Pasta Bolognese historia ja kaksi reseptiä

Jos meillä ei ole aikaa tai halua pitkään seistä liesi, valmistelemme lounaan tai päivällisen pasta. On uskomaton määrä lajinsa: nuudelit, vermicelli, spagetti, lasagne ... munivat suolatussa vedessä, jossa on lusikallinen kasviöljyä ja keitä niin kauan kuten suunnattu paketti. Tällä kahva lapsikin peruskoulun iässä. Toinen asia - mitä voit valmistaa pastaa. Loppujen lopuksi noin vain, öljyllä, ne ovat happamaton. Täällä me puhua erityisesti kastike tähän lautasen - kastike bolognese tai bolognese.

Ei keksi sen suurkaupungissa Bologna Pohjois-Italiassa, koska yleisesti uskotaan, mutta samaan paikkaan maan eteläosassa. On mielenkiintoista, että alussa se tarjoillaan täysin eri lautasen - fettuccini joille vaivataan jauhot muna. Mutta siinä piilee valtava menestys bolognese että tämä kastike sopii kaikille, poikkeuksetta, paistetaan ruokia - ja jopa lasagnea ja pizzaa. Nyt puhutaanpa miten valmistautua herkullisia pastoja tätä kastiketta. Loppujen lopuksi se ei riitä vain ottaa ja sekoita nuudelit paistettu liha - joten luultavasti Neuvostoliiton lautasen "pasta nautically." Ensinnäkin on otettava Italian nuudelit - valmistettu durumjauhoista. Tällaiset tuotteet on keittämisen jälkeen ei käänny sose tai paksu tallustella. Ja niin he eivät tartu toisiinsa, lisää kiehuvaan veteen pari ruokalusikallista kasviöljyä.

Pasta bolognesekastike tai bolognese

Resepti № 1

Nuudelit (edullisesti kierre, sarvet, höyhenet tai kuoret) kiehuvaksi ja kallistaa siivilä, pestiin lämpimällä vedellä. 200 grammaa savustettu pekoni leikataan pieniksi kuutioiksi ja paahtaa kasviöljy eläinrasvan sulatusjätteet. kaksi kolme porkkanat karkealla raastin, lisää pekoni ja paista vielä 5 minuuttia. Sitten liittyä yritykseen leikkaa kaksi sipulia ja kaksi varret selleri. Passeruem vihannekset pehmeiksi. Lopussa lisäämällä kaltattu ja vapautettu tomaatinkuoria - jonnekin 250 grammaa (ne voidaan korvata ketsuppi tai tomaattisose). Paista lisää, kunnes mehu tomaatit on haihdutettiin vähän. Tähän lisätään seokseen kiloa jauhelihaa ja 3 hienonnettuja valkosipulinkynsiä. Joten paista koko ajan sekoittaen, vielä kymmenen minuuttia. Tämän jälkeen kaadetaan pannulla lasi kuiva punaviini, sammuta lämpöä ja peitä kannella haju seos imeytyy. Kymmenen minuuttia myöhemmin, lisää keitetty nuudelit, loukkaantunut ja lämmitetty. Valmiit pasta bolognese ripottele parmesaania ja tuoreita yrttejä (basilikaa ja oreganoa).

Resepti № 2

Se eroaa ensimmäisestä paljon tomaatit - tarvitsee noin 400-500 grammaa tomaatteja. Niistä me, kuten ensimmäisessä resepti, kaltattu ja kuoritut. Seuraavaksi täytyy paloturvallinen kattilaan - ruostumattomasta teräksestä tai erikoislasit - koska me kokki spagetti bolognese uunissa. Niin, me kaada vihannes- (edullisesti oliivi) öljyä kuumennetaan ja se hyvin tässä lautasen. Tämä syvä rasvassa pekonia, lisää sitten jauheliha ja. Pannulla paista valkosipuli ja sama kuin numero 1 resepti, vihannekset (sekvenssi suosikit on sama). Kun ne ovat täysin valmiita, me liittää ne täyte. Kaada lasillinen punaviiniä. Uuni lämpenee 180 ° C: seen ja lähettää meidän kastike tunnin ajan (astian, kun se ei ole tarpeen antaa kansi). Älä unohda ajoittain saada kattilaan ja sekoita sisältö. Kun neste on haihtunut, laittaa spagetti kastike ja lähettää ne paistatella pois uunista. Kuten edellisessä resepti, spagetti bolognese tarvitaan ennen tarjoilua ripottele juustoraaste.