Mitä veitsi "Santoku" tarvitaan keittiössä?

Mikään emäntä ei voi tehdä ilman veistä keittiössä. On tärkeää, että hän oli terävä, mukava ja edullisesti mieto. Loppujen lopuksi se ei vain säästää aikaa ruoanlaitto suosikki ruokia, mutta myös luomassa mestariteos kulinaarisia ilo. Joten miten valita ihme veitsi ja mistä se löytyy?

Tietoja Japanin veitset

Nykyään paras kokki maailman ja kokkeja mieluummin veitset Japanista. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi nämä välineet tekevät erinomaista työtä tehtävistään: leikata, leikkaa ja murentua. Eräs japanilainen laatu on ollut jo vuosia pysyy vertaansa vailla.

Perinteisesti terät Japani voidaan jakaa perinteisen japanilaisen (wabotyo) ja Euroopan (yobotyo). Eurooppalainen (tai Länsi) työkalut ovat kaksipuolisia teroitus. Perinteisesti Japanin myös, kuten keittiöveitsi "Santoku" ovat yksipuolisia teroitus. Tämä työkalu on kehitetty muunnelma Ranskan veitsi lihan leikkaamiseen (naudanliha). Mutta nykyään yhä suositumpi saada "Santoku" kaksipuolinen teroitus.

On syytä huomata, että se on veitsi Japanissa, tärkein keittiötarvikkeet. Kukin Japanin kokki on hänen oma henkilökohtainen väline, hän aina mukanaan, menee työhön toiseen ravintolassa.

Hieman historiaa

Japanissa monet meistä liittyy samurai ja upea terävä kuin terä, samurai veitset. Juuri tämän legendaarisen määritettä alkaa tarina keittiöveitset. Ensimmäinen tällainen väline luotiin Japani mestareiden säilä fencers 16-luvulla kaupungin Sakai. Kun Portugali Land of the Rising Sun tuotiin tupakkaa, oli tarpeen leikata jotain. Sittemmin Sakai kaupunki on kuuluisa tuotantoon veitsiä. Ja meidän aikanamme on legendaarinen keittiö attribuutteja täällä.

Japanin teräs on erittäin vahva ja kestävä. Lisäksi Japanin käytetään prosessissa luoda erityinen tekniikka teroitus. Mitä? Veitsi "Santoku", esimerkiksi, sen suosio johtuu tässä tekniikkaa. Joten Masters säilyttävät koskematon terävyyttä, luoda parempi, pitää perinnettä.

Hänen Majesteettinsa Japanin veitsi "Santoku"

Santoku bōchō - Universal keittiö terää nousevan auringon. Nimi on käännetty Japanin nimellä "kolmenlaisia käyttöä" (tai "kolme hyvää asiaa"). Siinä sanotaan, että veitsi selviytyy kolme päätehtävää: leikkaavat, pilkkoa.

Hänen esiintymisensä "Santoku" pakko tavallista kokki veitsi, joka ilmestyi Japanissa aikana Meiji. Kokki veitsi käytetään pääasiassa lihan leikkaamiseen tai kalaa. Loppujen lopuksi tuotteet, jotka eivät kuulu siihen, ei yksinkertaisesti ole.

Vuonna japanilaisen keittiön hallitsevat taas heinät ja yrttejä. Ja sen seurauksena, leviämistä maassa sai vihannes kuorimaveitsellä. He olivat mukavia ja silppua hienoksi leikattu. Se oli jopa mahdollista leikata fileet. Kuitenkin hyvä ruoka, leikkaa jotka vaativat paljon työtä, vihannesveitsellä enää selviydy. Oli tarve universaali terää. Näin syntyi "Santoku".

Muokattu ja niiden tarpeisiin länsimaisen mallin, Japanin loi uuden keittiön ominaisuus hieno leikkaus, hakkaamalla ja silppua tuotteita, joiden osalta veitsi "Santoku", yleensä tänään, ja tarve.

"Santoku" tai kokki veitsi: mitä valita?

Huomautan vain, että tänään ammattikokkien käyttää molempia näitä välineitä. Ja "Santoku", ja perinteisen kokin veitsi ylpeitä paikalle keittiöön. He tekevät erinomaista työtä tehtävistään. Kuitenkin niiden välillä on eroa.

Siten, kokin veitsi "Santoku" on lyhennetty verrattuna kokki veitsen terän pituus (188 mm 330 mm). Mutta korkeus terän yläpuolella. Myös, japanilainen veitsi on erilainen tasaisempi nosto kärjessä. Chef veitsi (gyuto) sitä jyrkempi. Toinen ero välineiden - terän kärkeen. "Santoku" pidetään alas, ja perinteinen kokin veitsi on terävä kärki. Japanilainen veitsi painavampaa. Mutta se voi myös kutsua etu, koska monet kokit haluavat tuntea kädessä työkalu.

Mitä veitsi "Santoku" tarvitsevat taloudenhoitaja?

Naiset, jotka rakastavat kokata, ovat jo pitkään tunnustettu Japanin veitset huippumenestyksillään avustajansa. Et voi tehdä ilman keittiössä "Santoku", varsinkin jos rakastat luoda jotain eksoottista. Akuutti, ergonominen ja täydellisesti säilyttää alkuperäisen teroittaa veistä pidetään tärkein ominaisuus kotiäiti. "Santoku" nopeasti ja tarkasti narezhet kuten perunat ja pehmeä lohta. Lisäksi tämä työkalu on helppo säilyttää. Toisin kuin jotkut kookkaita veitsi "Santoku" ei vaadi erityisesti suunnitellun sitä ja sopii mihin tahansa kaappiin tai lähelle normaalia seistä.

Kotiäidit ympäri maailmaa, jotka ovat jo arvostaa laatua Japani eivät halua säästää tukkanuottasilla. Ei ole mikään salaisuus, että hyvä asia voi olla halpaa. Japanin veitset ovat kalliimpia kuin toiset. Mutta se ansaitsee. Leikkaa kasvikset ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne kuutioiksi, naudanlihaa tai kalaa, jotka leikkaavat filee valtiolle täyte - siksi veitsi "Santoku" ja suunniteltu.