Miten saada paksu smetana kakku

Smetana - erinomainen tukikohta monille kulinaarisia nautintoja. Varsinkin aktiivisesti sitä käytetään makeisten taiteen. Varsin suosittu kermapohjaisille kerma, joka on saanut sopiva nimi - "smetana". Häntä pidetään todellinen klassikko kotiin leivontaan. Makeiset Tämä kyllästys on myös laajalti käytetty. Vuonna ammattikokkien saada tiheämpää smetanaa, kun taas kotiäidit kotona - enemmän nestettä. Se käyttää samoja aineita ovat laadukkaita ja tuoreita. Herää kysymys: miten tehdä neste smetana paksu? Voit tehdä tämän, sinun täytyy harkita useita kulinaarisia vivahteita, jotka auttavat paksuuntua täyte tarvittavassa laajuudessa.

Koostumus smetanaa

Tämä täyte on saanut sen suosio johtuu valmistuksen helppouden ja raaka-aineiden saatavuus. Se on erityisen suosittu Sokerikakun, Eclairs, hunajakakkua ja Smetannikov. Smetana voidaan sekoittaa kaakaota tai siirappia. Olisi pidettävä mielessä, että se on melko nestemäinen makeismassa, eli neste aine on hyvin tehdä hieman kuiva taikina on pehmeämpää ja herkempiä.

Standard smetana valmistettu 3 pakolliset tuotteet:

1. Rasva smetanaa.
2. Tomusokeria.
3. Vanilliini.

Miten saada paksu smetana kakkua? Ensinnäkin, sinun täytyy käyttää enimmäisrasvapitoisuutta smetanaa ja kerma valmis perusteellisesti jäähtyä viileässä. Näitä temppuja tekevät paljon enemmän sakea, mutta ei paksu. Merkittävästi paksuuntua hapankermaa pitäisi käyttää useita menetelmiä ja lisäaineita.

Tapoja kokata smetanaa paksu

Miten tehdä kermaviiliä kakun paksu? Kondiittorimme riittävän tuottavaan käyttöön useita suoritusmuotoja. Mahdollisin keinoin:

1. Poistaa ylimääräisen kosteuden hapankermaa. Korkealaatuisten kerma on parempi valita enimmäisrasvapitoisuutta Maitotuotteiden - 30%. Voimistaa, voit sijoittaa kerma cheesecloth ja ripustaa sen yli kulhoon muutaman tunnin. Siten, ylimääräinen neste valutetaan ja valmis kyllästys tulee paksumpi.
2. Vähentää aikaa piiskaaminen. Kosketukselta tahansa sokeria kerma tulee nestettä. Tämän välttämiseksi sinun piiskaa kerma maksiminopeudella sekoitin nonpositive aikaa. Lisäksi on tarpeen jäähdyttää kaikkia tuotteita ja laitteita ennen piiskaaminen.
3. Käytä tärkkelystä. Mikä tahansa tärkkelys on voitava tehdä kyllästys hieman paksumpi eikä vaikuta makuun.
4. Lisäämällä gelatiinia. Se on monipuolinen sakeuttamisaine, joka voi hieman muuttaa makua jälkiruoka. Lisäyksen jälkeen aika, joka vaaditaan jäähdytykseen.
5. Yhdistelmä smetanaa ja voita. Hapankermaa lisäämällä saadun öljyn hieman erilainen maku, se on raskaampaa ja tiheämpi. Itse asiassa se on eri tuote, mutta tämä vaihtoehto on melko yleistä. Hyvin usein sitä käytetään täyttöä eclairs.
6. Käyttämällä erityistä kerma sakeuttamisaine. Tämä menetelmä on helppokäyttöinen. Siellä paksunnosaineet eri nimillä, mutta hakemuksessa, ne ovat kaikki samanlaisia.

Näitä yksinkertaisia temppuja edistää paksuuntuminen smetanaa kypsennyksen aikana. Antaa valmiin tiheys voi vain ruoskinta kerma uudelleen lisäämällä kaikki asianmukaiset lisäainetta.

Reseptejä paksu kyllästys perusteella smetanaa

Valmistella kakku keskisuurten vaativat noin 500 g kermaa, 100 grammaa tomusokeria, ripaus vanilliinia. Muita osia tehdään mukaisesti reseptin, jonka saat huomiota alla.

Kerma hapan kerma ja liivate

Miten tehdä smetanaa paksu? Voit käyttää gelatiinia. Se vaati 15 g ja 100 ml vettä. Turvotusta gelatiini pidetään kylmässä vedessä 20-30 minuuttia, sitten liuotettiin vesihauteessa, välttäen kiehuva. Vaikka gelatiinimassa jäähtyy, kermavaahtoa säätiö - smetana sokerilla. 10 minuutin kuluttua voimakasta vatkattavan, vanilliini lisätään ja kylmä gelatiinia. Jonka jälkeen kerma lyöty pari minuuttia. Valmistella massat olisi sijoitettava viileässä 5-6 tuntia. Tänä aikana, liivate napata ja sai todella paksu ja makea kerma.

Kerma tärkkelystä

Miten tehdä smetanaa paksu käyttäen tärkkelystä? Määrästä ainesosia vaativat ainoastaan kaksi teelusikallista jauhe edellä. Jäähdytetty hapan lyöty jäähdytetty sekoittimessa 10 minuutin ajan, sitten lisätään sokeri ja vanilja olemus. Jälkeen vielä 5 minuuttia vispaus- lisätään ja jälleen ravistellaan tärkkelys. Jotta ymmärtää ja kerma sakenee, se poistetaan viileässä puoli tuntia.

Kyllästys öljyllä

Vaikka miten smetanaa paksu? 500 gr. kerma on otettu noin 70 g voita. Olisi hieman lämmennyt. 50 grammaa tomusokeria sinun täytyy jauhaa voi isossa astiassa. Kun massa muuttuu valkoiseksi, se lisätään hapankermaa, jäljelle jäänyt jauhe ja vanilja. Tämä seos tulisi jäähdyttää koko ajan sekoittaen sekoittimessa 10 minuutin ajan. Tuloksena on pehmeä makeis- koostumus ja tiheä yhtenäinen konsistenssi. Käytä sitä paremmin jäähdytetty.

Smetana tiivistemaitoa

Miten tehdä smetanaa paksu? Voit käyttää maitotiiviste. Tässä resepti, voit kokonaan poistaa käytöstä sokeria. Maitotiiviste vaikuttaa summan hänelle kyllästää enemmän. Standardin ainesosat tavanomaisen pankin lisätään 50 grammaa väkevää maidon ja voin. Öljyn tulee olla huoneenlämpötilassa. Jäähdytetty hapan lyöty 10 minuuttia, sitten se lisätään seokseen, jossa on maitotiivistettä ja kermavaahdon voita. Tämä massa on whisking vielä 10-15 minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen massa rehevä. Tämä voide voidaan tarjoilla erillisenä jälkiruoka, koristeltu kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä.

Smetana kanssa sakeuttamisaine

Miten tehdä smetanaa paksu? Kuiva rikaste sakeuttamisaine kermalle sopii tähän tarkoitukseen. Ohjeissa yleensä määritelty tarkat osuudet (ne vaihtelevat eri valmistajilla). Useammin kuin ei, on 500 gr. kerma vaatii yhden paketin sakeuttamisaine. 10 minuutin kuluessa kylmään kermavaahtoa sokeri, vanilliini ja lisätään sen jälkeen kun sakeutusaine. Tuloksena massa on koko ajan sekoittaen voimakkaasti 5 minuutin ajan. Sen jälkeen kun voide sijoitetaan viileässä puoli tuntia. Jos tuloksena vetinen johdonmukaisuus - sakeuttamisainetta lisätään, ja makea paino lyöty uudelleen.

Kuten näistä reseptit, valmistelu paksua kermaa kerma, erilaisia ruoanvalmistukseen. Joka tapauksessa on tärkeää käyttää tuoreita laadukkaita tuotteita. Smetana olisi korkea rasvapitoisuus. Ja smetanaa, ja tarvittavat työkalut esijäähdytettävä.