää. He elävät meriä ja valtameriä sekä suurissa syvyyksissä, ja rannikkovesillä. Nykyään on yli neljäsataaviisikymmentä erityyppisiä tämän vaarallisen petokalojen. Kuitenkin ihmiset se ei edusta selvä uhka. Mies kiinnostuneempi hain lihaa, jota pidetään erittäin hyödyllisiä. Lisäksi se on myös poikkeuksellinen maku.

Arvokas asukas syvänmeren

Se on jo pitkään tehty hain kalastukseen. Ja metsästys heille tehdään yleensä kahteen suuntaan:

1. Täyden kiinni, kun sen jälkeen, kun butchering ruhojen käsittelemiseksi ovat lähes kaikki osat eläimen.
2. Kalastavat varten tuotannon evät. Tämä menetelmä ei ole kovin järkevä, koska hänen kanssaan muun ruhon yksinkertaisesti heitetään veteen ja jätettiin mätänemään maahan.

Kalastettaessa teollisessa mittakaavassa on tärkein kohde tietenkin hain. Loppuosa Myös löytää niiden soveltamista. Esimerkiksi ruston ja maksa ovat erinomainen raaka-aine arvokkaiden lääkkeitä. Lääkärit väittävät, että lääke voidaan tehdä niistä kyky torjua syöpää. Iho tämä eläin on laajalti käytetty kuiva tavaroita. Lisäksi se on erinomainen hankaavaa materiaalia. Evät ovat jo pitkään olleet arvokas esine itämaisen lääketieteen sekä ainesosana herkku keittoa. Hain liha on tuhansia vuosia sitten, suolattu ja kuivattu. Nykyään se valmistetaan paljon mielenkiintoisia ja herkullisia ruokia: tuoksuva ritarit, paistettua pihvejä, meheviä patoihin, salaatteja ja jopa piirakat.

hai ritarit

Sekä muita meren elämää, hai on ensisijaisesti lähde arvokkaita lihaa. Se sisältää valtavan määrän:

• proteiini;
• mineraali aineita (kalsium, rauta, natrium, kalium, fosfori, magnesium);
• vitamiineja (A, PP, B1, B2).

Energia-arvo 100 g tuoretta tuotetta on vain 130 kaloria. Keittämisen jälkeen, yleensä se on paljon suurempi. Yksinkertaisin ruokalaji, joka voidaan valmistaa, joilla läsnäolo tuoreen hain liha, se - lettuja. Voit tehdä tämän sinun täytyy 2 munaa, puoli kupillista jauhoja, 1 porkkana, suolaa, 2 kupillista hain liha, puoli sipulia, hieman glutamaatin, pippuria ja 3 rkl silputtua kevätsipulia.

Valmistellessaan ruokalaji on hyvin yksinkertainen:

1. Ensimmäinen, porkkanat ja sipulit molempia täytyy Hienonna.
2. Muna vispilä huolellisesti muodostamaan vakaan vaahtoa.
3. Kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Koostumus on tarkoitus olla varsin viskoosi.
4. Massa levisi pannulla rkl ja paista runsaasti kiehuvaa öljyä kunnes pinta ruskeat tasaisesti ruskeat.

Tuotteen näyttävät paremmilta taikinassa, voit lisätä pari tippaa elintarvikeväriä, kuten keltainen.

paisti

Ehkä suosituin lautasen - pihvi hain. Miten ruokaa itse, painottaa kaikkein ainutlaatuinen ja erityinen maku perustuote? Alkaa poimia tarvittavat ainekset: 4 leikattu pala sisäfilettä tl kuorta ja 7 ruokalusikallista sitruunamehua ja 3 valkosipulinkynttä, 50 g voita, suolaa, pod chili, 70 grammaa oliiviöljyä, pippuria, yrttejä (luk- purjo, tilli) ja kasviöljyä paistamiseen.

Keitossa koostuu useista vaiheista:

1. 6 lusikallista mehua ja loput ainekset (paitsi filee, voita ja vihreä) sekoitetaan syvä säiliö, aiemmin hienonnettuna kasviksia.
2. Filee leikattu puunsyytä paloiksi 3-4 cm: n paksuinen.
3. Aihio muutos kulhoon marinadi ja jättää ne sinne 2 tuntia.
4. Nukka öljy grilli arina, ja sitten paistamiseen pihvejä valmistettu siihen 5 minuutin ajan kummallakin puolella. Kääntämällä kappaletta, ne on jälleen voitele marinadi ja ripottele päälle pippuria.
5. Valmista kastike voisula ja hienonnettu yrttejä. Tarvittaessa se voi olla hieman suolaa.
6. Pihvit valmis laittamaan lautaselle ja kaada kastike tuoreita.

Koristeeksi tämä ruokalaji sopii uuniperuna. Ja juoda se voi olla mikä tahansa olutta tai valkoviiniä.

Ruokalaji uunista

Uunin voi myös leipoa erittäin maukkaita pihvi hain. Miten ruokaa lautasen käyttäen ainakin kaikkein yksinkertaisia tuotteita? Keskiarvon perusteella 6 annosta tarvitset:

Pino hai punnitus 900 grammaa, muna, 5 grammaa suolaa, ruokalusikallinen majoneesia, hieman mausteita kaloille, 2 ruokalusikallista soijakastiketta ja korppujauhoja.

Valmistusmenetelmiä ruokia:

1. Ensinnäkin terävällä veitsellä leikata pihvi tarvitaan ihon. Jäljelle jäävä massa leikataan pieniksi paloiksi.
2. Tuotteet taitetaan kulhoon, lisää suola, ripottele mausteet, lisää sitten soijakastike ja majoneesi.
3. Kaikki tämä olisi hyvä sekoitetaan ja annetaan lihan marinoitua jääkaapissa vähintään tunti.
4. Erikseen Vatkaa muna kulhoon.
5. Ajan jälkeen jokainen pala pihvi, ensimmäinen notkahdus muna, sitten leivitetty.
6. Aihiot taitetaan pannulla ja paista 40 minuuttia uunissa 180 asteessa.

Jos käytetään sinihai pihvi, on syytä ottaa huomioon, että tämä liha on erittäin tyydyttävä. Siksi koristele tämän lautasen pitäisi olla melko helppoa.

arvokas äyriäiset

Monet eivät edes tiedä, mitä on hyödyllistä hai. Ensi silmäyksellä - normaali kala. Kuten tavallista, satoja tuhansia asukkaita meressä.

Ottavat perehtyneet sisäisestä rakenteesta eläimen, Tutkijat päättelivät, että hain liha - erityisen arvokas elintarviketta:

1. Se sisältää valtavan määrän mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä normaalia toimintaa ja toimintaa ihmisen elimistöön.
2. Hai liha on runsaasti proteiinia, jossa sen aminohappokoostumus on hyvin samanlainen kuin naudanliha.
3. Kaikki rasva on yleensä löytyy hain maksasta. Ruuat hänen melkein olemattomaksi. Siksi hain fileet voidaan pitää ihanteellinen dieettituote. Kuitenkin, sen rakenne, se on erittäin huono säilyttää kosteuden. Keittämisen jälkeen liha tulee kuiva ja mauton. Lisäksi se sisältää aineita, jotka antavat tuotteelle hieman kitkerä jälkimaku. Nämä ominaisuudet on otettava huomioon ruoanlaittoon.

Uskotaan, että tällainen liha on erittäin hyödyllinen ihmisille, vaan sen käyttö lasten ja raskaana olevien naisten tulisi rajoittaa, koska elohopeaa ja muita myrkyllisiä aineita, jotka kertyvät kudoksiin.

tuotteen makuun

Kokeneet kokit tietävät, että hain liha maistuu - ei kovin miellyttävä. Ensinnäkin se sisältää aineita, jotka antavat tuotteelle hieman katkeruutta. Se voidaan poistaa pesemällä pitkäaikainen useita tunteja juoksevan veden alla ja liotus suolaliuoksessa. Paha maku jälkeen tällaiset menettelyt katoaa. Jos näin ei tehdä, lautasen on kelpaamatonta ruokaa. Toiseksi, on tuore liha on joskus läsnä ammoniakki jälkimaku. Tämä johtuu pääasiassa väärästä käsittelystä ruhoja. Välittömästi sen jälkeen kiinni sen on ensin suoliston, ja vapauta sitten kaikki veri pois kehosta. Muuten urea välittömästi muuttuu ammoniakkia, ja liha tulee hyvin epämiellyttävä "aromi", joilla on kielteinen vaikutus tuotteen makuun. Siitä voit päästä eroon, jos liota liha maidossa, etikkaa tai sitruunahappoa.

Siksi leikkaus ja esikäsittelyä tällaisten kalojen on aina kiinnitettävä erityistä huomiota. Asianmukaisesti valmisteltu liha olisi yritys, kirkas juurikaan havaittavissa punertava sävy.

epävarmuus

Monet ihmiset, kuten hain. Hyötyjä ja haittoja tämän tuotteen pitkään käyty tutkimuksen monet tutkijat. Nyt ei ole mikään salaisuus, että tuore filee - se ei ole vain herkkua, ja vaarallinen tarpeeksi, kemiallisesta näkökulmasta tuotteen.

Ensinnäkin se sisältää pienen määrän elohopeaa. Suurin osa elementin erittyy maksan kautta eläimen. Mutta pieni määrä jää edelleen lihaskudosta. Toiseksi jatketun lihan varastointia kertyy myrkyllisiä aineita, jotka voivat aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa ihmisen elimistöön. Siksi hain ruhot eivät yleensä ole jäädytetty, ja välittömästi altistettiin esikäsittelyyn ja sitten käytetään aiottuun tarkoitukseen. Jos tuore liha makuulle hetkeksi jääkaappiin, ei menettely ei auta häntä vetäytymään hengenvaarallisia myrkkyjä. Tämä ominaisuus tuote on syynä se, että sen käyttö on rajoitettava pienille lapsille eikä raskaana oleville.

outoa ruokaa

Syöminen hait ruokaa on jo pitkään ollut arkipäivää ihmisille Afrikassa, Aasiassa, Etelä-Amerikassa ja jopa Euroopassa. Lihaa ja muita osia tämän eläimen käytetään valmistamaan erilaisia ruokia. Mutta ehkä oudoin näistä on "hákarl". Itse asiassa se - Grönlanti hain fileet kuitenkaan ole tuoretta, ja varoituksen. Asukkaille Islannin tämä ruokalaji on osa vanhaa kansallista perinnettä. Kokki liha on ensin erotettava luun, ja sitten taita se puulaatikoissa ja haudattiin maahan. Siellä fileet on pysyttävä vähintään 3 kuukautta. Sen jälkeen se voi syödä. Tyypillisesti tällainen hieno hieman podvyalivayut, joilla ripustettiin häntä koukkuihin katosta. Jos on tarpeen, levy leikataan koko kappaleen halutun kokoisiksi. Teknologia valmistelun tämän lautasen keksi muinaiset viikingit. Se, että liha Grönlanti hain haisee voimakkaasti ammoniakkia. Syy tällaiseen "tuoksu" on, että tämä kala ole mitään munuaisten ja muita tapoja valua virtsaa. Kertynyt neste kyllästää lihan ja tulemaan ulos pitkäaikaiseen varastointiin maahan. Mutta tämä ei ratkaise ongelmaa kokonaan. Jopa valtion lihan nykivä säilyttää epämiellyttävää hajua. Siksi se on yleensä syödään harvoin ja vähän.

Matkailijat klo makuista "hákarl" palvellut, hienonnettu pieniksi paloiksi ja kehotetaan välittömästi niellä. Jos he pureskella heti jyrkästi ilmenee maistaa ammoniakkia. Jotta ei tuntea, tarvitsevat jotain tukeva, kuten lasi hyvää vodkaa.

paistaminen salaisuuksia

On olemassa erilaisia tapoja ruoanlaitto hain lihaa. Tärkein edellytys - se on tuoreutta perustuote. On muistettava, että seurauksena pitkäaikainen varastointi lihaa päivittäin kiristyy. Jos esimerkiksi läsnä ollessa pari tuoretta pihvit siellä, voit erittäin maukasta leipoa niitä kasviksia. Tämän lisäksi tarve sipuli, puoli sitruuna, suolaa, pippuria pod, 50 g kasviöljyä, 1 tomaatti, herne 10 pippuri ja kardemumma vähän.

Ruoan valmistamiseen on hyvin yksinkertainen:

1. Ensinnäkin pihveistä poimia harjun, ja sitten varovasti leikataan ihoa pois niitä.
2. Tuotteet vyöryttävät lautaselle, lisää suola, ripottele sitruunan mehu, sitten ripottele mausteet.
3. Sipulit leikataan puolirenkaista, tomaatit - viipaleiksi ja pippuri - julienne.
4. Paistinpannulla kuumenna öljy. Sen jälkeen paistettu siinä 3 minuuttia jousi.
5. Lisää paprikat ja jatketaan lämmitystä vielä 2 minuuttia.
6. Lämpimiä kasviksia siirtää pakkauksessa leivontaan.
7. Päälle kalojen ja peitä se tuoreita tomaatteja.
8. Paketti korjata ja lähettää sen uunissa 20 minuuttia. Sisälämpötila tulisi olla vähintään 200 astetta. 10 minuutin kuluttua, voit avata paketin, että ruoka voisi leipoa hieman.

Tämä epätavallinen lautasen voit valmistautua loman ja laittaa sen koristelu keskelle pöytää.